Buxarda hazırlanmış tərəvəzlər hər hansı bir şam yeməyi üçün sürətli və qidalı bir seçimdir. İstifadə etmək üçün bir neçə üsul var, ancaq tapşırığı yerinə yetirmək üçün xüsusi avadanlıqlara ehtiyacınız yoxdur. Ləzzətli, qidalı və rəngarəng bir yemək hazırlamağa başlamaq üçün buxar səbəti, qapaqlı bir qazan və ya şüşə qabdan istifadə edin.
addımlar
Metod 1 /4: Tərəvəzlərin Toplanması və Hazırlanması
Addım 1. Tərəvəzləri seçin
Texniki olaraq hər hansı bir tərəvəz buxarda bişirilə bilər, lakin bəziləri digərlərindən daha yaxşıdır və fərqli yemək vaxtlarına malikdir. Yaxşı və hətta ənənəvi olan bəzi variantlar bunlardır: brokoli, gül kələm, yerkökü, qulançar, ənginar və yaşıl lobya. Ancaq fərq etmək istəyirsinizsə, kartof və turp bişirməyə çalışın! Aşağıda orta bişirmə vaxtına dair qısa bir təlimat verilmişdir:
- Kuşkonmaz: bütöv halda yeddi -on üç dəqiqə və ya doğrananda dörd -yeddi dəqiqə.
- Brokoli: Filiallar səkkizdən on iki dəqiqəyə, çiçəklər isə beş ilə yeddi dəqiqə çəkir.
- Havuç: dilimlərin və ya dilimlərin ölçüsündən asılı olaraq yeddi ilə on iki dəqiqəyə qədər.
- Karnabahar: Rapierlər beş ilə on dəqiqə çəkir.
- Qarğıdalı qarğıdalı: yeddi -on dəqiqə.
- Pod: beşdən yeddi dəqiqəyə qədər.
- Dilimlənmiş kartof: səkkiz -on iki dəqiqə.
- Ispanaq: üç -beş dəqiqə.
Addım 2. tərəvəzləri yuyun hazırlıqdan əvvəl.
Onları bişirməzdən əvvəl torpaq, bakteriya və pestisid qalıqlarını çıxarmaq üçün hər bir tərəvəzin yaxşıca yuyulması vacibdir. Təmiz, soyuq su ilə yuyun və sonra kağız dəsmal ilə qurudun.
- Kartof və yerkökü kimi qalın dərili tərəvəzləri təmizləmək üçün təmiz bir fırça istifadə edin.
- Karnabahar və kələm kimi bəzi variantlarda kir və bakteriyalar üçün çoxlu köşeler var. Yuyulmazdan əvvəl onları bir -iki dəqiqə soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır.
- İstəyirsinizsə, yeməyi dezinfeksiya etmək üçün natrium hipokloritdən istifadə edə bilərsiniz, amma bişiriləcəyinə ehtiyac yoxdur.
Addım 3. Lazım gələrsə, tərəvəzləri kəsin və ya doğrayın
Bəzi hallarda, yalnız soyuducunu açın, tərəvəzləri tez yuyun və tavaya qoyun, digərləri isə daha çox hazırlıq tələb edir. Daha böyük tərəvəzlər doğrananda daha tez hazır olur. Ayrıca, bəzilərində bişirmədən əvvəl çıxarılması lazım olan budaqlar, toxumlar, yarpaqlar və ya sərt qabıqlar var.
- Kiçik parçalara kəsilmiş yerkökü bir göz qırpımında hazırdır. Eyni şey kartof və gül kələminə də aiddir.
- Kuşkonmaz kimi bəzi tərəvəzlərin bir az daha hazırlanması lazımdır. Bu vəziyyətdə, alt hissələrini (lifli olanları) kəsmək və yumşaq olduqları üçün qabıqlarını daha qalın olanlardan yüngülcə çıxarmaq yaxşıdır.
İpucu:
çoxunu soymaq lazım deyil. Əslində, qabıq çox dadlı olmaqla yanaşı lif və qida ehtiva edir. Yalnız çox sərt və ya çirkli qabığı olan tərəvəzləri soyun.
Addım 4. Tərəvəzləri pişirmə vaxtına görə ayırın
Bəzilərinin hazırlaşması daha uzun çəkdiyindən onları ayırmaq yaxşı olar. Bu yolla, ən sürətli bişirənlər yumşaq olmur, digərləri isə ortada hələ də sərt və çiğdir. Səbətə hər şeyi eyni vaxtda qoymaq problem deyil, ancaq əvvəlcədən hazır olanları daha asan çıxarmaq üçün hər növünü ayrı qoyun.
- Məsələn, kartofun hazırlanması yaşıl lobya ilə müqayisədə daha uzun çəkir, buna görə də iki variantı qarışdırmamaq daha yaxşıdır.
- Daha sıx olan tərəvəzləri daha kiçik parçalara ayıraraq bişirmə müddətini sürətləndirə bilərsiniz.
Metod 2 /4: Buxar Yemək Səbətindən istifadə
Addım 1. Tava içərisindəki suyu qızdırın
Qazana 2 stəkan su gətirin və yüksək atəşə qoyun. Su qaynamağa başlayanda, içindəki temperaturu artırmaq üçün səbəti örtün.
