Quzu biftek, quzu ətindən daha qalın və daha ucuz bir kəsikdir. Bifteklər asanlıqla yaxşı xidmət edilən altı hissəyə bölünə bilən sapdan kəsilir. Bifteklər marinadlandıqda daha dadlı və zərif olur və ızgara bifteklərə bənzər şəkildə qızardıla və ya qovrula bilər.
Tərkibi
- Təxminən 2,5 sm qalınlığında 6 quzu biftek;
- Soyulmuş və doğranmış 2 böyük sarımsaq mixəyi;
- 1/2 yemək qaşığı qurudulmuş rozmarin (və ya təzə olarsa 1 xörək qaşığı);
- 1/2 fincan zeytun yağı;
- Dadmaq üçün duz və istiot.
addımlar
Metod 1 /3: Quzu bifteklərinin hazırlanması
Addım 1. Qəssabdan quzu bifteklərini kəsməsini istəyin
Əksər qəssablar bu kəsikləri hazır satmırlar, amma qəssab sizə xidmət etməkdən məmnun olacaq. Bir sap təxminən altı fileto (altı fərdi porsiya) verir.
- Qəssabdan təxminən 2,5 sm qalınlığında biftekləri kəsməsini istəyin. Bu, daha az pişirmə vaxtı ilə daha yumşaq bir ət ilə nəticələnəcək.
- Jambon olmadıqda bu üsul kotlet bişirmək üçün də istifadə edilə bilər.
Addım 2. Marinadınızı qarışdırın
Sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin. Sarımsağı, rozmarin, yağı və bir çimdik duz və istiotu reaktiv olmayan bir qabda qarışdırın. Bu şoraba bifteklərə nüfuz edəcək və onları yumşaldır. Fərqli bir ləzzət istəyirsinizsə, bu variantlardan birini sınayın:
- Nanə Yoğurt Şoraba: Yarım fincan bütün qatıq, 2 doğranmış sarımsaq mixəyi, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, 1/4 fincan doğranmış nanə və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın.
- Tandoori şoraba: Yarım fincan bütün yoğurt, 1/4 fincan limon suyu, 2 doğranmış sarımsaq mixəyi, üstəgəl aşağıdakı maddələrdən hər biri 1 çay qaşığı qarışdırın: qızardılmış zəncəfil, şirin bibər, keşniş, kimyon, zerdeçal toz və duzda. Ayrıca 1/4 - 1/2 çay qaşığı toz xardal, cayenne bibəri və darçın əlavə edin.
- Barbekü şoraba: Yarım fincan soya sousu, 1/4 fincan malt və ya alma sirkəsi, 1/4 fincan zeytun yağı, yarım fincan qəhvəyi şəkər, 2 xörək qaşığı pomidor sousu və yarım qaşıq duz şorbasını qarışdırın.
- Xardal şoraba: 1/4 fincan zeytun yağı, 1/4 fincan limon suyu, 2 doğranmış sarımsaq mixəyi, 1 xörək qaşığı soya sousu, 2 xörək qaşığı Dijon xardal və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın.
Addım 3. Biftekləri şoraba ilə örtün
Biftekləri qarışıq ilə tamamilə örtün. Gerekirse zeytun yağı əlavə edin. Bitirdikdən sonra konteyneri plastik sarğı ilə örtün.
Addım 4. Təxminən səkkiz saat soyuducuya qoyun
Səhər resepti hazırlamağa başlaya bilərsiniz və gündüz soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ya da axşam hazırlayıb ertəsi günə qədər biftekləri marinatlaya bilərsiniz. Biftekləri çevirin ki, hər iki tərəfi tam marinat olsun.
Metod 2 /3: Quzu filetosunu qızartmaq
Addım 1. Tencereyi əvvəlcədən qızdırın və ya ızgaranı yandırın
Quzu biftekləri yüksək istilikdə möhürləndikdə ən dadlı olduğu üçün bunlar ən yaxşı bişirmə üsullarıdır. İstifadədən əvvəl tava və ya qabın tamamilə qızmasına icazə verin.
- Qril istifadə edərkən, yanğın sönənə və közlər parlayana qədər közləri yandırın. Bifteklər yüksək istilik üzərində qızardılmalıdır.
- Sobadan istifadə etmək istəsəniz, tavanı orta yüksək istilikdə qızdırın. İstifadədən əvvəl tavanı yaxşı qızdırmağı unutmayın.
Addım 2. Biftekləri ızgaranın üzərinə qoyun
Biftekləri turşudan ızgaraya və ya tavaya köçürmək üçün maşa istifadə edin. Marinadın bir hissəsini konteynerə ayırın. Biftekləri elə düzün ki, üst -üstə düşməsinlər. Bir tava istifadə edirsinizsə, bir anda yalnız bir neçə fileto hazırlamaq lazım ola bilər.
Addım 3. Hər iki tərəfi möhürləmək üçün qızardın
Biftekin bir tərəfini 30 saniyə qızardın, sürətlə çevirin və digər tərəfini başqa 30 saniyə qızardın. Bu biftekləri şirəli edir. İkinci tərəfi başqa 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Bifteklər yanarkən marinadın qalan hissəsini əlavə edin
Biftekləri şoraba qalanlarından fırçalayın. Mətbəx fırçası bunun üçün əladır.
Addım 5. Biftekləri çevirin və başqa üç dəqiqə bişirin
Sonra onları bir plaka üzərinə qoyun. Bu pişirmə vaxtı içərisində çəhrayı rəngli ləkəli fileto ilə nəticələnəcək.
- Yaxşı hazırlanmış bifteklər üçün 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər bişirmələrinə icazə verin.
- Nadir bifteklər üçün, son tərəfi 2 dəqiqə bişdikdən sonra çıxarın.
Metod 3 /3: Quzu bifteklərini sobada bişirmək
Addım 1. Fırını 190 ° C (375 ° F) qədər əvvəlcədən qızdırın
Addım 2. Bir tavada bir kaşığı zeytun yağı qızdırın
Tava çox isti olana və yağın səthi parlamağa başlayana qədər atəşə qoyun.
Addım 3. Bifteklərin hər iki tərəfini qızardın
Maşadan istifadə edərək şoraba qoyun və tavaya qoyun. Marinadın bir hissəsini konteynerə ayırın. Bir tərəfi 30 saniyə qızardın, biftekləri çevirin və digər tərəfi 30 saniyə qızardın.
Addım 4. Biftekləri bir qələmə köçürün
Bir biftek digərinin üstündə olmayacaq qədər böyük olmalıdır.
Addım 5. Marinadın qalan hissəsi ilə biftekləri tökün
Qalan şoraba bifteklərə bərabər paylayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Addım 6. Biftekləri 30 dəqiqə bişirin
Onları sobadan çıxarın və 5 dəqiqə buraxın. Biftekləri bir boşqaba köçürün və dərhal xidmət edin.
İpuçları
- Nanə sousu ilə qoyun ətini sevirsinizsə, bu sousu bifteklərinizə qoymağa çalışın.
- Quzu biftekləri kartof və tərəvəz ilə çox yaxşıdır.