Alfredo Sousu Necə Hazırlanır: 12 Addım (Şəkillərlə)

Mündəricat:

Alfredo Sousu Necə Hazırlanır: 12 Addım (Şəkillərlə)
Alfredo Sousu Necə Hazırlanır: 12 Addım (Şəkillərlə)

Video: Alfredo Sousu Necə Hazırlanır: 12 Addım (Şəkillərlə)

Video: Alfredo Sousu Necə Hazırlanır: 12 Addım (Şəkillərlə)
Video: Magazalarda od qiymətinə satılan 33% qaymagı, artıq evdə cox ucuz hazırlaya biləcəksiniz 2024, Mart
Anonim

Alfredo sousu, Romadakı Alfredo restoranı sayəsində 1914 -cü ildə məşhurlaşdırılmış kremli bir sousdur. Bu reseptin orijinal versiyasında yalnız kərə yağı və Parmesan pendiri vardı. Ancaq bu günlərdə krem də istifadə olunur. Alfredo sousu makaron, toyuq və bir çox digər yeməklərin çox yönlü bir müşayiətidir. Ən yaxşısı, bir neçə əsas maddə tələb edir və bir neçə dəqiqədə hazırdır!

Tərkibi

Sadə bir Alfredo sousu üçün

  • 1 stəkan ağır krem.
  • 1 bar və ya 8 yemək qaşığı kərə yağı.
  • 2 stəkan təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri.
  • Dadmaq üçün duz və istiot.
  • Makaron suyu (sousu incəltmək üçün).

Resept dəyişikliyi üçün (aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq)

  • 1-2 diş sarımsaq (əzilmiş və ya doğranmış).
  • ½ limon qabığı.
  • ½ limon suyu.
  • ⅓ fincan ağ şərab.
  • 1 stəkan az yağlı düz qatıq.
  • Muskat (dadmaq üçün).

addımlar

Metod 1 /2: Əsas Alfredo Sosunun Hazırlanması

Alfredo Sosunu Adım 1 edin
Alfredo Sosunu Adım 1 edin

Addım 1. Kərə yağı odun üzərinə əridin

Kərə yağı adi bir tavaya qoyun və istiliyi orta ilə aşağı arasında yandırın. Məqsəd, hamar bir tutarlılıq yaratmaq üçün sousu yavaş -yavaş qızdırmaqdır. Yavaş bişirmə aşağı istilikdə yaxşı olar, amma bir az səbr lazımdır.

Alfredo Sosunu Adım 2 edin
Alfredo Sosunu Adım 2 edin

Addım 2. Krem və Parmesan pendiri əlavə edin

Tərkibləri yaxşıca qarışdırılana qədər yandırılmaması və yapışmaması üçün əlavə etdikdən sonra dayanmadan qarışdırın.

Mümkünsə istifadə edin təzə qızardılmış parmesan. Dad fərqi çox nəzərə çarpır. Üstəlik, təzə pendirin sərt qranullar əmələ gətirmək meyli daha azdır.

Alfredo Sosunu Adım 3 edin
Alfredo Sosunu Adım 3 edin

Addım 3. Sousu bir qaynağa gətirin

Yüngül bir qaynana qədər açılmasını və çox az köpüklənməsini gözləyin. Bu nöqtədə, ümumiyyətlə təxminən səkkiz dəqiqə çəkən yaxşı qalınlaşana qədər diqqətlə qarışdırmağa başlayın.

Yanğını artırmağı düşünməyin. Sos çox köpürməyə başlayırsa, aşağı salın. Tərkibləri yandırmaq və acı bir dad buraxmaqla yanaşı, yüksək istilik də pendiri "qabarıq" edə bilər. Pendir çox tez qızdırıldıqda, zülallar ayrılmaq əvəzinə spiral halına gəlir ki, bu da yağı nəmdən ayırır və heç əriməyən sərt qranullar əmələ gətirir

Alfredo Sosunu Adım 4 edin
Alfredo Sosunu Adım 4 edin

Addım 4. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin

Sos istənilən tutarlılığa çatdıqda ədviyyatlı ola bilər. İstədiyiniz ədviyyatlar əlavə edin, ancaq unutmayın ki, duz və istiot kifayətdir. Baharatı yaxşıca qarışdırmaq üçün sousu qarışdırın.

