Toyuq necə təmizlənir: 10 addım (şəkillərlə birlikdə)

Mündəricat:

Toyuq necə təmizlənir: 10 addım (şəkillərlə birlikdə)
Toyuq necə təmizlənir: 10 addım (şəkillərlə birlikdə)

Video: Toyuq necə təmizlənir: 10 addım (şəkillərlə birlikdə)

Video: Toyuq necə təmizlənir: 10 addım (şəkillərlə birlikdə)
Video: 📢Qanajın hazırlanması Chocolate Ganache🎂🍫 Preparation of ganache 2024, Mart
Anonim

Xaricdə çox bişmiş və içərisində çiy olan toyuq hazırlamaqdan bezmisinizsə, əvvəlcə qızartmağa çalışın. Toyuq suda və ya dadlı bulyonda çəhrayı rəngini itirənə qədər qaynadın. Sonra toyuqdan tavadan çıxarın və reseptinizdə istifadə etməzdən əvvəl qurudun. Blanching, ızgarada, sobada və ya sobada bişirməyi bitirdiyiniz zaman toyuğun bişirilməsini təmin edir.

addımlar

2 -ci hissə 1: Toyuq qaynadılır

Parboil Toyuq Adım 1
Parboil Toyuq Adım 1

Addım 1. Toyuğu dərin bir qazana qoyun

Bütün toyuğu və ya tavaya uyğun olan qədər dilim qoya bilərsiniz. Sümüksüz toyuğu qızartmaq və ya daha çox ləzzət üçün saxlamaq üçün qərar verin. Toyuğu sobaya qoyun.

Bir neçə bütün toyuq yandırmaq istəyirsinizsə, bir neçə dəstə hazırlamalı və ya bir neçə tava istifadə etməlisiniz

Parboil Toyuq Adım 2
Parboil Toyuq Adım 2

Addım 2. Tava içərisinə ətirli bir maye tökün

Toyuğu örtmək üçün kifayət qədər su tökə bilsəniz də, toyuğa ləzzət qatmaq üçün toyuq suyu, alma suyu və ya tərəvəz bulyonundan istifadə edin. Bütün əti örtəcək qədər maye əlavə edin və 2 sm yuxarı qalın.

Ləzzət əlavə etmək üçün hər bir toyuq üçün doğranmış soğan, iki və ya üç yerkökü, iki və ya üç kərəviz sapı, bir limon qabığı və ya bir sarımsaq başı əlavə edə bilərsiniz

İpucu:

toyuq qaynadarkən yumşaltmaq üçün mayenin içinə duz əlavə edin. Hər dörd fincan maye üçün bir çay qaşığı duzu qarışdırın.

Image
Image

Addım 3. Mayeni qaynadın

Orta istiliyi yandırın və tavanı açıq qoyun. Toyuq maye içərisində qızdırılır ki, maye güclü şəkildə qaynayana qədər. Bunun nə qədər çəkəcəyi, nə qədər toyuq yandırdığınızdan və tavada nə qədər maye olduğundan asılı olacaq, ancaq 15 dəqiqədən az çəkməlidir.

Image
Image

Addım 4. Tavanı qapaqlı tava ilə aşağı istilikdə qaynadın

İstiliyi azaldın və qapağı tavaya qoyun. Maye yumşaq bir şəkildə köpüklənməlidir və toyuq yanmağı bitirdikdən sonra çəhrayı rəngini itirəcəkdir. Toyuğun nə qədər qaynadılacağını öyrənmək üçün aşağıdakı tövsiyələrə baxın:

  • Bütün bir toyuq üçün 30-40 dəqiqə.
  • Toyuq qanadları üçün 15-20 dəqiqə.
  • Toyuq döşləri üçün 10 dəqiqə.
  • Ayaqlar, budlar və budlar üçün 5 dəqiqə.
Image
Image

Addım 5. Toyuğu tavadan çıxarın və qurudun

Yanğını söndürün və qaynadılmış toyuğu mayedən çıxarmaq üçün maşa istifadə edin. Toyuğu bir plaka üzərinə köçürün və reseptinizdə istifadə etməzdən əvvəl kağız dəsmal ilə qurudun.

Unutmayın ki, toyuq hələ tam bişməmişdir. Əl yuma kimi yaxşı gigiyena tətbiqlərindən istifadə edin və toyuqla işləyərkən çirklənmənin qarşısını alın

Image
Image

Addım 6. Reseptinizə uyğun olaraq toyuq bişirməyi bitirin

Toyuq qızdırıldıqdan sonra tam bişmədiyindən, saxlanılarsa zərərli bakteriyaların çoxalmasına səbəb ola bilər. Bu səbəbdən toyuq bişirmə, yanmadan dərhal sonra 74 ° C təhlükəsiz bir temperatura çatana qədər bişirmək çox vacibdir.

Qaynadılmış toyuğu bişirməyi bitirmədən soyuducuya aparmadan qida zəhərlənməsinin və digər xəstəliklərin qarşısını alın

2 -ci hissə 2: Qovurulmuş toyuq bişirmək

Image
Image

Addım 1. Qovurulmuş toyuğu xırtıldayan etmək üçün qızardın

Toyuq qanadları hazırlayırsınızsa və qızartmaq istəmirsinizsə, ağartın və qanadları bir çörək qabına qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın və sonra toyuqları 230 ºC temperaturda 20-30 dəqiqə və ya karamel və xırtıldayanadək bişirin.

  • Toyuq göğsü, bud və ya baraban qovrursanız, soba vaxtına 5-10 dəqiqə əlavə edin.
  • Sevdiyiniz sousu qovrulmuş toyuq parçaları üzərinə yayın. Məsələn, isti sous və ya pendir ləzzəti əlavə edin.
Image
Image

Addım 2. Mükəmməl etmək üçün yanmış budları ızgaranın üzərinə qoyun

Qril üzərində yağ tökün və qazlı barbekünü qızdırın və ya kömürlü barbekünü orta temperaturda yandırın. Ağardılmış toyuq parçalarını qaynar ızgaraya qoyun və 20-40 dəqiqə qızardın. Toyuğu tez -tez çevirmək üçün maşadan istifadə edin və üzərinə son 15 dəqiqə barbekü sousu sürtün.

  • Toyuğun ən qalın hissəsinə dərhal oxunan ət termometrini daxil etməyi unutmayın. Toyuğu barbeküdən çıxarmadan əvvəl temperatur 74 ºC -ə çatmalıdır.
  • Bu üsul budlar üçün əla işləyir, ancaq digər toyuq kəsiklərində də istifadə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, döş kimi daha böyük parçaların qanadlar kimi kiçik parçalardan daha uzun müddət bişirilməsi daha uzun çəkəcəkdir.

Variant:

ənənəvi barbekü sosunun dadını sevmirsinizsə, quru ədviyyatlar qarışdırın və ya toyuğun üzərinə təzə ot sousu atın.

Image
Image

Addım 3. Ağardılmış toyuğu tavaya qoyun və xırtıldayana qədər qızardın

Qaynadılmış toyuq parçalarını döyülmüş yumurtaya, sonra da seçdiyiniz una batırın. Məsələn, çörək qırıntılarından və ya pivə xəmirindən istifadə edin. Sonra toyuq parçalarını 5 sm uzunluğunda yağda qızardıncaya qədər qızardın.

Parçaları qızardıqca diqqətlə çevirmək üçün maşa istifadə edin. Ölçüsündən asılı olaraq onları isti yağda qızartmaq 10-20 dəqiqə çəkəcək

Image
Image

Addım 4. Ağardılmış toyuq parçalarını ən sevdiyiniz şorba içərisinə qoyun

Klassik toyuq əriştə şorbası və ya Vyetnam toyuq əriştə şorbası etmək üçün, toyuğu ağartın və tavada təzə bulyonu qızdırarkən kənara qoyun. Havuç və ya kərəviz kimi istədiyiniz doğranmış tərəvəzləri qaynadın və toyuq parçalarını yenidən tavaya qoyun. Toyuq tamamilə bişənə qədər şorbanı orta istilikdə bişirin.

  • İstəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl toyuğu doğrayın və şorbaya qaytarın.
  • Xidmət vermədən dərhal əvvəl doğranmış fesleğen və ya maydanoz əlavə edərək şorbanıza təzə bir ləzzət əlavə edin.

İpuçları

  • Dondurulmuş bir toyuğu əvvəlcədən əritmədən yandırmaq istəyirsinizsə, qaynama vaxtına üç -beş dəqiqə əlavə etməlisiniz.
  • Toyuğu marinat etmək niyyətindəsinizsə, haşlamadan əvvəl bunu edin, çünki qaynadıqdan dərhal sonra bişirməli olacaqsınız.

Tövsiyə: