Istakoz quyruğu, başlanğıc və ya garnitür kimi təqdim oluna bilən ləzzətli bir ləzzətdir. Dondurulmuş versiya ilə yeməyi bütün il boyu yeyə bilərsiniz! Dokunun mükəmməl olması üçün quyruqları hazırlamadan əvvəl çeynəmək çətin və çətinləşməməsi üçün onları əritmək vacibdir. Sonra onları bişirmək, qızartmaq və ya bişirmək olar. Xərçənglərə xidmət etmək üçün otlar və ya təzə yer bibəri ilə yağ əlavə edin və zövq alın!
Tərkibi
Sarımsaq və bibər ilə bişmiş xərçəngkuyruğu
- 2 əridilmiş xərçəng quyruğu.
- 1 ½ yemək qaşığı kərə yağı.
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu.
- 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər.
- ½ çay qaşığı ağ bibər.
- Dadmaq üçün duz.
- Kərə yağı xidmət etmək üçün aydınlaşdırıldı.
Bir və ya iki porsiyon hazırlayır.
Ot yağı ilə qızardılmış xərçəngkuyruğu
- 4 əridilmiş xərçəng quyruğu.
- Otaq temperaturunda 8 xörək qaşığı duzlu kərə yağı.
- 2 xörək qaşığı doğranmış soğan.
- 1 xörək qaşığı təzə və doğranmış tarragon yarpaqları.
- 1 diş sarımsaq, doğranmışdır.
- 1 bit bibər sousu.
- Təzə doğranmış qara bibər
- Zeytun yağı.
İki -dörd porsiyon hazırlayır.
Bibər yağı ilə bişirilmiş xərçəngkuyruğu
- 4 əridilmiş xərçəng quyruğu.
- 8 xörək qaşığı duzsuz yağ.
- 4 ½ çay qaşığı limon suyu.
- ¼ fincan doğranmış təzə cəfəri.
- 1 çay qaşığı duz.
- 2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.
İki -dörd porsiyon hazırlayır.
addımlar
Metod 1 /4: Quyruqların əriməsi və hazırlanması
Addım 1. Pişirmədən bir gün əvvəl dondurucudan lobya quyruqlarını çıxarın
Reseptdə istifadə etmək istədiyiniz məbləği dəqiq götürün. Soyuducuda əridirsinizsə, fikrinizi dəyişsəniz və hazırlığı təxirə salmalı olsanız, daha sonra dondurucuya qaytara bilərsiniz.
Supermarketin dəniz məhsulları bölməsində donmuş xərçəngkuyruğu axtarın. Hər supermarket ləzzəti satmır
Seçim:
çox vaxtınız yoxdursa, quyruqları fermuarlı bir torbaya qoyun və 30 dəqiqə soyuq suya batırın. Su tamamilə əriyənə qədər hər yarım saatda dəyişdirin. Sonra dərhal bişirin.
Addım 2. Kuyrukları bir təbəqəyə bir təbəqəyə düzün və üstünü örtün
Yığmadan böyük bir qaba və ya boşqaba qoyun. Daha sonra qabı plastik filmlə örtün ki, xərçəng soyuducunun qoxusunu qəbul etməsin.
Qablaşdırmada artıq bir təbəqəyə ayrılmış olsalar, onları çıxartmağa ehtiyac yoxdur. Paket proses zamanı soyuducuya suyun düşməsini maneə törədir
Addım 3. Xərçəng quyruqlarını soyuducuda 24 saat və ya tamamilə əriyənə qədər buraxın
Bir gündən sonra onları yoxlayın: plastik filmi çıxarın və quyruğunu qatlamağa çalışın. 100% əridilmişsə, elastik olmalı və asanlıqla əyilməlidir.
Hələ buzla dolu və ya sərtsə, daha iki saat gözləyin və yenidən baxın
Addım 4. Hər bir quyruğun üst hissəsini yarıya bölmək üçün yemək qayçı istifadə edin
Çözülmüş quyruqları bir kəsmə taxtası kimi bir səthə qoyun və təmiz yemək qayçı götürün. Uzun bir kəsik edərkən quyruğunu möhkəm tutun, əti kəsməməyə və bütöv qoymamağa diqqət edin. Sona çatmadan qayçı ilə dayandırın.
Kulinariya qayçınız yoxdursa, iti bıçaq istifadə edin, amma çox diqqətli olun
Addım 5. Əti açmaq üçün dərini açın
Barmaqlarınızla qabığı kəsdikdən sonra kənara itələyin. Beləliklə, xərçəng ətini görə bilərsiniz. Ancaq qabığın qırılmaması və yırtılmaması üçün çox itələməyin.
Ət yemək zamanı onu qoruyan dərinin üstündə olmalıdır
Metod 2 /4: Sarımsaq və bibər ilə quyruq qovurmaq
Addım 1. Fırını 180 ºC -ə qədər qızdırın
Fırın rafını ən aşağı vəziyyətə gətirin. Sonra əvvəlcədən qızdırmaq üçün 180 ° C -də yandırın.
Addım 2. Kiçik bir qabda sarımsaq tozu, hisə verilmiş bibər və ağ bibəri qarışdırın
1 çay qaşığı sarımsaq tozu, 1 çay qaşığı hisə verilmiş bibər və ½ çay qaşığı ağ bibər əlavə edin və ədviyyatların yaxşı qarışdırılması üçün yaxşıca qarışdırın.
Fırında yandıra bilən doğranmış sarımsaq yerinə sarımsaq tozu istifadə etmək vacibdir
İpucu:
İstəsəniz, chimichurri və ya cajun ədviyyatı kimi ən çox sevdiyiniz ədviyyat qarışığından 2 ½ çay qaşığı istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Çörəkçilik təbəqəsinə iki quyruq düzün və ədviyyat və yağla ədviyyat edin
Onları bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun və üstünə ədviyyat səpin. Sonra 1 ½ kaşığı kərə yağı iki hissəyə bölün.
Kərə yağı əriyib ət ətirli olmalıdır
Addım 4. Istakozu sobada təxminən 15 dəqiqə buraxın
Qaynadılmış quyruğu olan qovurma qabını rafın üzərinə qoyun və bitənə qədər, yəni ət çox ağ olduqda qovrulmasını gözləyin.
Hazırlığı yoxlamaq üçün ətin içinə diş çubuğu yapışdırın. Yumşaq olmalı və diş çubuğu asanlıqla çıxmalıdır
Addım 5. Qovrulmuş quyruqları təmizlənmiş yağla xidmət edin
Fırını söndürün və isti tavanı çıxarmaq üçün əlcəklərdən istifadə edin. Istakoz quyruğunu maşa ilə götürün və xidmət edən bir qaba verin. Onunla birlikdə getmək üçün təmizlənmiş yağ təklif edin və dadmaq üçün bir az duz səpin.
Qalıqları hava keçirməyən bir qabda soyuducuda saxlayın və dörd gün ərzində istehlak edin
Metod 3 /4: Quyruqları bitki yağı ilə qızartmaq
Addım 1. Bir qaz və ya kömür ızgarasını orta temperaturda qızdırın
Bir qaz ızgarası vəziyyətində istiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Kömür ızgarasıdırsa, kömür əlavə edin və köz yandırın. İsti və tökülən kül olanda yaxşı olar.
Addım 2. Kərə yağı, otlar, sarımsaq, çili sousu və bibəri bir qabda qarışdırın
Qril qızdırılarkən, bir qaba 8 xörək qaşığı duzlu əridilmiş kərə yağı qoyun və üzərinə 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri, 1 xörək qaşığı təzə və doğranmış tarragon yarpağı, 1 diş sarımsaq, 1 bit sous və istiot və qara bibər əlavə edin. dadmaq.
Kavanozu bir plaka və ya plastik filmlə örtün və lobya quyruğu bişirilərkən soyuducunun kənarına qoyun
Addım 3. Kuyrukların hər birinə uzun bir diş çubuğu yapışdırın və üzərinə zeytun yağı sürtün
4 əridilmiş xərçəng quyruğunu götürün və uzun bir metal diş çubuğu qoyun. Sonra ətə bir az zeytun yağı sürtün və dadına görə duz əlavə edin.
- Diş çubuqları, xərçəng bişirərkən quyruqların bükülməsinin qarşısını alır.
- Zeytun yağı ətin ızgaraya yapışmasının qarşısını alır.
İpucu:
metal çubuqlarınız yoxdursa, taxta çubuqları istifadə etməzdən əvvəl təxminən on dəqiqə suda isladın.
