Qabırğaları necə marinat etmək olar: 12 addım (şəkillərlə birlikdə)

Mündəricat:

Qabırğaları necə marinat etmək olar: 12 addım (şəkillərlə birlikdə)
Qabırğaları necə marinat etmək olar: 12 addım (şəkillərlə birlikdə)

Video: Qabırğaları necə marinat etmək olar: 12 addım (şəkillərlə birlikdə)

Video: Qabırğaları necə marinat etmək olar: 12 addım (şəkillərlə birlikdə)
Video: 🔴BAKI üsulu 🔴qazmaqlı QUYMAQ🔴👌👍 2024, Mart
Anonim

Marinad, ətlərə ləzzət qatmaq üçün istifadə olunan otlar, yağlar və turşulardan ibarət bir bulyondur. Bu maddələrin birləşməsi əti daha yumşaq və dadlı edir. Yüzlərlə resept var, amma qabırğa üçün ideal olanlar ən ədviyyatlı və ya acıdır. Əvvəlcə qabırğa hazırlamağa başlayın: əridin, parçanı örtən membranı çıxarın və yuyun. Sonra barbekü ətirli, Asiyadan ilhamlanan və ya qəhvə bəkməzindən şoraba hazırlayın və qabırğa bişirin. Hər şeyi əvvəlcədən hazırlamağa çalışın və ləzzətli olması üçün qabırğaları bir gecədə marinatlayın.

Tərkibi

Qovurma üçün şoraba

  • 1 şüşə barbekü sousu.
  • 1 şüşə pivə (isteğe bağlı).
  • Dadmaq üçün bal (isteğe bağlı).
  • Dadmaq üçün bibər sousu (isteğe bağlı).
  • Zövqə görə limon suyu (isteğe bağlı).
  • Dadmaq üçün sarımsaq (isteğe bağlı).

barbekü ləzzətli şoraba

  • 1 stəkan bitki yağı.
  • ½ fincan alma sirkəsi.
  • 3 sıxılmış qaşıq qəhvəyi şəkər.
  • 1 xörək qaşığı soya sousu.
  • 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu.
  • 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu.
  • ½ çay qaşığı toz soğan.
  • ½ çay qaşığı qaba duz.

Asiya şoraba

  • 1 stəkan bal.
  • ⅓ fincan soya sousu.
  • 3 xörək qaşığı şirə.
  • 2 çay qaşığı sarımsaq tozu.
  • ½ çay qaşığı qırmızı bibər.

Qəhvə bəkməz şoraba

  • 1 fincan güclü qəhvə.
  • 1 qırmızı soğan.
  • ½ fincan bəkməz.
  • ½ fincan qırmızı şərab sirkəsi.
  • ¼ fincan Dijon xardal.
  • 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu.
  • ¼ fincan soya sousu.
  • 1 xörək qaşığı isti sous.
  • 2 xörək qaşığı soğan.

soda şoraba

  • 2 litr kola soda.
  • 2 xörək qaşığı çili tozu.
  • 1 stəkan su.
  • 1 ədəd soğan.
  • 2 diş sarımsaq.
  • 100 ml ketçup.
  • 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər.
  • 2 yemək qaşığı Worcestershire sousu.
  • 2 yemək qaşığı alma sirkəsi.

addımlar

Metod 1 /2: Qabırğa marinasiyası

Qabırğaları marinatlayın Addım 1
Qabırğaları marinatlayın Addım 1

Addım 1. Qabırğanı soyuducuda iki -dörd gün əridin

Marinaya qoymadan əvvəl qabırğa tamamilə əridilməlidir. Defrostun ən təhlükəsiz və asan yolu soyuducuda iki -dörd gündür.

Bu üsulla, hər 2 kq ət üçün qabırğanın əriməsi bir gün çəkir

Addım 2. Qabırğanı bir neçə saat ərzində soyuq suda əridin

Bir qaba və ya lavaboya soyuq su ilə doldurun. Orijinal qablaşdırmada və ya vakuum altında saxlayaraq bütün parçanı suya batırın. İstiliyi 5 ° C ətrafında saxlamaq üçün lazım olduqda soyuq suyu dəyişdirin.

Bu üsulla hər 500 qr ətin əriməsi 30 dəqiqə çəkir

Addım 3. Buzdan çıxarılan əti soyuq su ilə yuyun

Qabırğanı açın və soyuq axan suyun altında durulayın, parça üzərində ola biləcək sümük parçalarını və ya zibili yox edin.

Qabırğaları marin edin Adım 2
Qabırğaları marin edin Adım 2

Addım 4. Toxuculuğu qabırğanın altından çıxarın

Bu membran, sümük tərəfində oturan, kağızdan nazik bir qabıqdır. Çox vaxt qabırğa onsuz gəlir. Əks təqdirdə, ayırmaq üçün sümük və dəri arasına yağlı bıçaq qoyun. Bu örtük asanlıqla çıxmalıdır, əks halda daha iti bir bıçaq istifadə edin. Sonra filmi sümükdən ayırmaq üçün əllərinizlə çəkin.