Hər ədviyyatdan bir neçə çimdik istifadə edin. Həddini aşmaqdan qorxursanız, bir anda bir çimdik əlavə edin, qarışdırın və sınayın. İstədiyiniz ləzzəti alana qədər davam edin

Alfredo Sosunu Adım 5 edin
Alfredo Sosunu Adım 5 edin

Addım 5. İstəsəniz sousu seyreltmək üçün makaron bişirmə suyundan istifadə edin

Suyu makaron bişirdiyiniz tavadan atmadınızsa, çox qalınlaşan hər hansı bir sousu seyreltmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu su makaron ləzzətinin bir hissəsini alır və sousa xarakterik bir dad verir.

Təsadüfən çox su əlavə etsəniz, sousu yenidən qalınlaşdırmaq üçün bir az daha bişirin

Alfredo Sosunu Adım 6 edin
Alfredo Sosunu Adım 6 edin

Addım 6. Xidmət edin

Sos tam olaraq bəyəndiyiniz kimi dadına baxanda xidmət etmək vaxtıdır. Buxarlanan sousdan bir neçə kaşığı götürün və ən sevdiyiniz makaronun üzərinə tökün. Bu resept təxminən altı porsiyon təşkil edir.

Başqa bir seçim, toyuq, karides, brokoli və daha çox kimi sevdiyiniz ət və tərəvəz reseptlərinə qaymaqlı bir toxunuş əlavə etmək üçün istifadə etməkdir. Alfredo sousunun yumşaq ləzzəti çox yönlüdür, buna görə də sonsuz birləşmə variantları mövcuddur

Metod 2 /2: Resept dəyişir

Bu bölmədə yuxarıdakı resepti daha maraqlı etmək üçün bəzi fikirlər təqdim olunur. Təklif olunan fəndlərin hər hansı bir birləşməsini istifadə edə bilərsiniz və ya ənənəvi seçimi özünüz edə bilərsiniz. Bu sizin seçiminizdir!

Alfredo Sosunu Adım 7 edin
Alfredo Sosunu Adım 7 edin

Addım 1. Bir az sarımsaq əlavə edin

Sarımsağın ədviyyatlı, dominant ləzzəti bu qaymaqlı sousla mükəmməl uyğun gəlir. Kərə yağı əridikdə 1 və ya 2 doğranmış sarımsaq mixəyi əlavə edin. Sonra digər maddələr əlavə etməzdən əvvəl ləzzəti və aromanı ortaya çıxarmaq üçün onları təxminən bir dəqiqə yağda qızardın. Xidmət etmək üçün sarımsağı sousdan çıxarmaq lazım deyil.

Alfredo Sosunu Adım 8 edin
Alfredo Sosunu Adım 8 edin

Addım 2. Ağ şərab əlavə edin

Əksər ağ şərabların şirin və bir az turşu ləzzəti əsas Alfredo sousu reseptinə zərif bir toxunuş verir. Sousu duz və istiot əlavə etmədən əvvəl tədricən təxminən ⅓ fincan əlavə edin. Şərab əlavə etdikdən sonra daha dolğun olması üçün bir az daha bişirmək lazım ola bilər.

Demək olar ki, bütün ağ şərablar bunu edəcək. Məsələn, Chardonnay'ın təzə və bir az turş dadı yeməyə daha da yüngüllük gətirir. Muscat kimi şirin şərablardan çəkinin, çünki çox şirindir

Alfredo Sosunu Adım 9 edin
Alfredo Sosunu Adım 9 edin

Addım 3. Bir az limon ilə bir az sitrus meyvəsi əlavə edin

Limon suyunun turş dadı Alfredo sousundakı yağları "kəsir". Ləzzətlərin birləşməsi bir az turş görünə bilər, ancaq ağzınızı sulayır. Bu uyğunlaşma üçün, sousun qaynadılmasını gözləyərkən 1 limonu yarıya bölün. Bir sürtgəcin incə tərəfi ilə limon qabığını bir az ləzzət əldə etmək üçün doğrayın. Sos qalınlaşan kimi qabığı əlavə edin və ½ limon suyunu sıxın. Qarışdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın.

Qönçələrin və toxumların sousa düşməməsi üçün limonu bir ələkdə sıxa bilərsiniz

Alfredo Sosunu Adım 10 edin
Alfredo Sosunu Adım 10 edin

Addım 4. Bir az hindistan cevizi əlavə edin

Muskat, Alfredo sousundan danışarkən ağla gələn ilk ədviyyat olmaya bilər. Ancaq az miqdarda xoş bir dad və keyfiyyətli bir ətir verir. Parmesan pendiri əlavə edərkən çox kiçik bir çimdik (¼ çay qaşığından çox olmayan) əlavə edin. Dadı xoşunuza gəlirsə, bir az daha əlavə edə bilərsiniz.

Alfredo Sosunu Adım 11 edin
Alfredo Sosunu Adım 11 edin

Addım 5. Daha az kalorili bir resept üçün ağır krem yerinə qatıq istifadə edin

Alfredo sousu çox dadlıdır, ancaq tərkibində çox miqdarda kalori və yağ olduğunu anlamaq üçün yalnız maddələrin siyahısını oxumaq lazımdır. Ağır kremi bərabər miqdarda sevdiyiniz az yağlı qatıq və ya yunan qatığı ilə əvəz etmək necə olar? Nəticə hələ də dadlıdır, amma çox ağır deyil.

  • Qatıq da sousa "turş" bir toxunuş əlavə edir. Bəziləri bu zövqə üstünlük verir.
  • Ayrıca 1 xörək qaşığı qatıqlı çox məqsədli un əlavə edin. Yüksək temperatura məruz qaldıqda oya bilər, amma un problemin qarşısını alır.
Alfredo Sosunu Adım 12 edin
Alfredo Sosunu Adım 12 edin

Addım 6. Ənənəvi resepti hazırlamaq üçün yalnız yağ və pendirdən istifadə edin

Alfredo sousunun köhnə versiyalarında kremsiz yalnız bu iki maddə var. Eriyib birləşdirildikdə bütün kütləni bərabər şəkildə örtən homojen, qızıl qarışıq əmələ gətirirlər. Sosun bu versiyası sadə, lakin çox dadlıdır. Məqsədiniz daha ənənəvi bir şey etməkdirsə, yuxarıda təklif olunan su və ya digər ədviyyatlar əlavə etməyin. Daha çox miqdarda pendir və kərə yağı istifadə edərək daha çox sous hazırlamaq da mümkündür. Yalnız nisbəti saxlayın.

Daha orijinal dad üçün təzə duzsuz yağdan istifadə edin. Soyuducu olmadan, yağın daha uzun müddət qalması üçün duz əlavə edildi. Kimsə "mükəmməl" bir resept hazırlamaq istədikdə, uzun sürmədiyindən təzə olmalı olan duzsuz yağdan istifadə edirdilər

İpuçları

  • Alfredo sousu ilə yaxşı gedən digər tərəvəz və ədviyyatlar fesleğen, günəşdə qurudulmuş pomidor və ispanaqdır.
  • Həmişə qarışdırmağı unutmayın. Bu olmadan, maddələr tavaya yapışır və sous acı və xoşagəlməz bir dad verə bilər.
  • Pomidor buraxa bilmirsən? Qırmızı sosu Alfredo sousuna (roze sousu hazırlamaq) bərabər ölçüdə əlavə etməyə çalışın. Hazır bir sousdan istifadə edə bilərsiniz və ya təzə bir ev versiyası hazırlaya bilərsiniz-bu sizə bağlıdır.

Tövsiyə: