Beze necə hazırlanır: 12 addım (şəkillərlə)

Mündəricat:

Beze necə hazırlanır: 12 addım (şəkillərlə)
Beze necə hazırlanır: 12 addım (şəkillərlə)

Video: Beze necə hazırlanır: 12 addım (şəkillərlə)

Video: Beze necə hazırlanır: 12 addım (şəkillərlə)
Video: Birbaşa Fuji dağının altında düşərgə furqonu Camping 2024, Mart
Anonim

Beze, limon beze və hindistan cevizi kremi kimi pirojnaların üstü kimi istifadə edilən ətirli, hamar və şirin bir qarışıqdır. Çırpılmış yumurta ağından hazırlanır: bu qədər sadədir. Beze hazırlamaq çətin deyil və şirniyyatlara gurme toxunuşu əlavə edir. Bunun necə ediləcəyini öyrənmək üçün Adım 1 və digərlərinə baxın.

Tərkibi

  • 4 ağ.
  • 1 stəkan dənəvər şəkər.

addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: beze hazırlamaq

Meringue Adım 1 edin
Meringue Adım 1 edin

Addım 1. Quru bir gün olacağını gözləyin

Beze yumurtanın ağını havalandırmaq üçün çalınaraq hazırlanır, beləliklə həcm qazanır və ağ və yumşaq olur. Bezə toxuması hava quru olduqda ən yaxşısıdır, çünki suyun olması onu ağırlaşdıra bilər. Yağışlı və ya nəmli günlərdə havada daha çox su var. Yağışlı bir gündən çox quru bir gündə hazırladığınız zaman beze hazırlamaq daha asan olur və düzgün həcm və toxumaya sahib olur.

Yağışlı günlərdə, bezi korlamamaq üçün daha uzun çalmağa çalışın

Meringue Adım 2 edin
Meringue Adım 2 edin

Addım 2. Təmiz paslanmayan poladdan və ya şüşə armaturlardan istifadə edin

Plastikdən hazırlanan qabların təmizlənməsi daha çətindir və tez -tez meringue keyfiyyətinə təsir edə biləcək yağ və digər materialların izləri olur. Meringue etmək üçün təmiz paslanmayan poladdan və ya şüşə qablardan və quru qablardan istifadə edin.

Bir və ya iki damla su belə bir bezi məhv edə bilər, buna görə qabı yaxşıca qurudun

Meringue Adım 3 edin
Meringue Adım 3 edin

Addım 3. Köhnə yumurtalardan istifadə edin

Yumurtanın yaşı ilə birlikdə yumurtanın ağ toxuması dəyişir və daha incə olur. Üç -dörd günlük yumurtalar son dərəcə təzə olanlardan daha ağdır, lakin daha möhkəmdir. Yumurtaları supermarketdən alsanız, bir neçə gündür orda olduqları ehtimalı böyükdür, buna görə də doğru yerdə olmalıdırlar. Bir fermada alış -veriş edirsinizsə, yumurtaların nə qədər uzun olduğunu soruşun ki, nə vaxt istifadə edəcəyinizi biləsiniz.

Meringue Adım 4 edin
Meringue Adım 4 edin

Addım 4. Yumurtaları ayırın

Yumurta ayırıcıdan istifadə edə və ya əllə edə bilərsiniz. Beze yumurta sarısı tələb etmir, buna görə də onları bir kənara qoyun və krem və ya dondurma üçün istifadə edin. Yumurtaları ayırmağın ən sürətli yolu aşağıdakıları etməkdir:

  • Paslanmayan poladdan və ya şüşə qabdan bir yumurta tutun.
  • Yumurtanı qabın kənarında qırın, ağın qaba düşməsinə icazə verin.
  • Yumurta qabığının yarısını diqqətlə ayırın və sarısını bir yarısından digər yarısına keçirərək ağın düşməsinə icazə verin. Bütün ağlar qabda qalana və sarısı qalana qədər davam edin.
  • Bu texnika ilə hələ də təcrübəyə ehtiyacınız varsa, hər yumurtanı kiçik bir qaba ayırın və ağlarını istifadə etdiyiniz daha böyük qaba tökün. Bu şəkildə qırdığınız son yumurta sarısını təsadüfən yerə ataraq bütün ağları korlamazsınız.
Meringue Adım 5 edin
Meringue Adım 5 edin

Addım 5. Onları otaq temperaturunda buraxın

Otaq temperaturunda olan yumurta ağları, döydüyünüz zaman daha böyük və həcmli olacaq. Hələ soyudularkən çırpmaq əvəzinə bir neçə dəqiqə otaq temperaturuna qayıtsınlar.

3 -dən 2 -ci hissə: Yumurta ağlarını döyün

Meringue Adım 6 edin
Meringue Adım 6 edin

Addım 1. Yumurta ağlarını döyərək yumşaq zirvələr əmələ gətirin

Yumurtanın ağını qaba çırpmağa başlamaq üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin. Onları bir neçə dəqiqə və ya köpüklənib həcm qazanana qədər döyün. Yumurta ağları, formasını saxlayacaq, lakin sərt olmayan yumşaq, elastik zirvələr əmələ gələnə qədər çalmağa davam edin.

  • Yumurta ağları böyük, hündür bir qabda olmalı və qarışdırıcı orta yüksək sürətə qoyulmalıdır.
  • Yumurtanın ağını əllə qarla döymək mümkündür, ancaq elektrik qarışdırıcıdan istifadə etməkdən çox daha uzun çəkir və eyni quruluşa nail olmaq mümkün deyil.
  • Beze hazırlayırsınızsa, bu zaman prosesdə tartar kremi və digər ətirlər əlavə etməlisiniz.
Meringue Adım 7 edin
Meringue Adım 7 edin

Addım 2. Tədricən şəkər əlavə edin

Çırpmağa davam edin, bir anda bir neçə çay qaşığı şəkər əlavə edin. Şəkər ağlarda yavaş -yavaş həll olacaq və onları sərt və parlaq edəcək. İstədiyiniz miqdarı istifadə edənə qədər şəkər əlavə etməyə davam edin; tam həll olunana qədər döyməyə davam edin.

  • Əksər beze reseptləri hər yumurta ağı üçün 1/4 fincan şəkər tələb edir.
  • Daha yumşaq bir beze istəsəniz, daha az şəkər əlavə edin. Hər yumurta ağına yalnız 2 yemək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. Daha çətin bir beze üçün daha çox şəkər əlavə edin. Bu, beze quruluşu və parıltı verəcək.
Meringue Adım 8 edin
Meringue Adım 8 edin

Addım 3. Zirvələr sərt və parlaq olana qədər döyünməyə davam edin

Nəhayət, qar ağları sərtləşəcək və parlaq bir parıltı alacaq. Barmaqlarınızın arasına bir az beze sürtün; dənəlidirsə, şəkərin həll olunmasını təmin etmək üçün bir neçə dəqiqə daha döyməyə davam etməlisiniz. Yumşaq olarsa, beze bişirməyə hazırdır.

Bezenin hazır olub olmadığını öyrənməyin başqa bir yolu, bir qaşığı qarışığa batırıb tərs tutmaqdır; qaşıq boyunca sürüşürsə, vurmağa davam edin. Qaşığa yapışsa, yəqin ki, hazırdır

3 -dən 3 -cü hissə: beze bişirmək

Meringue Adım 9 edin
Meringue Adım 9 edin

Addım 1. Doldurmadan əvvəl beze hazırlayın

Bu, tortu örtməzdən əvvəl balığın dincəlməsinə vaxt verir ki, bu da bişərkən möhkəm qalmasına kömək edəcək. Meringue topping tələb edən dadlı pasta reseptləri üçün bəzi təkliflər:

  • Limonlu tort.
  • Hindistancevizi krem pastası.
  • Beze ilə moruq pastası.
  • Limonlu krem pasta.
Meringue Adım 10 edin
Meringue Adım 10 edin

Addım 2. Bezeni isti pasta doldurulması üzərinə yayın

Hamuru isti doldurma ilə hazırlayın, beze hazırdır. Bezeni bərabər şəkildə doldurun. Pastanın üstündə çox miqdarda beze olana qədər bu prosesi davam etdirin.

  • Bez dolumu tamamilə örtməli və bütün səthi (qabığın kənarına qədər) əhatə etməlidir. Bu, bişirmə zamanı damlamamasını təmin edir.
  • Bir çox çörəkçi, tortun ortasında bir 'təpə' yaratmaq üçün beze yaydı. Pasta kəsərkən bu gözəl bir effekt verir.
Meringue Adım 11 edin
Meringue Adım 11 edin

Addım 3. Bezə ilə çuxurlar düzəldin

Dalğa və sünbüllərin əmələ gəlməsinə imkan verərək bezi batırıb qaldırmaq üçün qaşığın arxasından istifadə edin. Bu beze daha bəzəkli etmək üçün məşhur bir yoldur.

Meringue Adım 12 edin
Meringue Adım 12 edin

Addım 4. Bezəni aşağı temperaturda bişirin

Hər bir pasta resepti bir az fərqlidir, lakin əksər reseptlər sizə bezi 163 ° C ətrafında 20 və ya 30 dəqiqə bişirməyinizi söyləyəcək, buna görə də bişirməyə vaxtı var. Mətbəx termometrinin daxili temperaturu 70 ° C göstərildikdə konfet hazırdır.

Tövsiyə: