Krem bal xüsusi bir şəkildə işlənmiş bir bal növüdür. Məqsəd bal şəkərli və yayılması asan olan kiçik şəkər kristalları meydana gətirmək və böyük olanlardan çəkinməkdir. Bu növ bal həm içkilərdə, həm də çörək məmulatlarında tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər, eyni zamanda tost, kraker və digər qidalarda çox faydalıdır.
Tərkibi
- 450 ml maye bal;
- 50 q bal bazası;
- 1 çay qaşığı darçın (2 g) (isteğe bağlı);
- 1 çay qaşığı (5 q) otlar (isteğe bağlı);
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil (isteğe bağlı).
addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Balın əsasını seçmək
Addım 1. Kremli baldan istifadə edin
Kremli bal hazırlamaq prosesi maye bala artıq kremli olan bal əlavə etməyi nəzərdə tutur. Təzə maye balda daha çox kristalizasiyanı təşviq edən baz artıq kristallaşdırılmışdır.
- Krem balını müxtəlif supermarketlərdə, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, yarmarkalarda və arı fermalarında almaq olar.
- Kremli bala krem və ya hamar da deyilə bilər.
Addım 2. Kristalizə edilmiş bal tozundan istifadə edin
Kremli bal üçün istifadə edilə bilən başqa bir əsas, maye olan bir baldan bərkimiş şəkər kristallarıdır. İşlənməmiş bal zamanla təbii olaraq kristallaşır və bu bərkimiş məhsulu toplayıb əsas kimi istifadə etmək üçün toz əmələ gətirə bilərsiniz.
- Köhnə bir bankadan şəkər balı toplayın. Kristalları bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun və çox incə bir toz halına salın. Bu, daha böyük kristalları parçalayacaq və kremli balın yeni partiyasında daha kiçik kristalların böyüməsini təşviq edəcək.
- Kristalizə edilmiş balı bir havan və havan istifadə edərək əzə bilərsiniz.
Addım 3. Öz kristallarınızı hazırlayın
Pasterizə olunmamış və süzülməmiş yeni bir bal şüşəsi ilə öz kristallarınızı hazırlaya biləcəyiniz üçün qaymaqlı bal və ya köhnə bir maye kristalizasiya edilmiş bala ehtiyacınız yoxdur.
- Qapağı şüşədən çıxarın və soyudun. Cihazın temperaturunu 14 ° C və ya daha aşağı salın.
- Növbəti günlərdə şəkər tədricən kristallaşacaq. Kremsi bal hazırlamaq üçün kifayət qədər bazanız olduqda bərkimiş kristalları toplayın.
- Kristallaşmış balı bir qarışdırıcıda, qida prosessorunda və ya havaneli və havanla emal edərək çox gözəl bir toz halına gətirin.
3 -dən 2 -ci hissə: Pasterizə edilmiş kremli bal hazırlamaq
Addım 1. Tərkibi toplayın
Bazarda iki əsas bal növü mövcuddur: çiy süzülməmiş və pasterizə olunmuş. Pasterizasiya prosesi tozcuqları, sporları və bakteriyaları öldürür və baza əlavə etməzdən əvvəl balı qızdıraraq bunu özünüz edə bilərsiniz. Kremli balı pasterizə etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Maye bal və ya bal bazası;
- Qapaqlı orta qazan;
- Silikon bir spatula və ya taxta bir qaşıq;
- Konfet termometri;
- Qapaqlı sterilizasiya olunmuş şüşə.
Addım 2. Balı qızdırın
Maye balı tavaya qoyun və orta və ya yüksək odda qızdırın. Balı 60 ° C -ə çatdıraraq temperaturu izləmək üçün konfet termometrindən istifadə edin.
- Qaynayan bal, bakteriyaları öldürməklə yanaşı, artıq əmələ gələn böyük kristalları da çıxaracaq. Kiçiklərinin yerinə böyüklər əmələ gəlirsə, bal hamar və qaymaqlı olmaq əvəzinə sərtləşir.
- Daha böyük bir qaymaqlı bal hazırlamaq üçün maye və əsas bal nisbətini artırın. Baza üçün maye bal miqdarının təxminən 10% -ni istifadə edin.
