Ördək digər quşçuluqdan daha güclü bir ləzzətə malikdir. Bunun səbəbi ördək ətində daha çox yağ olmasıdır. Ördək əti ümumiyyətlə xüsusi hallar üçün ayrılır, lakin hazırlanması olduqca sadədir və bir çox yeməklər üçün çox yönlü bir baza təmin edir. Ördək ətinin seçilməsi və bütöv bir ördəyin qovrulması, döşlərin qovurulması və budların qovrulması haqqında məlumat üçün buradan oxuyun.
Tərkibi
Bütün qovrulmuş ördək
- bütün ördək
- Zeytun yağı
- Duz və istiot
- Su
Qızardılmış ördək döşləri
- dəri ilə döşlər
- Zeytun yağı
- Duz və istiot
Qovrulmuş ördək budları
- Dəri ilə ördək budları
- Duz və istiot
- 2 soğan, kublara kəsin
- 3 yerkökü, kublara kəsin
- 3 kərəviz sapı, kub
- Duz və istiot
- 2 stəkan toyuq bulyonu
addımlar
Metod 1 /4: Ördək Ətini seçin
Addım 1. Görün nə qədər insana xidmət edəcəksiniz
Yetkinlərin standart porsiyası 150 qramdır.
Addım 2. Yüksək keyfiyyətli reytinqə malik ördək ətinə baxın
Addım 3. İstədiyiniz kəsimi seçin
Kürklü bir ördək ən populyar və ən çox tapılan seçimdir. Bununla birlikdə, kıyılmış, sümüksüz ət və yağ və dəri qatını bir qəssab tərəfindən təmizləyə bilərsiniz.
Metod 2 /4: Qovurulmuş Bütün Ördək
Addım 1. Ördəyi kəsmə taxtasına qoyun
Qanad uclarını kəsin. Boyundan və bədən boşluğundan artıq yağları çıxarın.
Addım 2. Ördəyi içəridən və xaricdən soyuq su ilə yuyun
Kağız dəsmal ilə qurudun.
Addım 3. Dərini və qalın yağ qatını deşin
Bıçaq və ya şiş istifadə edin və 2, 5 sm aralıqlarla deliklər qazın. Dəri və yağın altına deşmək üçün diqqətli olun, ancaq əti. Ət qatına çatanda müqavimət hiss edəcəksiniz. Ördək ətini dəri və yağ təbəqəsi çıxarılmış halda satın alsanız bu addımı atlaya bilərsiniz.
Addım 4. Hazırlanmış ördək döşünü yuxarıya doğru qovurma qabının içərisindəki rafa qoyun
Ördək, yağ qatının ətdən axa biləcəyi bir qabda olmadığı təqdirdə düzgün bişməyəcək.
Addım 5. Ördəyin üzərinə 2-3 stəkan qaynar su tökün
Suyun tavanın altına yerləşməsinə icazə verin. Qaynar su yağ qatını əritməyə başlayacaq və çörək bişirərkən dərinin xırtıldamasına kömək edəcək.
Addım 6. Ördəyin içərisinə və xaricinə duz və istiot sürtün
Addım 7. Əvvəlcədən isidilmiş sobanı açın və ördək və çörəkçilik təbəqəsini qoyun
Ördəyi örtməyin.
Addım 8. Hər 30 dəqiqədən bir çevirərək təxminən 3 saat bişirin
Addım 9. Qovurma qabını sobadan çıxarın və ördəyin yaxşı bişib -bişmədiyini yoxlayın
- Ördək əti, döş və ya budun ən qalın hissəsinə bir yemək termometri daxil edin. Termometrin heç bir sümüyə toxunmadığından əmin olun. Tam bişmiş ördək daxili temperaturu 74 dərəcə Fahrenheit olmalıdır.
- Ördəyin dərisinin xırtıldadığına və yağ təbəqəsinin tamamilə əridiyinə və ördəkdən boşaldığına baxın. Əgər belədirsə, ördək bişirməyi bitirib. Yoxdursa, bir az daha bişmək üçün sobaya qoyun. Başqa 10 dəqiqə bişirin.
Addım 10. Ördəyi kəsmə taxtasına köçürün
Kəsmədən əvvəl 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Metod 3 /4: Qızardılmış ördək döşü
Addım 1. Döşləri soyuducudan çıxarın
Soyuq suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Dərini hər iki tərəfdən damalı bir şəkildə işarələmək üçün bıçaq istifadə edin.
Yumurtadan çıxarmaq dərinin xırtıldamasına kömək edəcək. Ət kəsməkdən çəkinin
Addım 2. Döşləri hər iki tərəfə duzlayın
Onları bir plaka üzərinə qoyun və otaq istiliyinə çatmasına icazə verin.
Addım 3. Döşlərdən nəm çıxarın
Duzlu döşlərdən çıxan nəmləri çıxarmaq üçün bıçağın kəskin tərəfini istifadə edin. Həddindən artıq nəm dərinin xırtıldamasının qarşısını alır.
Addım 4. Dəmir tava və ya yapışmayan tavanı orta istidə qızdırın
Döşləri dərisi aşağıya doğru tavaya qoyun. Döş ölçüsündən asılı olaraq 3-5 dəqiqə qızardın.
Addım 5. Cımbızla döşləri digər tərəfə çevirin
Başqa 3-5 dəqiqə qızardın.
Döşləri çevirdikdən sonra, indi açıq olan dərini duzlayın. Bu, dərinin daha hamar və dadlı olmasına kömək edəcək
Addım 6. Kenarları qızartmaq üçün döşləri kənara qoyun
Döşləri bir -birinə qarşı qoyun ki, kənarları hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə qızardın.
Addım 7. Döşləri tavadan çıxarın
Onları kəsmə taxtasına qoyun və xidmət etmədən əvvəl 5 dəqiqə dincəlsinlər.
Metod 4 /4: Qovurulmuş ördək budları
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Çuqun və ya digər sobada qızdırılan tavanı orta istidə qızdırın
Ocaqlarınızı dərisi aşağıya doğru tavaya qoyun. Budlara duz və istiot səpin və dərini qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın. Uşaqları maşa ilə çevirin və ət tərəfində başqa bir dəqiqə qızardın. Onları bir plaka üzərinə qoyun.
Addım 3. Tava içərisindəki yağları bir konteynerə qoyun
Tava üzərinə 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin, orta istilikdə saxlayın.
Addım 4. Tərəvəzləri tavaya əlavə edin
Soğanlar şəffaf olana qədər qovurun (yəni təxminən 5 dəqiqə).
Addım 5. Budları yenidən tavaya qoyun
Addım 6. Toyuq bulyonunu ayaqları və tərəvəzləri ilə tavaya qoyun
Addım 7. Tencereyi sobaya qoyun
30 dəqiqə bişirin. İstiliyi 180 dərəcə Fahrenheitə endirin və başqa 30 dəqiqə bişirin.
Addım 8. Tava sobadan çıxarın
Ət yumşaq olduqda və ətrafdakı maye yarıya düşəndə budlar hazır olur.
İpuçları
- Dərinin xırtıldayan və yağın əriməsi üçün ördəyi qovurmağa davam etməlisinizsə, daim sobaya baxın. Qəhvəyi olduqda ət asanlıqla yandırılır.
- Ördək yağını kartof və ya digər tərəvəz qızartmaq üçün istifadə edin. Hər hansı bir qızardılmış yeməyə zəngin, sağlam bir dad verir.
Bildirişlər
- Qovurma zamanı soba və ət çox isti olacaq. Yanmamaq üçün uyğun əlcəklər geyin.
- Çiy ət, təravətini qorumaq və bakteriyaların çoxalmasının qarşısını almaq üçün hazırlanana və bişənə qədər 7 dərəcə Fahrenheit'i keçməməlidir.