Şokolad boyama, əridilmiş şokoladdan istifadə edərək içkilər və şirniyyatlar üçün daha bədii və vizual baxımdan maraqlı nəticələr əldə etməyə imkan verən faydalı bir sənətdir.
Bəs şokolad rəngləməyə necə gedirsiniz? Doğru rəngləmə növündən istifadə etməsəniz, əriyən şokoladı korlamaq riski daşıyırsınız. Bu asan bir iş olmasa da, tələsmirsinizsə, bir mütəxəssisin nəticəsi ilə nəticələnə bilərsiniz.
addımlar
Addım 1. Ağ şokolad alın
Qəhvəyi və ya tünd şokolad ən çox boya rəngini göstərməyəcək - bunun əvəzinə qara və ya tünd qəhvəyi rənglər alacaqsınız. Ancaq reseptiniz fərqli bir şokolad növü tələb edərsə və israr edərsə, bu ümumi qaydanı üstün tutaraq resepti izləyin.
Addım 2. Şokoladı əridin
Aşağıdakı yollardan birində əridilə bilər:
- Mikrodalğalı sobanı orta gücdə 10 dəqiqəlik addımlarla istifadə edin.
- Şokoladı aşağı istilikdə əritmək üçün ikiqat qazan və ya su ilə dolu bir metal qab və bir şüşə qab istifadə edin.
- 43 ° C -də quru bir soba istifadə edin. Bu üsulla ərimək təxminən bir saat çəkəcək. Fırınınız belə aşağı temperaturda işləmirsə, mümkün olan ən aşağı temperaturu istifadə edin və qapını bir az açıq qoyun.
Addım 3. Bir termometr istifadə edərək əriyən şokoladın temperaturunu yoxlayın
Bu termometrlər, normal konfet termometrindən daha çox nəzarət etməyə imkan verən 1 dərəcə artımla temperatur təmin edir. Şokolad üçün ideal temperatur hazırladığınız şirindən asılı olacaq.
Addım 4. Ayrı rəng əlavə etmək istəyirsinizsə, əridilmiş şokoladı quru bir qaba qoyun
Bir neçə fərqli rəng hazırlayırsınızsa, şokoladı hər rəng üçün qablar arasında bərabər bölün.
Addım 5. Az miqdarda toz və ya yağ əsaslı qida boyası əlavə edin
Boyayıcı müəyyən bir rəng yaratmaq üçün təlimatlarla gəlirsə, bu təlimatları izləyin. Həmişə daha çox əlavə edə biləcəyinizi unutmayın, ancaq artıq əlavə olunanları çıxarmayın, buna görə tədricən edin.
Addım 6. Plastik bir spatula istifadə edərək boyanı şokoladla qarışdırın
Şokoladın rənginin dəyişdirilməsi tədricən edilməlidir ki, rəng bərabər yayılsın.
Addım 7. Şokoladın rəngini yoxlayın
Hələ də düzgün deyilsə, bir az daha əlavə edib yenidən qarışdırmağı düşünün. Aradığınız rəngi aldığınızdan əmin olmaq üçün boyanı bir az əlavə edin.
Adım 8. Kalıplara rəngli şokoladı tökün və buna uyğun olaraq saxlayın, ya da şirniyyatı şokoladda daldırma və ya yuvarlamaq kimi desert hazırlama prosesinə davam edin
İpuçları
- Toz əsaslı qida boyaları, tutarlılığını dəyişmədən şokoladın rəngini dəyişəcək. Yağ əsaslı boyalar konfetdə yaxşı işləyir, çünki ondan ayrılmaq əvəzinə bazaya daxil olacaqlar.
- Ərinmiş şokoladın rənglənməsini öyrənmək bir az təcrübə tələb edə bilər, buna görə ilk dəfə düzgün çıxmazsa ruhdan düşməyin. Şokolad sərtləşərsə, ona bir az bitki yağı əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu ləzzəti bir az dəyişəcək.
- Şokoladın düzgün olması üçün 18 ilə 20 ºC arasında bir otaqda işləyin. Yer daha isti olarsa, konfet yanlış şəkildə əriyə və ya sərtləşə bilər. Reseptiniz daha yüksək bir temperatur tələb edərsə, yerini buna uyğun olaraq tənzimləyin.
Bildirişlər
- Yanlış şokoladdan istifadə problem yarada bilər. Resept müəyyən bir növ tələb edirsə, istifadə edin və ya etibarlı bir əvəz axtarın. Tapdığınız birinci növü götürməyin, əks halda resept uğursuz ola bilər.
- Çox yağ əsaslı rəngləmə əlavə etmək son məhsula acı bir dad verə bilər. Yedikdə ağız və diş rəngini də dəyişə bilər.
- Su əsaslı boyayıcı istifadə etməyin, çünki şokoladda az miqdarda su onun sərtləşməsinə səbəb olacaq. Bu baş verərsə, onunla işləmək çətin olacaq. Bir çox hallarda sərtləşdirilmiş şokolad yararsız hala gəlir. Suyun şokoladla təmas etməməsi üçün qabların da quru olduğundan əmin olun.
- Ağ rəngli ağ şokoladın görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün əridikdən sonra ədviyyat etmək yaxşıdır. Beləliklə, son məhsul daha parlaq görünəcək.