Evdə bibər əkirsinizsə və ya hətta bazarda yaxşı bir təklifdən istifadə etmək istəyirsinizsə, bibərin necə qorunacağını bilmək il boyu dadmaq üçün bir yoldur. Onları susuzlaşdırmağı, saxlamağı, dondurmağı və ya yağda saxlamağı seçə bilərsiniz. Hər bir üsul fərqli bir toxuma ilə nəticələnir, amma seçimdən asılı olmayaraq dadı və sancısı dəyişməz olaraq qalacaq.
addımlar
Metod 1 /4: Bibərləri susuzlaşdırın
Addım 1. Bibərləri yuyun və qurudun
Çirkləri aradan qaldırmağa çalışaraq onları axan suyun altında yuyun. Çürük və ya başqa şəkildə zədələnmişləri atın. Uzun sürməyəcəklər. Bibərləri təmiz kağız dəsmallarla qurudun.
- Əllərinizi yanıqlardan qorumaq üçün rezin əlcəklərdən istifadə etmək yaxşıdır. Ən acı bibərin tərkibində dəri toxunulduqda yanmağa səbəb olan kapsaisin var.
- Güclü bibərlə işləyərkən gözlərinizə və burnunuza toxunmamağa xüsusi diqqət yetirin.
Addım 2. Bölmələri bir kətan və ya asılmış bir ızgara üzərində qurutun
Əsas odur ki, aralarında hava dövranını təşviq etsin. Buna görə də, bu dövriyyəyə imkan verən içi boş bir quruluşa üstünlük verin.
- Quruluşu açıq, günəşli bir yerə qoyun. Mətbəx pəncərəsi yaxşı bir seçimdir.
- Üç və ya daha çox gün qurudun. Sonra qapalı bir qabda saxlayın.
Addım 3. Bibərləri bağlamağa və bükməyə çalışın
Onları qurutmağın asan və dekorativ yoludur. Bibər quruduqda, onları asmaqda saxlaya və ya daha sonra istifadə etmək üçün saxlaya bilərsiniz. Bunu necə edəcəyinizə baxın:
- Balıqçılıq xətti və ya digər güclü bir iplə iynə keçirin. Bibərləri başlarının altından keçirin, bir yerə yığın. Bunu bütün bölmələrlə edin.
- Buna görə də, onları yaxşı havalandırılan, günəşli bir yerə asın.
- 3 gündən 1 həftəyə qədər quru və istifadəyə hazır olacaqlar.
Addım 4. Onları sobada tez qurudun
Tələsirsinizsə və təbii prosesi gözləmək istəmirsinizsə bu yaxşı bir texnikadır. Onları bütöv saxlamaq əvəzinə sürət üçün kiçik parçalara kəsin. Bu addımları izləyin:
- Bibərləri şaquli olaraq yarıya bölün.
- Yarımları toxum tərəfi yuxarıya baxaraq dayaz bir formada düzün.
- 50 dərəcə (və ya sobanızda mümkün qədər aşağı) bir neçə saat bişirin.
- Daha sürətli nəticə əldə etmək üçün quruducu istifadə edə bilərsiniz.
Metod 2 /4: Turşu Bibər
Addım 1. Bibəri yuyun və doğrayın
Dilimləmə vacib deyil. Onları şaquli olaraq dörd və ya yarıya bölmək olar. Bibərləri bütövlükdə qorumaq istəsəniz, hər bir bibərin kənarında kiçik bir kəsik etmək üçün bıçaqdan istifadə edərək şəklini qoruyun. Sosunuzun nə qədər güclü olmasını istədiyinizdən asılı olaraq toxumları çıxara və ya saxlaya bilərsiniz.
Addım 2. Bibərləri sterilizasiya olunmuş şüşə qabda saxlayın
Təmiz, konservləşdirilmiş bir qab seçin. Kenardan 2,5 sm -ə qədər bibər ilə doldurun. Tencerenin hava keçirməyən bir qapağı olduğundan əmin olun. İdeal olaraq, qapaq plastikdir, belə ki soyuducuda paslanmır.
- Bibərlərə bir az əlavə qabiliyyət əlavə etmək istəyirsinizsə, 3 xörək qaşığı duz və 15 qara qara bibər əlavə edin. Bu, sousunuza restoranlarda verilən jalapeno bibərinin dadını verəcək.
- Dəfnə yarpağı və ya təzə otlar kimi digər ədviyyatlar da əlavə edilə bilər.
Addım 3. Ağ sirkəni aşağı istilikdə qızdırın
Təxminən 2 stəkan sirkə istifadə edin və ya konserv qablarını doldurmaq üçün yetərlidir. Sirkə isti olanda bibərin üzərinə tökün. Sirkə ilə qabların ağzı arasında təxminən 3,5 sm boşluq buraxın.
- Sosu bir az hamar etmək istəyirsinizsə, sirkədə altı çay qaşığı şəkər həll edin.
- Tərkibi bir neçə dəqiqə istirahət etsin.
Addım 4. Soyuducuda saxlayın
Qarışıq nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, sous bir o qədər güclü olar. Sandviçlərə bir ədviyyat və ya müşayiət olaraq onun dadından zövq alın. Salatada da çox yaxşı gedir.
Metod 3 /4: Bibərləri dondurma
Addım 1. Bibərləri yuyun
Zədələnmiş qurğuları uzun müddət sürməyəcəyi üçün atın.
Addım 2. Kiçik bibərləri bütünlüklə dondurun
Kiçik bibərləri dondurmaq istəyirsinizsə, onları birbaşa dondurucuya, hava keçirməyən bir çantanın içinə qoyun. Həddindən artıq havanı udmaq üçün bir saman istifadə edin. Sonra paketi möhürləyin və təsviri bir etiket əlavə edin.
- Bibərləri demək olar ki, vakuumda buraxmaq üçün mümkün qədər çox hava çəkin. Hava pisləşmə prosesini sürətləndirir.
- Bir neçə ay dondurun. Bibərdən istifadə etmək istədikdə onları çıxarın və əriməsinə icazə verin. İstəyirsinizsə, onları bir neçə saniyə qaynar suya batırın.
Addım 3. Daha böyük bibərləri zolaqlara dondurun
Daha böyük hissələr dondurulmadan əvvəl zolaqlara və ya parçalara kəsilə bilər, bu da sonradan istifadəni asanlaşdırır. Şaquli və ya kiçik parçalara kəsin. Toxumları çıxarın.
- Parçaları bir kalıba qoyun və bir saat dondurun. Bu ilk addıma "ekspres dondurulmuş" deyilir.
- Bitirdikdən sonra bibərləri qabdan çıxarın, hava keçirməyən bir plastik torbaya qoyun və içindəki havanı çıxarın.
- Dondurucuda bir neçə ay saxlayın.
Metod 4 /4: Zeytun yağında bibərin qorunması
Addım 1. Bibəri yuyun və doğrayın
Yağda qorunmaq üçün çoxu bibəri zolaqlara kəsməyi üstün tutur. Bununla birlikdə, kiçik hissələr də bir hissədə saxlanıla bilər. Sousunuzu nə qədər güclü istəsəniz, bir o qədər toxum saxlamalısınız. Bibərləri (hissə -hissə və ya bütöv) bir formada, bir təbəqədə düzün.
Addım 2. Bibərləri qızardın
Bu prosedur bibərin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Onları barbeküdə və ya sobada broylerlə (üstün istilik mənbəyi) bişirə bilərsiniz.
- Broyleri əvvəlcədən qızdırın və ya barbekü hazırlayın.
- Dilimlənənə qədər dilimləri bişirin. Broylerdə bu proses bir neçə dəqiqə çəkməlidir. Prosesin ortasında bir dəfə çevirin ki, bərabər yansın.
Addım 3. Bibər və yağı əlavə edin
Təmiz bir qabda bibər əlavə edin. Bunun üçün daha çox dekorativ şüşədən istifadə edə bilərsiniz. Bibəri tamamilə örtmək üçün yağı tökün. Günəşdən uzaq sərin yerdə saxlayın.
İpuçları
- Bibərləri çıxardıqdan sonra dərhal dondurucuya qaytarın. İstifadə edilməmiş bibər əriyərsə, islanmış ola bilər.
- Sərt bir plastik qabınız yoxdursa, bir çanta istifadə edin.
- Yağ üsulundan istifadə edirsinizsə, bütün bibər parçalarının tamamilə yağa batırıldığından əmin olun.