Maya, dünyada yemək bişirməkdə geniş istifadə olunan göbələklərdir. Çörək, şərab və pivə istehsalında əsas rol oynayırlar. Bəzi növlər qida əlavələri və B vitamini, selenyum və kromun gözəl bir qaynağı olaraq istifadə edilə bilər. Maya həm təzə, həm də quru olaraq satılır, ikincisi xüsusi qulluq tələb edir. Xoşbəxtlikdən, quru mayanı aktivləşdirmək olduqca asandır.
addımlar
Addım 1. Sahib olduğunuz maya növünü təyin edin
Quru maya iki növdə satılır: Ani və aktiv. Ani maya (və ya maya) varsa, onu aktivləşdirməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız digər quru maddələrə əlavə edin. Aktiv quru mayanız varsa, aktivləşdirmə prosesi onun işini yaxşılaşdırır.
Addım 2. Uyğun maya miqdarını təyin edin
Lazım olan quru maya miqdarını ölçmək üçün reseptinizə baxın.
Addım 3. Bir qabı bir az isti su ilə doldurun
İstilik 37 ilə 43 dərəcə arasında olmalıdır. Su çox soyuq olarsa, maya "oyanmayacaq". Çox isti olsaydı ölə bilərdi. Reçetenizin tələb etdiyi qədər çox su istifadə etməyin.
Addım 4. Suya bir çimdik şəkər əlavə edin
Çözünənə qədər qarışdırın. Bu, göbələklər üçün maddələr mübadiləsini stimullaşdıran bir az qida təmin edəcək. Şəkəriniz yoxdursa, bir az bəkməz də yaxşı işləyir. Bir çimdik un da edəcək.
Addım 5. Maya şəkərli suya tökün
Suda maya dənələri görməyincə güclü şəkildə qarışdırın. Mayalar qaranlıqda ən yaxşı işlədiyi üçün qabı bir dəsmal ilə örtün.
Addım 6. 1 ilə 10 dəqiqə oturun
Bu prosesə mayanın "dadına baxmaq" deyilir. Bu, mayaya şəkəri metabolizə etmək və yayılmağa başlamaq üçün bir az vaxt vermək deməkdir. Çox məqsəd üçün bir dəqiqə və ya 2 kifayətdir. Ancaq həqiqətən çox aktiv bir maya istəsəniz, təxminən 10 dəqiqə gözləyin və qarışığı yoxlayın. Suyun səthində köpüklü köpük varsa, mayanız sağlam və işləkdir.
Addım 7. Solüsyonu quru maddələrinizə əlavə edin
Reçetenizi planlaşdırdığınız kimi bitirin.
Quru pivə mayası istifadə edirsinizsə, yuxarıda göstərilən addımları edin. Alternativ olaraq quru mayanı birbaşa pivə qozuna qoya bilərsiniz. Ancaq temperatur optimal deyilsə mayanı öldürmək riski var
Addım 8. Hazır
İpuçları
Aktiv quru mayanın raf ömrü təxminən iki ildir. Bundan sonra mayaları aktivləşdirməyə çalışsanız çox güman ki, cavab verməyəcək
Bildirişlər
- Pivə hazırlamaq üçün çörək mayasından istifadə etməyin. Çörək mayası ümumiyyətlə pivənizə turş bir dad verəcək laktobasilli mədəniyyətlərə malikdir.
- Maya üçün nomenklaturaların olduqca qarışıq olduğunu unutmayın. Mağazalarda "çörək maşını mayası", "sürətli böyüyən maya", "hazır maya", "aktiv quru maya" və s. Təəssüf ki, bu adlar bütün istehsalçılar arasında eyni şəkildə istifadə edilmir.