Panceta bişirməyin 3 yolu

Mündəricat:

Panceta bişirməyin 3 yolu
Panceta bişirməyin 3 yolu

Video: Panceta bişirməyin 3 yolu

Video: Panceta bişirməyin 3 yolu
Video: Sağlam arıqlamaq üçün 3 ən məşhur video 2024, Mart
Anonim

Pancetaya bəzən "İtalyan pastırması" deyilir, amma bu ifadə bu donuz ətinin dadına uyğun gəlmir! Panceta, duz, bibər və müxtəlif ədviyyatlarla bişmiş və qalın bir kolbasa halına salınmış donuz əti qarnından başqa bir şey deyil. Yağın bir hissəsini çıxarmaq və xırtıldayan etmək üçün orta və ya orta istilikdə bişirilməlidir. Dumanlı dadını azaltmaq və ya qəpik verən fərqli reseptlər sınamaq istəyirsinizsə, pastırma reseptlərində bir qəpiyə dəyişə bilərsiniz!

Tərkibi

Panceta ilə Carbonara makaron

  • 4 sarısı və 2 tam yumurta.
  • 450 q spagetti və ya digər quru əriştə.
  • 110 g panceta 60 mm kublara kəsilir.
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı.
  • 60 q rəndələnmiş Parmesan pendiri.
  • Dadmaq üçün duz və istiot.

addımlar

Metod 3: Pancetanı xırtıldayan etmək üçün qızardın

Pancetta bişirin Adım 1
Pancetta bişirin Adım 1

Addım 1. Xam pancetanı lazım olduqda kublara kəsin və ya kəsin

Bir qayda olaraq, panceta kolbasa kimi rulonlarda, incə dilimlənmiş və ya doğranmış formada satın ala bilərsiniz. Dilimlənmiş və ya doğranmış alsanız, olduğu kimi bişirə bilərsiniz. Yuvarlanan pancetanı hazırlamaq üçün dilimlərə və ya kublara kəsməlisiniz.

  • Pişirmə rulonlarından 60 mm qalınlığında dilimlər kəsə bilərsiniz.
  • İstəyirsinizsə, qalın dilimləri kəsin və sonra 60 mm kublara kəsin.
Image
Image

Addım 2. Pancetanı geniş bir tavaya qoyun

Tencereyi panceta ilə doldurursanız, ətdən çıxacaq artıq yağ və nəm səbəbindən xırtıldayandan daha yumşaq olacaq. Hazırlamaq istədiyiniz bütün pancetanı tutan və ya parçaları bişirmək üçün böyük bir tava seçin.

Pancetanı dilimləməniz və ya doğramağınızın əhəmiyyəti yoxdur, ət parçaları bir -birinə toxunmamalıdır və ya tava çox doludur

Pancetta bişirin Adım 3
Pancetta bişirin Adım 3

Addım 3. Tava ilə tavanı orta aşağıdan orta atəşə qoyun

Pancetanı soyuq bir tavaya qoyub orta istilikdə bişirərək ətdən daha çox yağ çıxmasına və yandırılmadan daha xırtıldayan hala gəlməsinə şərait yaradacaqsınız. Soba temperaturu çox fərqli olduğu üçün bunu etmək üçün orta aşağı və ya orta istidən istifadə edin.

Əti dəstə -hissə bişirmək istəyirsinizsə, iki tava istifadə edin. Bunu etməyəcəyiniz təqdirdə, ilk partiyadan çıxan yağları çıxarmalı və tavanın partiyalar arasında bir az soyumasına icazə verməlisiniz

Image
Image

Addım 4. Yağ çıxana qədər bişirin və panceta xırtıldayacaq

Hətta aşağı istilikdə, pancetanın mükəmməl xırtıldayandan yandırılmasına keçməsi uzun çəkmir. Ət üzərində bir göz atın və istədiyiniz nöqtəyə nə vaxt çatdığını bilmək üçün qoxu hissinizi istifadə edin.

  • 60 mm qalınlığında dilimləri hər tərəfdən beş dəqiqə bişirmək, vermək və ya almaq lazımdır.
  • Panceta çox incə dilimlənmişsə, hər tərəfdən iki -üç dəqiqə qızardın.
  • 60 mm kubların tamamlanması təxminən beş dəqiqə çəkəcək və vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
Image
Image

Addım 5. Qızardılmış pancetanı kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun

Kağız dəsmallar, pancetanın səthində olan yağların bir hissəsini udacaq, bu da ətin tavadan çıxdıqdan sonra daha çıtır qalmasına kömək edir. Bir neçə saniyə soyuduqdan sonra indi pancetanı salatlara, makaronlara, sandviçlərə və ya bir çox başqa reseptlərə əlavə edə bilərsiniz. Özünüz də zövq ala bilərsiniz!

Tava içərisində qalan yağları atmadan əvvəl, digər reseptlərdə istifadə etmək üçün saxlaya bilməyəcəyinizə əmin olun

Metod 2 /3: Panceta ilə klassik bir karbonara əriştə hazırlamaq

Image
Image

Addım 1. Pancetanı kublara kəsin, yumurtaları döyün və istilənmək üçün suyu əlavə edin

110 g pancetanı 60 mm kublara kəsin. bir az bibər və 45 q rəndələnmiş Parmesan pendiri olan bir qabda dörd sarısı və iki bütöv yumurtanı döyün. Altı stəkan su qaynadın.

