Bütün bir toyuq bişirmək, pula qənaət etmək və bütün ailəni doyurmaq üçün əla bir yoldur. Əti yeməklə yanaşı, qalan sümüklərdən də şorba bişirmək olar. Bir toyuq kəsmək üçün qaranlıq əti ağ ətdən ayıraraq, qızartmaq, qovurmaq, bişirmək və ya istədiyiniz kimi hazırlamaq üçün təxminən 4 porsiya bərabər ölçüdə almalısınız.
addımlar
2 -dən 1 -ci hissə: Toyuq hazırlamaq
Addım 1. Toyuğu qablaşdırmadan çıxarın və gibletlərinizi çıxarın
Ticarət toyuqlarının çoxu plastikdən qablaşdırılır, onları deşmək və lavaboya boşaltmaq lazımdır. Plastik çıxarın və atın.
- Adətən qabıqlar toyuğun içərisində, kiçik bir plastik torbada və ya ayrıca qablaşdırılır. Tapın və quşun içindən çıxarın. Onlardan çox güclü bir toyuq bulyonu hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz və ya ata bilərsiniz.
- Orada deyilənlərin əksinə, toyuq ətini hazırlamadan əvvəl yumaq lazım deyil. Belə etsəniz, oradakı bakteriyalar bütün mətbəxə yayılar və xəstəlik riskini artırar. Bütün bakteriyaları öldürmək üçün 73 ° C temperaturda bişirin. Düzgün bişirmək üçün yuyulma tələb olunmur.
Addım 2. Toyuq kəsmək üçün bir səth hazırlayın
Təmiz və dayanıqlı olmalı, ətə uyğun olmalıdır. İstifadədən sonra həm səthi, həm də mətbəx bıçağını diqqətlə təmizləməyi unutmayın.
Addım 3. Kəskin və möhkəm bir bıçaq istifadə edin
Bir toyuğu parçalamaq üçün bıçağı sümüklərdən keçirməlisiniz, buna görə də möhkəm olmalıdır. Yaxşı bir aşpaz bıçağı və ya bıçaq bu iş üçün vacibdir. Başlamazdan əvvəl bıçağı çox yaxşı itiləyin və ya kiminsə itiləməsini istəyin.
2 -ci hissənin 2 -si: Toyuq kəsmək
Addım 1. Toyuq budlarını ayırın
Qəssab bıçağı istifadə edərək bud eklemine bir kəsik kəsin. Bu, parçanı sərbəst buraxacaq, ancaq tamamilə çıxarmayacaq.
Çıxarılana qədər onları çəkin və döndərin, sonra hər bir parçanı tamamilə çıxarmaq üçün aşağıdakı contada başqa bir kəsik edin
Addım 2. Budu buddan ayırın
Bu parçanı dərisi aşağıya baxaraq kəsmə taxtasına qoyun. Onları ayırmaq üçün budun yuxarı və budundakı çentikləri tapmaq üçün qəssab bıçağı istifadə edin.
İstəyirsinizsə, daha böyük bir parça əldə etmək üçün bud və budu birlikdə tərk edə bilərsiniz
Addım 3. Qanadları çıxarmadan sinəni çıxarın
Boyun boşluğunun sizə daha yaxın olması üçün onu çevirin. Karkası kəsmək üçün bıçaq və ya mətbəx qayçı istifadə edərək, boyun boşluğuna qədər onurğa boyunca bir kəsik kəsin. Sonra iki tərəfinizi ayıran döş sümüyünü kəsin.
- Karkasın döşlə birləşdiyi yeri kəsərək, sümükləri ayıraraq ataraq və ya bulyonda istifadə edərək artıq yağ və sümükləri çıxarın. Həmçinin toyuq döşündən sümük və qığırdaq çıxarın.
- Bəziləri sinəsini üzünü yuxarı qaldırmağı daha asan hesab edir. Barmaqlarınızı istifadə edərək, qığırdaq tapmaq üçün sinənin ortasını sıxın və bir tərəfinə bıçaq daxil edin. Başlamaq üçün bıçağın ucundan istifadə edin və bıçağı sinədən yarılaraq yarıya bölün. Sonra karkasdan artıq sümükləri çıxarın.
Addım 4. Qanad oynaqlarını sinədən ayırmaq üçün kəsiklər edin
Bıçağın ucunu toyuğun üzərinə qoyun və oynağı açmaq üçün qanadı geri çəkin. Sonra bıçağı daxil edin və qanadı çıxarın.
İpuçları
- Çorba hazırlamaq üçün karkasın qalan hissəsini sternum və qabırğa arasında yarıya bölün. Bu şəkildə, tavaya qoyub toyuq filesi etmək üçün iki böyük parçaya sahib olacaqsınız.
- Toyuq oyma prosesi onu bişirməzdən əvvəl və ya sonra edilə bilər. Bəzi reseptlər, xüsusən də ocağın üstündən keçənlər, toyuğun bişirmədən əvvəl parçalanmasını və ədviyyata alınmasını təklif edir ki, tavaya düzgün otursun.
- Əlcək geyin. Çiy toyuqla işləyərkən əlcəklər bakteriyaların əlinizə keçməsini maneə törədir. Toyuq sobadan yenicə çıxarılıbsa, əllərinizi istidən qoruyurlar. İşlədikdən sonra əlcəkləri yaxşıca yuyun.