Addım 3. Yandırmamaq üçün tez -tez qarışdırın
Balı qızdırarkən istədiyiniz hər hansı bir ləzzət və ya tərkib əlavə edin. Tədricən əlavə edə bilərsiniz:
- Darçın;
- Vanil;
- Kəklikotu və ya oregano kimi qurudulmuş otlar.
Addım 4. Balın soyumasına icazə verin və baloncukları çıxarın
Bal 60 ° C -ə çatdıqda, istidən çıxarın və 35 ° C -yə qədər dincəlsin. Soyuduqca səthdən çıxarılması lazım olan köpüklər və köpüklər əmələ gələcək.
Addım 5. Bal hələ də 32 ilə 35 ° C arasında ikən baza əlavə edin
Maye bala tam daxil olana qədər yumşaq qarışdırın.
Daha çox hava kabarcığı yaratmamaq üçün yumşaq qarışdırmaq vacibdir
Addım 6. Balın istirahət etməsinə icazə verin
Qapağı tavaya qoyun və ən az 12 saat istirahət etmək üçün kənara qoyun. Bu müddət ərzində səthdə daha çox baloncuklar görünəcək və kristalizasiya başlayacaq.
Zaman keçdikcə bazadakı kiçik şəkər kristalları daha çox kristal meydana gəlməsinə kömək edəcək. Yayıldıqda bütün qarışıq qaymaqlı bir bala çevriləcək
Addım 7. Balı bankaya qoymadan əvvəl baloncukları çıxarın
Bal istirahət etdikdən sonra səthdə əmələ gələn baloncukları çıxarın, məhsulu sterilizasiya olunmuş şüşə qaba və ya plastik qaba köçürün və örtün.
Hava baloncuklarını baldan çıxarmaq mütləq deyil, amma son məhsulun görünüşünü yaxşılaşdıracaq
Addım 8. Balı bir həftə sərin yerdə saxlayın
Daimi 14 ° C olan bir mühitə köçürün. Balı ən az beş gün və iki həftəyə qədər kristalizasiya etməyə icazə verin.
- Bu müddət ərzində yaxşı saxlama yerləri arasında zirzəmi, soyuq zirzəmi, soyuducu və ya soyuq qaraj var.
- Məhsul hazır olduqda onu şkafda və ya kilerdə saxlayın.
3 -dən 3 -cü hissə: Çiy qaymaqlı bal hazırlamaq
Addım 1. Balı bir şüşə qaba köçürün
Çiy, işlənməmiş qaymaqlı bal hazırlamaq üçün proses pastörize krem balına çox bənzəyir. Əsas fərq, baza əlavə etməzdən əvvəl pasterizə edilməmiş və süzülməmiş çiy balı qızdırmaq lazım deyil.
Prosesi asanlaşdırmaq üçün maye balı ağzı geniş bir qapaqlı şüşə qaba köçürün. Bu, baza əlavə etməyi asanlaşdıracaq
Addım 2. Baza əlavə edin
Maye içərisində kremli bal bazası və ya toz kristalizasiya olunmuş bal qoyun. Üç dəqiqə və ya təməl tamamilə daxil olana qədər yumşaq qarışdırın.
- Güclü qarışdırmaq və ya həddindən artıq hava daxil etmək balın incə dadını poza bilər.
- Bu nöqtədə başqa maddələr də əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3. Balı bir həftə istirahət etmək üçün sərin bir yerə aparın
Qapağı bal kavanozunun üzərinə qoyun və hər zaman 14 ° C -də olan bir yerə qoyun, bir həftə ərzində kristalizasiya olunsun və krem yaradın.
- Çiy balda baloncuklar görünməyə başlayırsa narahat olmayın. Bu, kiçik bir mayalanmanın nəticəsidir.
- Hazır olduqda, kilerdə saxlayın.
Bildirişlər
- Çiy bal pasterizə edilməmişdir və anafilaktik şoka, qida zəhərlənməsinə və digər reaksiyalara səbəb olan polen, bakteriya və digər hissəciklərin mənbəyi ola bilər.
- Bir yaşa qədər olan uşaqlar botulizm riski səbəbindən heç bir bal yeməməlidir.