İstəsəniz suya bir neçə çimdik duz qoyun

Pancetta bişirin Adım 7
Pancetta bişirin Adım 7

Addım 2. Pancetanı dəmir tavada və ya digər qalın, möhkəm bir qabda qızardın

Pancetanı orta istilikdə iki xörək qaşığı zeytun yağı ilə xırtıldayanadək bişirin. Pancetanı çıxarın və tavada təxminən üç yemək qaşığı yağ buraxın. Qalanını boşaltın və atın.

Panceta kublarının xırtıldayan hala gəlməsi təxminən beş dəqiqə çəkəcək

Pancetta bişirin Adım 8
Pancetta bişirin Adım 8

Addım 3. Əriştə bişirin

Panceta qızardılarkən, suya bir kilo əriştə, məsələn, spagetti qoyun və istədiyinizdən bir qədər bərk olana qədər bişirin. 830 ml əriştə suyunu qənaət edin və əriştə boşaltın.

  • İtalyanların ən sevdiyi məhsul olan al dente makaronunu tərk etməyə çalışın.
  • İstədiyiniz nöqtəyə çatması yeddi ilə doqquz dəqiqə çəkəcək.
Cook Pancetta Adım 9
Cook Pancetta Adım 9

Addım 4. Panceta tavasında əriştə bişirməyi bitirin

Pancetanı qızardığınız tavaya 470 ml makaron suyu tökün və orta və yüksək istiliyi yandırın. Əriştə əlavə edin və istədiyiniz yerə çatana qədər mütəmadi olaraq qarışdırın.

Bu, makaronu tavada qalan pancetanın dadlı yağları ilə örtüb infuziya edəcək

Image
Image

Addım 5. Çırpılmış yumurta ilə bir sous hazırlayın

İki yumurtanı dörd sarısı ilə döyərkən 120 ml isti spagetti suyu əlavə edin. Sonra maşa ilə qarışdırarkən yumurta qarışığını əriştə üzərinə yumşaq bir şəkildə tökün. Sousu incələmək üçün əriştədən bir az daha çox su əlavə edin, lazım olduqda əriştəni maşa ilə qarışdırmağa davam edin.

Yumurtaya az miqdarda isti su tökmək ədviyyat adlanan bir texnikadır. Yumurtaların kıvrılmaması və ya pişmiş yumurtaya çevrilməməsi üçün temperaturunu yavaş -yavaş qaldırır

Cook Pancetta Adım 11
Cook Pancetta Adım 11

Addım 6. Pancetanı əlavə edin və karbonaranıza xidmət edin

Qızardılmış panceta kublarını, qalan rəndələnmiş Parmesan pendiri və dadmaq üçün bibər əlavə edin. Makaronu dörd səxavətli hissəyə bölün.

  • Bu yeməyin öz maddəsi var, lakin ümumiyyətlə İtalyan çörəyi və ya bağ salatı ilə verilir. Qızardılmış toyuq göğsü və buxarda brokkoli ilə də sınaya bilərsiniz.
  • Carbonara əriştə dərhal istehlak edilməlidir, əks halda yumurtalar bərkiməyə və sərtləşməyə başlayacaq. Soyuducuda qalanları yaxın iki gün ərzində saxlaya bilərsiniz, ancaq yeməyin keyfiyyəti eyni olmayacaq.

Metod 3 /3: Pancetanın keyfiyyətinin təmin edilməsi

Pancetta bişirin Adım 12
Pancetta bişirin Adım 12

Addım 1. Rulon, dilim və ya kub şəklində alın

Pancetanı kəsmək və xidmət etmək üçün ən yaxşı forma və daha çox rahatlıq istəyirsinizsə, onu orijinal formada alın: rulonlarda. Evdə kəsə bilməyəcəyiniz çox incə dilim istəyirsinizsə, artıq dilimlənmiş panceta paketini alın. Pancetanı doldurma kimi istifadə edəcəksinizsə və ya salat və ya sarğıya qoyacaqsınızsa, indi kublar şəklində almaq istəyə bilərsiniz.

  • Pancetanı əksər supermarketlərdə və praktiki olaraq hər bir qəssab mağazasında tapa bilərsiniz.
  • İthal edilən İtalyan pancetləri, ehtimal ki, yerli olanlardan daha baha olacaq. Daha yüksək qiymətə layiq olub olmadıqlarına zövqünüzə qərar verin.
Cook Pancetta Addım 13
Cook Pancetta Addım 13

Addım 2. Nəmli və çoxlu yağ zolaqları olan çəhrayı bir panceta seçin

Panceta müalicə olunur, amma çiy satılır, buna görə də xam pastırmanın olduğu kimi rəngini və toxumasını az -çox saxlamalıdır. Yağ ağ olmalıdır (sarı və ya boz deyil) və ət boyunca yaxşı paylanmalıdır. Panceta sulu, balzamlı və ya qurudulmuş görünürsə, onu almayın.

Pancetanın qoxusunu hiss edirsinizsə, turş bir qoxunun və ya başqa pis qoxunun olub olmadığını yoxlayın. Pis qoxu gəlirsə almayın

Image
Image

Addım 3. İstifadə etmək vaxtı çatana qədər soyuducuya sarın

Pancetanı orijinal ambalajında möhürlənmiş vəziyyətdə saxlayın və ya bir parça pancetanı mum kağızına sarın və plastik bir fermuar torbasına qoyun. Pancetas ümumiyyətlə soyuducuda bir həftədən üç həftəyə qədər davam edir. Sarı və ya boz rəngə çevrilməyə başlayırsa, turş qoxusu varsa və ya son istifadə tarixini keçmişsə, onu istehlak etməyin.

Tövsiyə: