Yengeç hazırlamağın 3 yolu

Mündəricat:

Yengeç hazırlamağın 3 yolu
Yengeç hazırlamağın 3 yolu

Video: Yengeç hazırlamağın 3 yolu

Video: Yengeç hazırlamağın 3 yolu
Video: 🔴Kətan toxumu🔴 Düzqün istifadə qaydası. Ətrafli...#sağlam_qida 2024, Mart
Anonim

Tez -tez restoranlarda bişirilən xərçəng əti nadir hallarda evdə təzə və bişirilir. Xoşbəxtlikdən, bunu etmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil - və bunu özünüz etməklə, ailənizi tərkibini yaxşı bildiyiniz daha sağlam bir yeməklə təmin edəcəksiniz. Beləliklə, bir az təzə yengeç alın və onları necə hazırlayacağınıza dair bəzi məsləhətlər üçün aşağıda oxuyun.

addımlar

Metod 1 /3: Suda Yengeç Bişirmək

Yengeç hazırlayın Addım 1
Yengeç hazırlayın Addım 1

Addım 1. İki yengeç qaynatmaq üçün bir neçə litr su (8-9 fincan çay) qızdırın

İki yemək qaşığı dəniz duzu ilə mövsüm.

Hər yengeç üçün ən az 1 L su ehtiyatı ayırın. Yəni: iki yengeç üçün ən azı 2 L su, beş yengeç üçün 5 L suya ehtiyac olardı

Yengeç hazırlayın Adım 2
Yengeç hazırlayın Adım 2

Addım 2. Kabukluları yumşaq bir şəkildə qaynar suya tökün

Onu heyrətləndirmək (və daha insancıl şəkildə qurban vermək) istəyirsinizsə, onu pəncələrindən tutun və başını suyun səthində bir neçə saniyə diqqətlə silkələyin.

Yengeç hazırlayın Addım 3
Yengeç hazırlayın Addım 3

Addım 3. Suyun qaynamasını gözləyin, sonra tavanı aşağı odda qoyun

Yengeç hazırlayın Adım 4
Yengeç hazırlayın Adım 4

Addım 4. Su qaynadıqdan sonra, yengeçləri çəkilərinə görə bişirin

Yengeç qabığı tam bişdikdə parlaq narıncı rəng alacaq.

  • Böyük bir yengeç (~ 900 g) bişirmək üçün 15-20 dəqiqə çəkir.
  • Bir kiçik yengeç (~ 450 g və ya daha kiçik), 8-10 dəqiqə.
Yengeç hazırlayın Adım 5
Yengeç hazırlayın Adım 5

Adım 5. Yengeç bişirməyi dayandırmaq üçün 20 saniyə buzlu suya batıraraq termal zərbə vurun

Yengeç hazırlayın Adım 6
Yengeç hazırlayın Adım 6

Addım 6. Dərhal xidmət edin və ya əti soyuducuya qoyub soyudun

  • Yengeç pəncələrini və ayaqlarını bükün. Yengeç çekiç və ya qoz -fındıq ilə qabığı oynaqlarda və karapasın ən geniş hissəsində sındırın.
  • Yengeçin altını çevirin və qarın qırışını yuxarı çəkin ("önlük" də deyilir) və atın.
  • Yengeç ters çevirin və karapasın yuxarı hissəsini atın. Bir daha alt üst qoyun və ağız boşluğunu, iç və çənəni təmizləyin.
  • Yengeçləri yarıya bölün və bədənin içindən ətini dadın.

Metod 2 /3: Buxar Yengeçleri

Yengeç hazırlayın Addım 7
Yengeç hazırlayın Addım 7

Addım 1. Böyük bir qazanda bir fincan sirkə, iki çay stəkanı su və iki yemək qaşığı duz qaynadın

Duzu iki kaşığı Old Bay və ya Zaratain'in ədviyyatı ilə əvəz edə bilərsiniz (isteğe bağlı).

Yengeç hazırlayın Adım 8
Yengeç hazırlayın Adım 8

Addım 2. Maye qaynayarkən, yengeçləri dondurucuya qoyun və ya buzlu suya batırın

Bu, onları heyrətləndirəcək, daha insanpərvər şəkildə qurban vermələrinə imkan verəcək, həm də buxarlanarkən əzaların bütövlüyünü qorumağa kömək edəcək.

Yengeç hazırlayın Addım 9
Yengeç hazırlayın Addım 9

Addım 3. Mayenin üstünə buxar səbətini qoyun və ehtiyatla yengeçləri içinə qoyun

Tencereyi örtün və brülörü orta istilikdə buraxın.

Yengeç hazırlayın Adım 10
Yengeç hazırlayın Adım 10

Addım 4. Yengeçləri ən azı 20 dəqiqə buxarlayın

Ət yetişəndə dəri parlaq narıncı və ya qırmızıya çevriləcək.

Mayenin tamamilə buxarlandığını yoxlamaq üçün vaxtaşırı yoxlayın. Bu baş verərsə, tavanın yan tərəfinə isti su tökün və örtün

Yengeç hazırlayın Adım 11
Yengeç hazırlayın Adım 11

Addım 5. Yengeçleri çıxarın və 20 saniyə buzlu suda isladın, termal şok yaradın və bişirməyi dayandırın

Yengeç hazırlayın Adım 12
Yengeç hazırlayın Adım 12

Addım 6. Dərhal xidmət edin

Metod 3 /3: Qril üzərində Yengeç qovurma

Yengeç hazırlayın Addım 13
Yengeç hazırlayın Addım 13

Addım 1. Əvvəlcə dondurucuya qoyaraq yengeği çırpın

Yengeç hazırlayın Adım 14
Yengeç hazırlayın Adım 14

Addım 2. Təmizləyin

Pençələri sındırın (çıxarmadan) və gözləri, çənələri və qarın qırışlarını (və ya önlüyü) çıxarın və gillləri soyuq su axını altında təmizləyin.

Yengeç hazırlayın Adım 15
Yengeç hazırlayın Adım 15

Addım 3. Bir şoraba hazırlayın

Bəziləri ərinmiş kərə yağı, doğranmış sarımsaq, limon və yengeç sosunun reseptinə üstünlük verirlər. Bu maddələri qarışdırmağa çalışın:

  • Səkkiz yemək qaşığı zeytun yağı;
  • Bir çay qaşığı sarımsaq tozu;
  • Bir çay qaşığı limon bibəri (qara bibər və limon qabığına əsaslanan ədviyyat);
  • Bir çay qaşığı bibər;
  • Bir kaşığı Worcestershire sousu;
  • Bir çay qaşığı duz.
Yengeç hazırlayın Adım 16
Yengeç hazırlayın Adım 16

Addım 4. Bütün yengeçləri şoraba ilə bərabər örtmək üçün bir yemək fırçası istifadə edin

Heç bir çatlaq və girintini görməzdən gəlməyin.

Yengeç hazırlayın Addım 17
Yengeç hazırlayın Addım 17

Addım 5. Orta və ya aşağı istilikdə, yengeçləri ızgaranın üzərinə qoyun, örtün və 10 dəqiqə qızardın

Yengeç hazırlayın Addım 18
Yengeç hazırlayın Addım 18

Addım 6. Yengeçleri çevirin, şoraba bir dəfə daha fırçalayın, ızgara qapağını bağlayın və başqa 10-15 dəqiqə qızardın

Caracace parlaq qırmızı və ya narıncı rəngə çevrildikdə xidmət etməyə hazır olacaqlar!

Yengeç hazırlayın Addım 19
Yengeç hazırlayın Addım 19

Addım 7. Hazır

İpuçları

  • Bu yaxınlarda qurban kəsilən yeniləri hələ də hərəkətdə olan və yumşaq ürəkli insanlar tərəfindən bir qədər çətinliklə qurban veriləcək canlılardan almaq daha yaxşıdır.
  • Bəzi hissələr çox kəskindir. Qabığı diqqətlə çıxarın.
  • Əti mövsüm üçün bir qaba qoyarkən, hər bir parçanı yapışmış ola biləcək dərinin qırıntıları üçün ovuşdurun.

Tövsiyə: