Şokolad sadə, dadlı və çox yönlü bir məhsuldur. Ən populyarları qara şokolad və südlü şokolad olmaqla müxtəlif formalarda olur. Evdə bar, damla və digər konfet hazırlamağı öyrənmək üçün aşağıdakı ipuçlarını oxuya bilərsiniz.
addımlar
Metod 1 /2: Tünd şokolad çubuğu hazırlamaq
Addım 1. Tərkibi və aksesuarları satın alın və ya toplayın
Tünd şokolad daha çox kakao yağı və daha az süd konsentrasiyasına malik olanlardan biridir. Bunu hətta süd istifadə etmədən də edə bilərsiniz - bu, süd məhsullarını istehlak edə bilməyən və ya yeməyənlər üçün ideal seçimdir. Tərkibinə əlavə olaraq satın alın:
- Rende.
- Bain-Marie üçün qazan.
- Metal çırpıcı.
- Kif.
- Fındıq və qurudulmuş meyvə kimi şokolad üçün əlavə maddələr.
Addım 2. Tava qızdırın
Altını 2,5 sm su ilə doldurun. Sonra mayeni bir qaynağa gətirmək üçün orta atəşə qoyun.
- Bain-marie yoxdursa, adi bir tencereye su tökün və üstünü simulyasiya etmək üçün metal və ya şüşə qabdan istifadə edin.
- Bu qabın suya toxunmasına icazə verməyin, əks halda şokolad yanacaq. Bain-marie'nin yuxarı hissəsini güveçin üzərinə qoyun və hər ikisini ayırın və lazım olduqda suyun bir hissəsini atın.
Addım 3. Kakao yağını qızardın və əridin
Beləliklə daha sürətli əriyəcək. İstəyirsinizsə, tərkibini kiçik parçalara ayırın. Su qaynadıqda, kakaonu mayenin üstünə qoyun və yaxşı qarışdırmaq üçün metal çırpıcıdan istifadə edin.
- Şokolad hazırlamaq üçün taxta qablardan istifadə etməyin, çünki ağac hələ də hazırlandığı ağacın nəmini ehtiva edə bilər ki, bu da reseptin tərkibini dəyişə bilər.
- Bəzi reseptlərdə kakao yağı əvəzinə hindistan cevizi yağı istifadə olunur, lakin bu, şokoladı yağlı və daha az hamar və qaymaqlı edir.
Addım 4. Qalan maddələri əlavə edin
Kakao yağı əridikdən sonra kakao tozu əlavə edin. Qarışıq əriyənə qədər və ya az -çox parlaq, hamar və qaymaqlı olana qədər qarışdırın.
- Şokolad kremli və parlaq olduqda şəkər və vanil əlavə edin və maddələr həll olunana qədər döyün.
- Şəkəri bal, ağcaqayın şərbəti və ya digər tatlandırıcıya dəyişə bilərsiniz.
Addım 5. Şokoladı qəliblərə gətirin
Bütün maddələr əridildikdən və qarışdırıldıqdan sonra onları qalaya gətirin və hər şeyi paylamaq üçün bir spatula istifadə edin.
- Formu doldurduqdan sonra qoz -fındıq və qurudulmuş meyvə kimi bəyəndiyiniz əlavə maddələrə səpə bilərsiniz. Onları şokoladın üzərinə yaxşı paylayın.
- Şokolad hazırlamaq üçün hər hansı bir qəlibdən də istifadə edə bilərsiniz: bar, ürək və hətta buz.
- Nəhayət, tünd şokoladdan damcı, trüf və digər dadlı şirniyyatlar hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 6. Şokoladın soyumasına icazə verin
Optimal sürətlə bərkiməsi üçün formanı otaq temperaturunda bir otağa qoyun. Sonra məhsulu hava keçirməyən bir qaba köçürün və təxminən bir saat soyuducuya qoyun.
Şokoladı hava keçirməyən konteynerə və soyuducuya qoymadan əvvəl gözləyin. Çox tez soyuyursa və ya nəmə məruz qalırsa, ləkələnmiş və ya çirkin bir səthə sahib ola bilər
Addım 7. Şokoladı soyuducudan və tavadan çıxarın
Bunu etmək üçün tavanı düz bir səthə tərs çevirin və bir neçə dəfə vurun.
- Şokoladı dondurucuya 5-10 dəqiqə qoyub yenidən cəhd edə bilərsiniz.
- Şokolad çıxmazsa, mətbəx bıçağının sapı ilə tavanın arxasına vurun.
- Şokoladı çıxarmaq üçün bütün formanı sərt, düz bir səthə vura bilərsiniz.
Metod 2 /2: Südlü Şokolad Damlaları Hazırlamaq
Addım 1. Lazımi maddələr və aksesuarları satın alın və ya toplayın
Südlü şokoladın hazırlanması prosesi tünd şokoladla çox oxşardır. Əsas fərq budur ki, bu halda süd tozuna ehtiyacınız olacaq. Bundan əlavə, damcı etmək lazım deyil: barlar, şokolad və s. Hər halda damcı almaq istəyirsinizsə, aşağıdakıları alın və ya satın alın:
- Bain-marie və ya güveç və metal qab üçün qazan.
- Metal qaşıq.
- Çırpıcı.
- Perqament kağızı ilə soba.
- Dairəvi uclu şirniyyat çantası.
- Kürdan.
Addım 2. Kakao yağını qızardın və əridin
Kiçik parçalara da kəsə bilərsiniz. Sonra hər şeyi ikiqat qazana orta alovun üzərinə qoyun. Tencerenin özü yoxdursa, bir güveçə 2,5 sm su doldurun və üstünə bir qab qoyun. Sonda maddəni bir metal qaşıq ilə qarışdırın.
Qabın suya toxunmasına icazə verməyin, əks halda şokolad yandırıla bilər. Əgər belədirsə, mayenin bir hissəsini çıxarın
Addım 3. Qalan maddələri əlavə edin
Bir çimdik duz və kakao tozu əlavə edin. Sonra qarışdırın və hər şeyi qarışdırmağı dayandırmadan şəkər əlavə edin. Tərkibləri bərabərləşdirildikdə, süd tozu əlavə edin və davam edin.
- Tərkibi birləşdirildikdən sonra şokoladı parlaq olana qədər möhkəm döyün.
- Şokolad maye deyil, süd tozu ilə hazırlanır. Südün tərkibində çoxlu su var ki, bu da resepti poza bilər.
Addım 4. Şokolad parçalarını hazırlayın
Şokoladı buzlanma torbasına köçürün və perqament kağızı ilə çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə damcılar düzəldin. Şokolad hələ də isti olarkən, hər damlasının ortasına bir diş çubuğu yapışdırın və bir deşik yaradın.
- Çörək çantanız yoxdursa, adi bir çanta istifadə edin. İçinə şokolad qoyun və bir az kənar etmək üçün bir qayçı istifadə edin. Sonra normal istifadə edin.
- Damcıları deşməyi bitirdikdən sonra soyuması üçün kənara qoyun. Nəhayət, hər şeyi hava keçirməyən bir qaba köçürün.
Addım 5. Hazır
Tərkibi
tünd şokolad hazırlamaq
- 3, 5 yemək qaşığı (50 q) kakao yağı.
- 3, 5 yemək qaşığı (30 q) kakao tozu.
- 1 xörək qaşığı (15 q) şəkər.
- ½ çay qaşığı (3 ml) vanil ekstraktı.
südlü şokolad hazırlamaq
- 5, 5 yemək qaşığı (75 q) kakao yağı və ya normal.
- 9, 5 yemək qaşığı (75 q) normal və ya pudra şəkəri.
- 6 yemək qaşığı (25 q) toz süd.
- 4 xörək qaşığı (30 q) kakao tozu.
- Bir çimdik duz.