Membranı qabırğa üzərində tərk etsəniz, sərt, rezin bir quruluşa malikdir

Qabırğaları marin edin Adım 5
Qabırğaları marin edin Adım 5

Addım 5. Marinadanı parçanın üzərinə sürtün

Marinadı bir fırça, spatula və ya əllərinizlə ətin üzərinə yayın. Parçanın bütün səthini hər iki tərəfdən qalın bir təbəqə ilə örtün.

Addım 6. Qabırğanı qapağı olan bir konteynerə qoyun və iki ilə 24 saat soyudun

Ətin daha dadlı olması üçün şoraba ən az iki saat və ya 24 saata qədər islatmasına icazə verin. Hər üç saatda daha çox sous əlavə edərək nəm saxlayın.

Əti həmişə soyuducuda marinat etməyə icazə verin və qalan şoraba yenidən istifadə etməyin

Qabırğaları marinatlayın Adım 15
Qabırğaları marinatlayın Adım 15

Addım 7. Dumanlı bir ləzzət və hamar bir quruluş vermək üçün qabırğanı sobada qızardın və ya bişirin

Əti təxminən bir saat dolayı istidə qızardın və 20 dəqiqə və ya bişənə qədər birbaşa istidə bitirin. Başqa bir seçim, təxminən 2 saat 140 ° C -də bir sobada hazırlamaqdır.

Ət sümüklərin uclarını sıxmağa başladıqda, yerində olub olmadığını yoxlayın

Metod 2 /2: Müxtəlif növ marinadlar hazırlamaq

Addım 1. Sadə, dadlı şoraba hazırlamaq üçün hazır barbekü sousundan istifadə edin

Tez və asan bir resept istəyirsinizsə, qabırğa üzərində hazır barbekü sousunu yayın və ən azı bir saat marinat etməsinə icazə verin. Dadmaq üçün bal, bibər sousu, limon suyu və ya sarımsaq əlavə edərək ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Başqa bir seçim sousda bir şüşə pivə istifadə etməkdir.

İşləri daha da asanlaşdırmaq üçün qabırğanı yavaş ocaqda bişirməyə çalışın

Qabırğaları marin edin Adım 3
Qabırğaları marin edin Adım 3

Addım 2. Klassik ləzzəti yenidən yaratmaq üçün bir steakhouse şoraba hazırlayın

Böyük bir qabda 1 stəkan bitki yağı, ½ fincan alma sirkəsi, 3 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 1 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu, 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu, ½ yemək qaşığı soğan çay tozu və duzu qarışdırın. Qabırğanı ən azı iki saat və ya tercihen bir gecədə marin edin. Kifayət qədər böyük bir qabınız yoxdursa, qabırğanı çox böyük bir plastik torbaya qoyun və ya yarıya bölün və iki qaba ayırın.

Bitmiş qabırğa səpmək üçün ət əlavə etməzdən əvvəl şoraba bir az ayırın

Qabırğaları marinatlayın Addım 13
Qabırğaları marinatlayın Addım 13

Addım 3. Asiyadan ilhamlanan şoraba hazırlamaq üçün acı və ədviyyatlı ədviyyatlar istifadə edin

1 fincan bal, ⅓ fincan soya sousu, 3 xörək qaşığı şeri, 2 çay qaşığı sarımsaq tozu və ½ çay qaşığı qırmızı bibər qarışdırın. Qarışığı orta istilikdə qızdırın və maddələri yaxşıca qarışdırın. Ətin üzərinə qoymadan əvvəl sousu tamamilə soyumasına icazə verin. Dadı artırmaq üçün qabırğanı 12 saat marinatlayın.

Daha ədviyyatlı bir şoraba istəyirsinizsə, daha çox bibər əlavə edin

Qabırğaları marinatlayın Addım 19
Qabırğaları marinatlayın Addım 19

Addım 4. Pekmez və qəhvə ilə unikal bir ləzzət yaradın

1 soğan və 2 xörək qaşığı soğanı doğrayın və 1 stəkan güclü qəhvə, ½ fincan pekmez, ½ fincan qırmızı şərab sirkəsi, ¼ fincan Dijon xardal, 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu, ¼ fincan soya sousu və 1 xörək qaşığı bibər sousu ilə orta odda qızardın. Bütün maddələr birləşdirildikdə, tavanı ocaqdan götürün və sonra ətini sulamaq üçün bu fincandan 1 stəkan kənara qoyun. Qalanları ətin ən azı iki saat soyumasına və marinatlanmasına icazə verin.

Pişirərkən əlavə sous əlavə edə bilərsiniz

Addım 5. Fərqli bir şoraba hazırlamaq üçün klassik kola soda istifadə edin

2 litr kola soda istifadə edin və 2 xörək qaşığı çili tozu, 1 stəkan su, 1 soğan, 2 diş sarımsaq, 100 ml ketçup, 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, Worcestershire sousu və alma sirkəsi əlavə edin. Dadmaq üçün duz və cayenne bibəri əlavə edin. Qarışığı qalınlaşana qədər orta istilikdə qızdırın. Bir dəqiqə və ya hamar olana qədər bir qarışdırıcıda soyudun və qarışdırın.

Tövsiyə: