Sarımsaq bir bitki sayılır, amma əslində soğan əmisi oğlu olan güclü ətirli bir ampuldür. Bir çox cəhətdən mətbəxdə və çox vaxt dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Təzə sarımsaq başlarını yerli bazarda və ya bağçanızda tapa bilərsiniz. Bu məqalənin köməyi ilə düzgün saxlayaraq satın alınan və ya yetişdirilmiş sarımsağı daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
addımlar
Metod 1 /2: Təzə sarımsaq
Addım 1. Təzə, möhkəm sarımsaq alın və ya yığın
Bu daha vacibdir, çünki daha uzun müddət davam edir.
- Sarımsaq möhkəm olmalıdır, dərisi quru kağıza bənzəyir və cücərməməlidir. Yumşaq ampüllər çox olgunlaşdığını və uzun müddət saxlanıla bilməyəcəyini göstərir.
- Qurudulmuş ampullərdən və ya supermarketin soyuducu bölməsində olanlardan çəkinin.
Addım 2. Evdə yetişdirilən sarımsağı saxlamadan əvvəl qurutun
Bu, ləzzətin kəskinləşməsinə və daha çox konsentrasiyaya çevrilməsinə imkan verir.
- Təzə seçilmiş sarımsağı yuyun və təxminən bir həftə qaranlıq, quru yerdə qurudun.
- Sarımsağı sapdan asıb qurutmaq olar.
Addım 3. Otaq temperaturunda saxlayın
Bir çox insanlar soyuducuda saxlayarkən səhv edirlər, amma ən yaxşı şəkildə 16 ° C olan bir otaq temperaturunda işləyir.
- Soyuducu sarımsağın rütubətdən pisləşməsinə səbəb olur və bu da küflənməsinə səbəb ola bilər.
- Təzə sarımsağı doğrayıb əzdiyiniz halda, soyuducuda qısa müddətə qapalı qabda saxlaya bilərsiniz, ancaq ən qısa zamanda istifadə edin.
- Dondurma tövsiyə edilmir, çünki tutarlılığı və dadını dəyişir.
Addım 4. Sarımsağı yaxşı hava dövranı olan bir yerdə saxlayın
Sarımsağın başlarını yaxşı havalandırılan yerdə saxlayın ki, "nəfəs alsın" və raf ömrünü uzatsın.
- Sarımsaq başları ventilyasiya üçün deşikli kiçik bir qabda plastik və ya metal torlu səbətdə və ya hətta kağız torbada saxlanıla bilər.
- Təzə sarımsaq başlarını çantada və ya plastik qabda saxlamayın. Bu, küf və cücərməyə səbəb ola bilər.
Addım 5. Sarımsağın başlarını qaranlıq, quru yerdə sərin saxlayın
Mətbəx şkafı və ya tezgahın kölgəli bir küncü mükəmməldir.
Cücərmənin qarşısını almaq üçün günəş işığından və nəmdən uzaq saxlayın
Addım 6. Sarımsağın başını parçaladıqdan dərhal sonra istifadə edin
Sarımsağın mixəklərini çıxarmaq üçün başını açanda raf ömrü azalır.
- Gevşeməyə başlayırsa və ya dişlərində yaşıl tumurcuqlar cücərirsə, onu atmaq vaxtıdır.
- Düzgün saxlanılarsa bütün başlar 8 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Ayrılmış dişlər üç gündən 10 günə qədər saxlanıla bilər.
Addım 7. Mövsümün əvvəlində yığılmış sarımsaq fərqli qulluq tələb edir və yığıldıqdan qısa müddət sonra soyuducuda saxlanılmalıdır
- Daha yumşaq bir ləzzətə malikdir, qurudulmasına ehtiyac yoxdur və soyuducuda bir həftəyə qədər dayanır.
- Mətbəxdə soğan və pırasa yerinə istifadə edilə bilər.
Metod 2 /2: Qoruma Texnikaları
Addım 1. Dondur
Bəzi insanlar toxumasının və ləzzətinin dəyişdiyinə inandıqları üçün dondurmanın əleyhinə olsalar da, nadir hallarda istifadə edənlər və ya çox satın almış və heç bir şeyi atmaq istəməyən insanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər. Sarımsağı iki şəkildə dondurmaq olar:
- Bütün və qabıqlı dişləri plastik sarğı və ya alüminium folqa ilə sararaq və ya dondurucu torbaya qoyaraq dondurun. İstifadə edərkən, paketdən istədiyiniz qədər diş çıxarın.
- İstəyirsinizsə, donmadan əvvəl dişləri soyub, doğraya və ya üyüdə bilərsiniz. Parçalar dondurulduqda bir -birinə yapışarsa, istədiyiniz qədər rəndələyə bilərsiniz.
Addım 2. Yağda saxlayın
Sarımsağın otaq temperaturunda konserv edilməsi, botulizm kimi tanınan ölümcül bir xəstəliyə səbəb ola bilən Clostridium botulinum bakteriyasının inkişafı ilə əlaqəli olduğu üçün bu üsulla bağlı bəzi mübahisələr olmuşdur. Ancaq qoruq dondurucuda saxlanarsa, bu bakteriyaların inkişaf riski ortadan qalxar. Sarımsağı yağda təhlükəsiz saxlamaq üçün:
- Bir stəkan və ya plastik qabda dişləri soyub tamamilə yağla örtülmüş vəziyyətdə buraxa bilərsiniz. Konteyneri sıx bağlayın və dondurucuya qoyun. Sarımsağı lazım olduqda çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
- İstəyirsinizsə, sarımsağın bir hissəsini və zeytun yağının iki hissəsini bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda qarışdıraraq sarımsaq və zeytun yağı püresi hazırlayın. Püresi sıx bağlanan bir qapaq ilə dondurucuya götürülə bilən bir konteynerə köçürün. Bu üsul aşpazlar üçün çox əlverişlidir, çünki yağ donmanın qarşısını alır; sonra bir qaşıq istifadə edərək lazımi miqdarı çıxarın və birbaşa tavaya aparın.
Addım 3. Şərab və ya sirkə içərisində saxlayın
Soyulmuş sarımsaq mixəkləri şərabda və ya sirkədə saxlanıla və soyuducuda dörd aya qədər saxlanıla bilər. Qırmızı və ya quru ağ şərabdan və ya ağ şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir şüşə qabı soyulmuş sarımsaq mixəkləri ilə doldurun və seçilmiş şərab və ya sirkə ilə boş yeri doldurun. Şüşəni sıx bağlayın və soyuducuya qoyun.
- Konservlərinizi daha ləzzətli etmək üçün qırmızı bibər lopa, oregano, rozmarin və ya dəfnə yarpağı kimi qurudulmuş otlarla birlikdə bir kaşığı duz (bir stəkan maye başına) əlavə edə bilərsiniz. Tərkibi qarışdırmaq üçün şüşəni yaxşıca silkələyin.
- Turşu sarımsağı soyuducuda dörd aya qədər saxlamalı olsa da, mayenin səthində küf izləri görsəniz, bankanın tərkibini atmalısınız. Turşu sarımsağını heç vaxt otaq temperaturunda saxlamayın, çünki bu, tez kif əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Addım 4. Susuzlaşdırın
Sarımsağı qorumağın başqa bir asan yolu onu susuzlaşdırmaqdır. Daha yığcam olacaq, buna görə də böyük bir hissəsi kilerdə çox az yer tutacaq. Reseptlərdə istifadə edildikdə, qurudulmuş sarımsaq suyu udacaq və yeməyinizə əla dad qatacaq. Sarımsağı qida quruducu ilə və ya qurutmaq olar.
- Qida quruducusunda soyulmuş və yarıya bölünmüş sarımsaq mixəklərini uzunlamasına qurudun. Yalnız ətli və çürük olmayan dişləri seçin. Onları quruducu qabına qoyun və istehsalçının temperaturla bağlı göstərişlərinə əməl edin. Qurudulmuş sarımsaq xırtıldayan və xırtıldayan olur.
- Yemək quruducunuz yoxdursa, sobada eyni şeyi edə bilərsiniz. Yarım sarımsaq mixəklərini bir çörək qabına qoyun və 60 ° C -də iki saat bişirin. Sonra temperaturu 55 ° C -ə endirin və sarımsaq tamamilə quruyana qədər qovurmağa davam edin.
Addım 5. Sarımsaq duz edin
Reseptlərə incə və dadlı bir ləzzət verən sarımsaq duzu etmək üçün qurudulmuş sarımsağı istifadə edə bilərsiniz. Quru sarımsağı incə bir toz halına gələnə qədər bir qida prosessorunda döyün. Sarımsağın bir hissəsinə dörd hissə dəniz duzu əlavə edin və qarışdırmaq üçün bir -iki dəqiqə işləyin.
- İki dəqiqədən çox vurmayın, əks halda ikisi birləşməyə başlayacaq.
- Sarımsaq duzunu sıx bağlı qapaqlı bir şüşə qabda saxlayın və sərin, qaranlıq bir mətbəx şkafında saxlayın.