Sərt şirniyyatlar və ya 'sərt şirniyyatlar' nəsillər üçün tanınan və bəyənilən şirniyyatlardır. Sərt konfetlərin ləzzətini saxladıqları və uzun müddət saxladıqları bilinir, çünki onlar çeynənmir, əksinə əmilir və gəzinti, düşərgə və digər uzun müddət açıq havada fəaliyyət göstərən insanlar üçün qalıcı bir "enerji mənbəyi" kimi istifadə olunur.. Ayrıca, bir neçə sərt şirniyyat bəzi insanların daha çox miqdarda digər şirniyyat yemək istəyini təmin edə bilər.
Ən yaxşısı, uyğun maddələr və qablar ilə sərt şirniyyat hazırlamaq çox asandır. Sənətçilik prosesi ilə tanış olduqdan sonra, ehtimal ki, getdikcə daha çox şirniyyat "çoxluğu" hazırlayacaqsınız. Burada əsas resepti və digər bəzi dəyişiklikləri necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.
Tərkibi
Əsas resept
- 2 stəkan şəkər
- 2/3 fincan yüngül qarğıdalı siropu
- 3/4 fincan isti su
- Qida boyası
meyvə damlaları
- 450 q şəkər
- 100 q toz qlükoza
- 5 ml və ya 1 çay qaşığı tartar kremi
- Bir neçə damla meyvə ekstraktı (mahiyyəti) - armud, çiyələk, şaftalı, ərik, portağal, limonu sınayın
- Çiləmə üçün şəkər tozu
Lolipoplar (lolipoplar)
- 450 q şəkər
- 15 ml və ya bir qaşıq toz qlükoza
- 3 və ya 4 dad və qida boyası (portağal, limon, moruq, nanə, nanə və s.)
- 150 ml su
'Ənənəvi Arpa Şəkərli Şirniyyat' (arpa konfet):
- 250 q soyulmuş arpa
- 5 litr su
- 1 kq şəkər
addımlar
Proses müəyyən dəqiqlik tələb etdiyi üçün başlamazdan əvvəl bəzi əsas anlayışları anlamaq vacibdir.
Addım 1. Hər hansı bir konfet hazırlamadan əvvəl, bu resept üçün bütün təlimatları oxuyun
Başlamadan əvvəl ehtiyacınız olan hər şeyi bilmək vacibdir, çünki bu reseptlər hər addımda temperaturun və vaxtın səmərəli nəzarətini tələb edir. Unutmayın ki, hər hansı bir diqqətsiz konfet yandıra bilər!
Addım 2. Başlamazdan əvvəl ətraf mühitin temperaturunu yoxlayın
Şirniyyatlar temperatur və rütubət çox yüksək olduqda və ya yağışlı günlərdə edilməməlidir. Ətraf mühitin temperaturu 15-20 dərəcə Selsi arasında və rütubət aşağı olmalıdır.
- İstiliyiniz idealdan aşağı olan bir mühitdəsinizsə, konfeti reseptdə tövsiyə ediləndən 1 və ya 2 dərəcə yuxarı bişirin.
- Hündürlük də nəticəyə təsir edəcək. Yüksək yerlərdə yaşayırsınızsa, ümumiyyətlə bu şəraitdə yemək üçün tövsiyə olunan bəzi düzəlişlər etmək lazım ola bilər.
Addım 3. Əgər hələ etməmisinizsə, keyfiyyətli bir konfet termometrini alın
Şirniyyat hazırlayarkən çox dəqiq işləməyə alışmalısan. Bu həm elm, həm də sənətdir.
Şirniyyat termometri ilə tavanın əsasına heç vaxt toxunmayın
Addım 4. Reseptdəki maddələrin miqdarını dəyişdirməkdən çəkinin
İşlədikləri üçün məbləğlər dəqiqdir. Hətta resepti ikiqat artırmaq belə onu korlaya bilər.
Addım 5. Mümkünsə, qazanın özündən daha böyük olan, daha bərabər istilik paylanmasını təmin edəcək bir soba seçin
Addım 6. Şirniyyatın hər bir tutarlılıq nöqtəsinin temperaturunu təhlil etməyi öyrənin
Bu əl ilə və ya termometr ilə edilə bilər. Termometrlə bunu etmək daha asan olsa da, əllə necə edəcəyinizi bilmək maraqlıdır. İnternetdə bu proseduru öyrədən bəzi məqalələr var.
Metod 1 /4: Əsas resept
Addım 1. Başlamadan əvvəl bütün maddələr və qabları toplayın
Hər şeyi parmaklarınızın ucunda saxlayın.