Addım 4. Təxminən on dəqiqə ərzində xərçəngkuyruğu qızardın
Ətləri ızgaraya baxacaq şəkildə qoyun və barbekü örtün. Quyruqları dəri çox qırmızı olana qədər bişirin. Pişirmə vaxtının yarısında, quyruğunu çevirmək və ot yağı ilə ətə sürtmək üçün maşa istifadə edin.
Hazır olduqda ət çox ağ və yumşaq olmalıdır
Addım 5. Quyruqları ızgaradan çıxarın və onlara bitki yağı ilə xidmət edin
Parçaları yemək qabına qoymaq üçün maşalardan istifadə edin. Limon dilimləri və əvvəllər hazırlanmış bitki yağı əlavə edin.
- Qızardılmış xərçəng, qulançar və ya bibər kimi qızardılmış tərəvəzlərlə əladır.
- Qalan məhsulları soyuducuda dörd günə qədər, hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Metod 4 /4: Kuyrukları bibər yağı ilə bişirin
Addım 1. Böyük bir qazanı duzlu su ilə qaynadın
Sobaya böyük bir qazan qoyun və tutumunun ¾ hissəsini su ilə doldurun. Üstünü örtün, istiliyi yandırın və suyun köpüklənməsini və qapağın altından buxar çıxmasını gözləyin. Sonda əlcəklərdən istifadə edərək qapağı diqqətlə çıxarın və suya duz əlavə edin.
Tava içərisindəki hər 4 stəkan su üçün 1 xörək qaşığı duz istifadə edin
Addım 2. 4 ədəd xərçəngkuyruğu əlavə edin və üç -on dəqiqə bişirin
Üzərinizə sıçramaması üçün hər bir əriyən səbəbi yavaş -yavaş qaynar suya qoyun. Xərçəng qabığı qırmızıya çevrilənə qədər tavanı açıq qoyun. Bir diş çubuğu taxarsanız, ət yumşaq olmalıdır. Pişirmə vaxtı quyruqların ağırlığına görə dəyişir:
- 85 ilə 170 q arasında olan parçalar üçün 3-5 dəqiqə.
- 170 ilə 200 q arasında olan parçalar üçün beş -altı dəqiqə.
- Altı ilə səkkiz dəqiqə arasında 230 ilə 290 q.
- 290 ilə 450 q arasında olan parçalar üçün səkkiz -on dəqiqə.
- 450 ilə 560 q arasında olan parçalar üçün on dəqiqə.
Seçim:
quyruqları əritmək üçün vaxtınız yoxdursa, qaynar suyun qabına belə donaraq qoya bilərsiniz. Onları 15 dəqiqə və ya çox qırmızı olana qədər bişirin, amma unutmayın ki, ət dəriyə yapışa bilər və ya yapışa bilər.
Addım 3. Başqa bir tavada kərə yağı limon suyu, cəfəri, duz və istiotla qızdırın
Quyruq bişirilərkən sadə bir sous hazırlayın. Kiçik bir qazanda 8 xörək qaşığı duzsuz yağı əridin. Yanğını söndürün və əlavə edin:
- 4 ½ çay qaşığı limon suyu.
- ¼ fincan doğranmış təzə cəfəri.
- 1 çay qaşığı duz.
- 2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.
Addım 4. Kuyrukları tavadan çıxarmaq və onlara bibər yağı ilə xidmət etmək üçün maşa istifadə edin
Tencereyi qaynar su ilə söndürün və maşası ilə xərçəngdən çıxarın. Quyruqları kərə yağı və seçilmiş garnitürlərlə birlikdə bir plaka üzərinə qoyun. Ətə limon dilimləri, bişmiş kartof və ya buxarda hazırlanmış brokkoli ilə xidmət edə bilərsiniz.
Qalan ıstakarı soyuducuda, hava keçirməyən bir qabda, dörd günə qədər saxlayın
İpuçları
- Daha çox miqdarda xərçəng quyruğu etmək istəyirsinizsə, resepti ikiqat və ya üç qat artıra bilərsiniz.
- Quyruqlar bişdikdən sonra içəri doğru qatlanır. Düz olmalarını istəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl taxtadan bir kürək keçirin.
- Onları mikrodalğalı sobada əridə bilərsiniz, ancaq ətin bişirməyə başlamasına diqqət yetirməlisiniz.