Tısbağa şorbası, ABŞ -ın cənub -şərq əyalətlərində tısbağaların tapılmasının çətin olmadığı məşhur bir yeməkdir. Güclü ətirli ət, otlar və ədviyyatlarla pomidor sousu ilə yaxşı gedir. Bu yeməyi heç sınamamısınızsa, indi vaxtdır - bu şorbanı hazırlamaq asandır və güclü, təəccüblü ləzzəti unudulmazdır. Aşağıdakı addımları izləyin.
Tərkibi
- 1,5 kq tısbağa əti
- 2 1/2 çay qaşığı duz
- 3/4 çay qaşığı cayenne bibəri
- 6 stəkan su
- 500 q kərə yağı (1 bar)
- 1/2 fincan un
- 1 böyük ağ soğan
- 1 böyük soğan
- 1 qırmızı bibər
- 1 kərəviz
- 3 dəfnə yarpağı
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- 3 diş sarımsaq
- 2 ədəd pomidor
- 1/2 fincan Worcestershire sousu
- 1/4 stəkan limon suyu
- 1/2 fincan quru şeri
- 1 dəstə cəfəri
- 3 yaşıl soğan
- 4 yumurta
addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq
Addım 1. Yüksək keyfiyyətli tısbağa əti alın
Ətin keyfiyyəti həqiqətən önəmlidir, buna görə etibarlı bir təchizatçıdan satın aldığınızdan əmin olun. Yerli bir bazarda satın ala bilərsiniz, ancaq tısbağaların çox yemədiyi bir yerdəsinizsə, dondurulmuş əti sifariş edin və evinizə çatdırın. Keyfiyyətli olmasını təmin etmək üçün tədarükçünü araşdırdığınızdan əmin olun.
Düzgün işlənməmiş tısbağa ətinin tərkibində zəhərli metallar və sağlamlığa zərərli digər materiallar ola bilər
Addım 2. Əti bişirməyə başlamazdan əvvəl otaq temperaturunda buraxın
Ət dondurulmuşsa, əriməsi üçün soyuducuya qoyun. Əti bişirmədən yarım saat əvvəl tezgahın üzərinə qoyun. Bu şəkildə ət bərabər şəkildə bişiriləcək.
Addım 3. Tərəvəzləri kəsin
Tısbağa şorbası, şorbanın əsas ləzzətini verən bir neçə fərqli tərəvəzdən hazırlanır. Ət əriyib otaq temperaturuna çatanda tərəvəzləri hazırlayın.
- Soğanı soyun və doğrayın. Cəmi 1 1/2 fincan lazımdır.
- Sarımsağı soyun və kəsin. Sonda təxminən 1/3 fincan olmalıdır.
- Bibəri kəsin və 1/2 fincan doldurun.
- Kərəvizi kəsin və 1/2 fincan doldurun.
- Sarımsağı soyun və doğrayın, 2 osh qaşığı doldurun.
- Cəfəri və yaşıl soğanı kəsin - bunlar yeməyi daha sonra bəzəmək üçün lazım olacaq.
Addım 4. Yumurtaları bişirin
Sərt qaynadılmış yumurta ənənəvi bir tısbağa şorbası bəzəyidir. Yumurtaları tavaya qoyun və soyuq su ilə doldurun; suyu qaynatın və qazanı qapaqla örtün, sobadan çıxarın. Yumurtaları qaynar suda 10 dəqiqə bişirin və sonra soyun. Yumurtaları kəsib kənara qoyun.
Addım 5. Limon suyunu sıxın
Limonu dörd hissəyə kəsin və suyunu sıxın. 1/4 fincan suyu ölçün və sonra şorbaya əlavə etmək üçün kənara qoyun.
3 -cü hissə 2: Ət bişirmək
Addım 1. Əti və ədviyyatı bir su qabına qoyun
Əti, 1 xörək qaşığı duzu, 1/4 çay qaşığı cayenne bibərini və 6 stəkan suyu böyük bir qazana qoyun. Üstünü örtün və sobaya yüksək atəşə qoyun.
Tısbağanın ətini şorbada istifadə etməzdən əvvəl bərabər şəkildə bişirmək lazımdır. Az bişmişsə bakteriyalar ətdə yaşaya bilər
Addım 2. Su qaynadın, sonra istiliyi azaldın və bişirin
Ət bişirilərkən 20 dəqiqə bişirməyə və qarışdırmağa davam edin. Səthdə görünəcək köpüyü çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
Addım 3. Əti çıxarın və bir plaka üzərinə qoyun
Suyu bir qazana tökün (atmayın) və əti bir plaka üzərinə qoyun. Yenidən istifadə etməzdən əvvəl soyumasına icazə verin. Mayeni sonraya saxla - şorbanı dadlandırmaq üçün lazım olacaq.
Addım 4. Əti kublara kəsin
Əti kiçik kublara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Tısbağa əti olduqca sərt olmağa meylli olduğundan, parçaları rahat çeynəmək üçün kifayət qədər kiçik olduğundan əmin olun. Yeməyi ətlə rezerv edin.
3 -dən 3 -cü hissə: Çorba hazırlamaq
Addım 1. Roux hazırlayın
Kərə yağı bir qazanda orta yüksək atəşdə əridin. Unu əlavə edin və qarışıq qalınlaşana və qızıl-qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər (təxminən beş dəqiqə) taxta qaşıqla daim qarışdırın. Çorbanın məxmər toxumasını verən roux budur.
Addım 2. Doğranmış tərəvəzləri əlavə edin
Soğanı, soğanı, bibəri və kərəvizi rouxa qoyun. Hər 3 dəqiqədən bir qarışdırın və tərəvəz yumşalana və soğan təxminən 5 dəqiqə şəffaf olana qədər qarışığı bişirin.
Addım 3. Otlar əlavə edin
Dəfnə yarpağı, sarımsaq və kəklikotu əlavə edin. Başqa 2 dəqiqə qarışdırmağa və qarışdırmağa davam edin.
Addım 4. Pomidor və tısbağa əti əlavə edin
Pomidor bir az daha 3 dəqiqə bişənə qədər hər şeyi qarışdırın.
Addım 5. Baharatlar, mayelər və bulyonlar əlavə edin
Ət bişdikdən sonra ayrılmış tısbağa ət sousunu əlavə edin. Duz və bibərdən qalanları əlavə edin. Limon suyu, şeri və Worcestershire sousu əlavə edin. Çorba qaynayana qədər istiliyi tənzimləyin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Xidmət etmək üçün şorba bəzəyin
Şorbanı qablara qoyun və yanına dilimlənmiş yumurta, cəfəri və yaşıl soğan qoyun. Yemək bir qabda bişmiş düyü ilə dadlıdır.
İpuçları
Yemək təzə, xırtıldayan çörəklə də gedir
Bildirişlər
- Tısbağa ətinin salmonellalardan qorunmaq üçün təmiz və yaxşı bişmiş olduğundan əmin olun.
- Bəzi tısbağa növləri nəsli kəsilmək təhlükəsi altında olduğundan, onları davamlı şəkildə tutan bir təchizatçıdan ət almaq vacibdir.