Addım 2. Böyük bir tencerede şəkər, qarğıdalı şərbəti və suyu birləşdirin
Şəkər həll olunana qədər təxminən 5 dəqiqə qarışdırın. Qarışdırmadan, bir qaynağa gətirin, başqa 5 dəqiqə çəkməlidir.
Addım 3. Bir qaynağa gəldikdə, istiliyi "yüksək" ə çevirin
Maye 150 dərəcəyə çatdıqda, qarışığa rəng və ətir əlavə edin. Bu, qaynayan qarışığın bütün maddələri düzgün şəkildə birləşdirməsinə səbəb olacaq
Addım 4. Termometr 150 dərəcəyə çatana qədər yoxlayın
Termometriniz yoxdursa, alternativ olaraq bir stəkan buz kimi su götürüb bir damla konfet atın. Bir top halına gəlir və səthə qalxarsa, qarışıq növbəti mərhələyə hazırdır. 150 dərəcəyə çatdıqda dərhal çıxarın ki, yanmasın.
Şəkəri istidən çıxardığınız zaman temperatur yüksəlməyə davam edəcək. Qarışıq 150 dərəcə qaldırıldıqca bu problem olmayacaq
Addım 5. Hələ isti olanda bir az ətirli və digər qida boyayıcı damcılar əlavə edin
Tez qarışdırın.
- Fərqli formalar əldə etmək üçün rəngləri qarışdırın. Ətir əlavə etdikdən sonra boyanı əlavə edin və spiral effekti əldə etmək üçün yüngülcə qarışdırın.
- Fərqli toxumalar üçün ləzzətləri qarışdırın və ya qurudulmuş meyvələrin üzərinə tökün.
Addım 6. Ərinmiş şəkəri dayaz bir tavaya tökün
Sərinləsin. Tamamilə soyumadan əvvəl qarışığı tavanın üzərinə yaxşıca yayın.
- Qarışığı dondurucuya aparmaq məsləhət görülmür, çünki idealdan daha sürətli sərtləşir.
- Qarışığı digər formalar üçün konfet qəliblərinə və ya kek kalıplarına tökməyə çalışın.
Addım 7. Soyuduqda (30 dəqiqə və ya 1 saat), konfetləri bir neçə hissəyə bölün
Addım 8. Pudra şəkəri səpin
İstəyirsinizsə, şəkərdən istifadə etməyin və şirniyyatları olduğu kimi 'sırlı' bir görünüşlə xidmət edin.
Şirniyyat şəkəri, parçaların bir -birinə yapışmamasına kömək edir və tək bir böyük parça meydana gətirir. Şəkər pudrası olmayan şirniyyatlara üstünlük verirsinizsə, onları bir -birlərinə toxunmamaq üçün ayrı -ayrılıqda sarın
Addım 9. Lazım gələrsə saxlayın
Bu şirniyyatlar ən yaxşı kağız vərəqlərdə və ya metalizə edilmiş qablaşdırmada saxlanılır.
Metod 2 /4: Meyvə Damlaları
Meyvə damlaları seçdiyiniz ləzzətə sahib ola biləcək çox ənənəvi şirniyyatlardır.
Addım 1. Başlamadan əvvəl bütün maddələr və qabları toplayın
Hər şeyi parmaklarınızın ucunda saxlayın.
Addım 2. Dayaz bir forma hazırlayın
Kalıbı yağla yağlayın və ya üzərinə perqament/yağ kağızı qoyun.
Addım 3. Şəkər, qlükoza və 175 ml su tökərək ağır dibli bir tavaya tökün
Taxta bir qaşıq istifadə edərək şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
Addım 4. Bir qaynağa gətirin
Qaynadıqdan sonra örtün və başqa 3 dəqiqə sobaya qoyun.
Addım 5. Qapağı çıxarın
154 dərəcəyə çatana qədər qaynadın.
Addım 6. Tartar kremini və seçdiyiniz meyvə mahiyyətini əlavə edin
Tez qarışdırın.
Addım 7. Qarışığı tavaya tökün
Addım 8. İşləyə bilməyincə soyumağa icazə verin
Yağlı mətbəx qayçı istifadə edərək, konfetləri top şəklində olan kiçik parçalara bölün.
Addım 9. Tamamlamaq üçün topları pudra şəkərinin üzərinə keçirin
Addım 10. Xidmət edin və ya hədiyyə edin
Şirniyyat selofana bükülmüş və ya hədiyyə qablarında saxlanılarsa əla görünür. Onları bir qutuda saxlayacaqsınızsa, onu mumlu kağızla düzün.
Addım 11. Hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Şirniyyatı nəmdən qoruduğunuzdan əmin olun ki, bu da görünüşünü korlayar və yapışqan edər.
Metod 3 /4: Lolipoplar (Lolipoplar)
Hazırlamaq üçün ən asan konfetlərdən biridir. Lolipoplar xaricdə 'suckers', 'lollies' və ya 'sticky pops' kimi də tanınır.
Addım 1. Başlamadan əvvəl bütün maddələr və qabları toplayın
Hər şeyi parmaklarınızın ucunda saxlayın.
Addım 2. Ləzzətləri ölçün
Nə qədər dad istifadə etdiyinizə görə (məsələn, 3 və ya 4), hər birinin üçdə birini və ya dörddə birini istifadə edin.
Addım 3. Tencereye şəkər və qlükoza tökün
150 ml su əlavə edin. Şəkərin düzgün həll olunmasını təmin etmək üçün yaxşıca qarışdırın və qızdırın.
Addım 4. Boyayıcı əlavə edin
Qarışığı bir qaynağa gətirin, sonra örtün və başqa 3 dəqiqə qaynamaq.
Addım 5. Qapağı açın
130 dərəcəyə qədər qaynadın.
Addım 6. İstidən çıxarın
Tez 3 və ya 4 porsiyaya bölün və hər birinizə seçdiyiniz ləzzəti əlavə edin.
Addım 7. Bir kaşığı və ya desertdən istifadə edərək kiçik yuvarlaq hissələr hazırlayın və tavaya qoyun
Lazım gələrsə bir az daha qarışıq ilə örtərək hər topa bir lolipop çubuğu qoyun.
Addım 8. Soyumağa və sərtləşməyə icazə verin
Formadan diqqətlə çıxarın. Hazır olana qədər selofan və ya lolipop tutucuya sarın.
Metod 4 /4: 'Arpa Şəkər' (Arpa Şirniyyatı)
Bu, uzun müddət açıq havada və ya təcili vəziyyətlərdə qlükozanın 'bərpaedici' gücü ilə tanınan çox ənənəvi bir konfetdir.
Addım 1. Başlamadan əvvəl bütün maddələr və qabları toplayın
Hər şeyi parmaklarınızın ucunda saxlayın. Parşömen kağızı ilə örtərək dayaz bir forma hazırlayın və ya mərmər əsasını yağlayın.
Addım 2. Soyulmuş arpanı 5 saat suda bişirin
İstiliyi aşağı saxlayın və arpanın yandırılmasının asan olduğunu unutmayın, buna görə suyun səviyyəsini tez -tez yoxlayın.
Addım 3. Mayeni atın
Yaranan kütlə ağ jellyə bənzəyəcək. Formaya qoyun.
Addım 4. Şəkəri qızdırın
Tava üzərinə qoyun və həll olunana qədər qarışdırın, yüksək atəşdə.
Addım 5. Qarışığı 156 dərəcəyə çatana qədər bişirin
Addım 6. Şərbəti forma və ya daşın üzərinə tökün
Addım 7. Şirniyyat işlətmək üçün kifayət qədər soyuduqdan sonra, yağlı mətbəx qayçı istifadə edərək dərhal uzun zolaqlara kəsin
Şeridləri xarakterik bir forma verərək, kəsərkən zolaqları döndərin.
Addım 8. Şeritlərin sərtləşməsinə icazə verin
Sərtləşdikdən sonra ayrı -ayrılıqda selofana bükülə bilər və ya mumlu kağızla örtülmüş hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər.
İpuçları
- Bu sərt konfetlər böyük hədiyyələr verir. Selofan bankalara və ya qablara qoyun və bəzəyin. Ləzzətləri etiketləyin.
- Bir konfet termometrindən istifadə etmək çox tövsiyə olunur. Bununla, doğru şirin yeri bilmək daha asandır.
- Termometriniz yoxdursa, qarışığın kiçik damcılarını buzlu suya tökmək üçün qaşıq istifadə edin. Düşmə işlənə bilən və yapışmayan xətlərə və ya toplara sərtləşdikdə, istidən çıxarın. Bu nöqtə "top nöqtəsi" olaraq bilinir.
- Yenilik etmək istəyirsinizsə, yeni nəticələr üçün ləzzətləri qarışdırmağa çalışın.
Bildirişlər
- Dişlərinizə baxın! Bu ağır güllələri dişləməkdənsə, onları əmmək həmişə daha yaxşıdır.
- İstilənmiş şəkər yağ qədər isti ola bilər. Dəriyə girərsə bir neçə saniyə yapışar və yanar. Belə ki, bu şirniyyatların hazırlanması uşaqlara məsləhət görülmür. Hətta bir az yaşlı uşağa dərs verərkən də həmişə yaxın olun və nəzarət edin.
- Şirniyyat pəhrizin adi hissəsi kimi deyil, orta dərəcədə yeyilməlidir.