Kim heç kim iyun məclisində olmayıb və o gözəl sevgi alma (və ya karamelizə edilmiş alma) yemək kimi hiss edib, elə deyilmi? Təəssüf ki, iyun ilin yalnız bir ayıdır … Amma narahat olmayın! Bu məqalə evdə hər şeyi - istədiyiniz vaxt tamamlamağa kömək edəcək. Aşağıdakı resept sadə və praktikdir və nəticə hazır konfet almaqdan daha çox sevindiricidir. Dişlərinizi qırmamaq üçün yemək yeyərkən diqqətli olun!
Tərkibi
- 4-8 alma.
- ½ fincan su.
- 2 stəkan təmizlənmiş sarı şəkər.
- 4 xörək qaşığı təmiz bəkməz.
- 1 çay qaşığı sirkə.
addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Almaların hazırlanması
Addım 1. Dörd -səkkiz yetişmiş alma alın və etiketləri çıxarın
İstənilən alma növündən istifadə edərək aşağıdakı resepti izləyə bilərsiniz, ancaq Fuji və Gala ən şirin (və Braziliyada ən populyar) nümunələrdir. Dörd -səkkiz meyvə alın və qabığına çıxan etiketləri çıxarın.
Qala alma Fujidən daha şirindir
Addım 2. Almaları yaxşıca yuyun və qurudun
Almaları isti su ilə yaxşıca yuyun, bütün kir hissəciklərini çıxarmaq üçün dərini əllərinizlə ovuşdurun. Sonra meyvəni bir parça və ya kağız dəsmal ilə qurudun.
- İstəyirsinizsə, suyu bir tavada qaynadın və ən incə, səthi kir qatını çıxarmaq üçün almaları islatın. Meyvələri 15-30 saniyədən sonra delikli bir qaşıqla toplayın və daha soyuq olduqda hər birini əl ilə qurutun.
- Almaları yaxşı qurutmaq çox vacibdir. Dəriləri yaş olduqda karamel yaxşı yapışmayacaq.
Addım 3. Almalardan sapları əl ilə çıxarın
Bir alma götürün, sapı iki barmağınızın arasına tutun və meyvənin bir hissəsi çıxana qədər istənilən istiqamətə çevirin. Bu prosesi başqaları ilə təkrarlayın.
Sapları qayçı və ya bıçaqla kəsməyin heç bir faydası yoxdur: qabığa ən yaxın olan hissəsi geridə qalacaq
Addım 4. Barbekü çubuqlarını sapların olduğu yerə daxil edin
Etməyi planlaşdırdığınız hər bir sevgi alması üçün barbekü çubuğu alın. Sonra hər birini əvvəlcədən sapların çıxdığı yerə bükün. Yalnız diş çubuğu meyvənin yarısında olanda dayandırın, çünki onu yaxşı tutmalıdır.
- Barbekü çubuqlarını alma içərisinə qoymaq asan olacaq. Çətinlik varsa, hər meyvənin ucuna bir çəngəl yapışdırın və diş çubuğu ilə təması asanlaşdırmaq üçün kiçik bir çuxur açın.
- İstəyirsinizsə, daha uzun plastik lolipop çubuqlarından istifadə edin. Böyük fərqlər yoxdur.
Addım 5. Çörək vərəqinə perqament kağızı qoyun
Almaları qurudarkən bir və ya bir neçə perqament kağızı olan çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edəcəksiniz. Meyvəni karamelə batırdıqdan sonra vaxt itirməmək üçün tezgahın üstündə, sobanın yanında buraxın.
İstəyirsinizsə, bir təbəqə alüminium folqa və bitki yağı istifadə edə bilərsiniz
Addım 6. İstifadə etmək istədiyiniz qabları kiçik qablara qoyun
Bir və ya daha çox tencere götürün və sevgi alma üzərinə yaymaq niyyətində olduğunuz hissələri qoyun. Hələlik bu maddələri qarışdırmayın, ancaq granola, qoz -fındıq, adi və ya rəngli şokolad çiləyiciləri və s. Nə qədər şirin olsa, bir o qədər yaxşıdır!
- Əhatə dairəsi tamamilə isteğe bağlıdır! Ənənəvi sevgi alma artıq bir zövqdür.
- Hər alma üçün təxminən ½ fincan doldurulmasına ehtiyacınız olacaq, amma hamısı içindəki meyvə miqdarından asılıdır.
3 -cü hissədən 2 -si: karamelin hazırlanması
Addım 1. ½ fincan suyu orta istidə qızdırın
Kiçik və ya orta bir qazan götürün və sobaya qoyun. Sonra ½ fincan su əlavə edin və orta istilikdə qızdırmağa başlayın.
Bu su miqdarı az görünə bilər, amma almaları örtmək üçün bu qədər karamelə ehtiyacınız olmayacaq. Digər tərəfdən, səkkizdən çox meyvə istifadə etsəniz, ölçüləri 1 stəkana qədər artırın. Bu vəziyyətdə böyük bir qazan da alın
Addım 2. 2 stəkan təmizlənmiş sarı şəkəri suda əridin
Zərif sarı şəkərin həcmini ölçün və tədricən suya əlavə edin. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, ancaq bir çəngəl və ya taxta qaşıqdan istifadə edərək tavanın içərisinə yapışmış lobya ayıra bilərsiniz. Sonra şəkər suda yox olana qədər üç -beş dəqiqə gözləyin.
- Su ilə şəkər qarışdırmaqdan çəkinin. Əks təqdirdə, paxlalıların bir qismi tavanın kənarında kristallaşar və bu da karamelə qəribə bir toxuma verir.
- Zərif sarı şəkər, şirin alma karamelini hazırlamaq üçün idealdır, eyni zamanda təmizlənmiş ağ şəkərdən istifadə etmək imkanı da var.
Addım 3. Qarışığa 4 xörək qaşığı şəffaf pekmez və 1 çay qaşığı sirkə əlavə edin
Şəkər həll edildikdən sonra suya şəffaf pekmez və bir az ağ sirkə əlavə edin. Tərkibi incə olana qədər bir çırpma və ya taxta qaşıq istifadə edərək maddələri diqqətlə qarışdırın.
- Şəffaf pekmez bala bənzəyir, lakin bir az daha mayedir və şəkər və limon turşusu ehtiva edir. Təəssüf ki, karamel ləzzətini dəyişdirmədən heç bir əvəzedici maddə yoxdur.
- Bəzi reseptlər şəffaf pekmez yerinə kərə yağı istifadə etməyi məsləhət görür. Bu keçiddə səhv bir şey yoxdur, ancaq karamel kərə yağı (şirin əvəzinə) çıxacaq. Əslində, bu, ənənəvi eşq alma ilə karamelizə edilmiş alma arasındakı əsas fərqlərdən biridir.
Addım 4. Qarışıq köpüklənənə qədər qaynadın
İstiliyi artırın və maddələr köpüklənməyə başlayana qədər 20 dəqiqə gözləyin. Sonra alovu azaldın və başqa 20 dəqiqə gözləyin.
Qarışığın səthində kiçik şəkər kristallarının əmələ gəldiyini görürsünüzsə, hamısını buzlanma fırçası ilə silin
Addım 5. Karamel daha viskoz olduqda istiliyi söndürün
Qarışığa bir konfet termometri daxil edin, 20 dəqiqə gözləyin və karamelin 150 ° C -ə çatdığını yoxlayın. Bu aksesuarınız yoxdursa, karamelin bir hissəsini buzlu suya köçürün. Bir anda sərtləşirsə, hazırdır!
- Şəkər əlavə edib sobanı yandıran kimi su buxarlanmağa başlayacaq. Şəkər, öz növbəsində, tavada suyun 1% -dən az qaldıqda bərk olacaq. İndi bu baş verməsə, karamel sonradan almalara yapışmayacaq.
- Davam etməzdən əvvəl bir az qırmızı qida boyası əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə alma güclü bir rəngə sahib olacaq.
3 -dən 3 -cü hissə: alma karamelizasiyası və qurudulması
Addım 1. Tava bir az əyilib baloncukların həll olunmasını gözləyin
Şəkər kristallaşanda alma karamelə batıra bilərsiniz. Sobanı söndürün və tavanı bir az yan tərəfə çevirin. Sonra baloncuklar həll olunana qədər bir neçə saniyə gözləyin.
Alma karamelin səthində baloncuklar olarkən batırsanız, meyvəyə keçər və qırışlara bənzər. Niyyətiniz kiçik bir Halloween partiyası üçün dekorativ sevgi alma yaratmaqdırsa, bu yaxşı ola bilər
Addım 2. İlk almanı karamelə batırın və döndərin
Tava bir bucaq altında tutmağa davam edin və boş əlinizlə barbekü çubuğundan ilk alma götürün. Karamelə batırın və bütün qabığını konfetlə örtmək üçün bir neçə dəfə çevirin.
Almanı doyurmağa ehtiyac yoxdur. Karamel ilk təmasda ona yapışır
Addım 3. Almanı çıxarın və artıq karamelin yenidən tavaya düşməsini gözləyin
Bütün alma qabığını karamellə örtdükdən sonra yavaş -yavaş yığın, tavanın üstündə bir neçə saniyə saxlayın və artıq məhsulun damlamasını gözləyin.
Almanı tərs çevirməyin, çünki bu anda karamel çox isti olacaq və dərinizi yandıra bilər
Addım 4. Karamelləşdirilmiş almanı istifadə etmək istədiyiniz qablardan keçirin
Bu isteğe bağlı əlavələri alma üzərinə əlavə etməyin vaxtı gəldi. Sadəcə hər şirin qabına endirin və diş çubuğunu bir az çevirin. Məhsullar karamelə yapışacaq.
- Almaların üstünü hətta səpə bilərsiniz. Bu qədər fərq yaratmır.
- Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu örtüklər tamamilə isteğe bağlıdır. Yeri gəlmişkən, ən çox sevilən almalarda yalnız karamel var!
Addım 5. Alma, barbekü çubuğu yuxarıya baxaraq perqament kağızına qoyun
Almanı diş çubuğu ilə üzü yuxarıya baxan halda perqament kağızı ilə çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Donma və ya karamel bir az sızarsa narahat olmayın: əgər çıxsa, alma daha bir neçə ısırıq verəcək!
Addım 6. Bu prosesi bütün digər alma ilə təkrarlayın
Digər almaları karamel ilə tavaya batırmağa və hamısını çörək qabına qoymağa davam edin. Yeməklərdən istifadə edirsinizsə, meyvəni ondan əvvəl konfet bankalarından keçirin.
Bitirməzdən əvvəl karamel sərtləşməyə başlayırsa, yenidən yumşalana qədər sobanı bir neçə dəqiqə yenidən yandırın
Addım 7. Karamel soyuyanda və sərtləşəndə on ilə 15 dəqiqə gözləyin
Karamel olduqca tez bərkiyir, ancaq əmin olmaq üçün 10-15 dəqiqə gözləyin. Bundan sonra, izləmə kağızından sevgi almalarını toplayın və şirinlikdən zövq alın!
- İstəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl alma üzərinə bir az darçın və pudra şəkəri səpə bilərsiniz!
- Sevgi alma təxminən iki gün davam edəcək. Bir plaka üzərinə qoyun və hamısını plastik sarğı ilə örtün. Şirniyyatları otaq temperaturunda və ya soyuducuda tərk edə bilərsiniz.
İpuçları
Sevgi alma və karamelizə edilmiş alma reseptləri praktik olaraq eynidır. Bir haldan digərinə dəyişən şey buzlanma, yəni meyvənin üstündəki karamelə "yapışmaq" niyyətində olduğunuz şeydir: rəngli qranullar, normal şokolad və s. Yaradıcı olmaq
Bildirişlər
- Karamel qaynamağa başlayanda çox qızdırılır. Barbekü çubuğunu tutaraq hər bir almanı diqqətlə batırın və sonra götürün.
- Alma dişləyərkən dişlərinizə zərər verməkdən qorxursunuzsa (və ya daha da pis: körpənizin dişləri tükənəcək!), Meyvəni kiçik parçalara ayırın. Risk etməmək daha yaxşıdır.