- İki qatlı bir buxar ocağından istifadə edə bilərsiniz və ya adi bir qazana bir səbət yerləşdirib örtə bilərsiniz.
- Suyun miqdarı qazanın ölçüsündən asılıdır. Ümumiyyətlə, alt tavadakı su 2, 5 ilə 5 sm arasında olmalıdır və səbətdəki tərəvəzlərə toxunmamalıdır.
Addım 2. Tərəvəzləri səbətə qoyun
Su qaynayıb buxarlanmağa başladıqdan sonra seçilmiş və hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin. Səbəti yenidən örtün və istiliyi orta səviyyəyə endirin.
- Fərqli variantlar hazırlayırsınızsa, onları qruplara bölməyi unutmayın. Bu şəkildə müxtəlif tərəvəzləri hazırlaşdıqca çıxarmaq daha asan olur.
- Əllərinizi buxardan qorumaq üçün tərəvəzləri əllərinizlə səbətə yerləşdirmək əvəzinə bir qaba qoyun. Dərinizi yandırmamaq üçün əlcək və ya bir dəsmal taxmaq da mümkündür.
Bilirdinizmi?
Bazarda bir neçə növ buxar bişirmə qabları və zənbillər var. Bəzilərində fərqli yeməklərin hazırlanmasını asanlaşdırmaq üçün bir neçə bölmə var.
Addım 3. Bir neçə dəqiqə bişirmələrinə icazə verin
Onları səbətə qoyduqdan sonra heç bir şeyə toxunmadan bir neçə dəqiqə gözləyin. Yalnız tövsiyə olunan minimum vaxt yaxınlaşdıqda onların yerində olduğundan əmin olun.
Unutmaqdan və vaxt bitməkdən qorxursan? Zəngli saat planlaşdırın. Daha sürətli tərəvəzlər üçün üç dəqiqədən sonra baxmağa başlayın
Addım 4. Tərəvəzlərin bıçaq və ya çəngəl ilə doğrandığını yoxlayın
Demək olar ki, orada olduğunuzu düşündüyünüz zaman səbəti açın və tərəvəzlərin ən qalın hissəsini bıçaq və ya çəngəl ilə çəkin. Delmək asandırsa, demək olar ki, hazırdır. Yoxdursa, yenidən yoxlamaq üçün bir -iki dəqiqə gözləyin.
Kiçik parçalar daha sürətli hazırlanır və bəzi tərəvəzlər tezliklə bişirilir. Məsələn, yaşıl lobya, gül kələm və qulançar dilimlənmiş kartof və ya uşaq havuçundan daha sürətli bişirilir
Addım 5. Yalnız yumşaq tərəvəzləri çıxarın
Səbətdə müxtəlif növ tərəvəzlər və ya fərqli ölçülərdə parçalar varmı? Yalnız hazır olanları çıxarın və qalanları bişirməyi bitirin. Əşyaları yandırmadan çıxarmaq üçün maşa və ya yivli qaşıq istifadə edin. Bitmiş bir dəsti çıxararkən, soyumaması üçün örtülü bir plakaya köçürün.
- Bütün tərəvəzlər bir anda hazırdırmı? Həyatınızı asanlaşdırın və bütün səbəti tavadan tez bir zamanda çıxarın, əşyaları birbaşa xidmət edən qaba köçürün. Əllərinizi qorumaq üçün soba əlcəkləri və ya qalın bir dəsmal geyin.
- Bir çox tərəvəz bişdikdən sonra daha canlı və ya rənglidir.
- Sonda sadəcə öyrənməyə çalışırıq. Tərəvəzlər möhkəm və yumşaq olmalıdır, amma cılız olmamalıdır.
Addım 6. Dadmaq və xidmət etmək üçün mövsüm
Buxarda bişmiş tərəvəzləri bir xidmət qabına köçürün. Zeytun yağı, duz və istiot kimi bəyəndiyiniz ədviyyatlardan istifadə edin və turş bir toxunuş vermək üçün bir az limon sıxaraq bitirin. Tərəvəzləriniz xidmət etməyə hazırdır.
Buxarda hazırlanmış tərəvəzlər hər cür ətlə və ya bir az pendir və bitki sousu ilə əladır. Onları tək başına dadmağa üstünlük verənlər var. Hazırlanma yolu çox sağlam olduğu üçün qabları aşmamaq daha yaxşıdır. Hamısı tək başına dadlı və qidalıdır
Metod 3 /4: Qapaqlı bir qazan istifadə edin
Addım 1. Hazırlamaq istədiyiniz bütün tərəvəzləri saxlayan dərin bir qazan seçin
İstədiyiniz miqdarda böyük olmalı və buxarı içəridə saxlamaq üçün bir qapağa da sahib olmalıdır. Tercihen ölçüsü, buxar və kondensasiya üçün yuxarıda yer buraxaraq, həcmin yarısını tərəvəzlərlə doldurmağa imkan verməlidir.
Tərəvəz daha böyükdür? Daha dərin bir qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kiçik olsa da, qulançar və brokkoli çiçəklərində olduğu kimi, qapaqlı dərin bir tava da istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Tencerenin dibinə 1,5 sm su əlavə edin
Bu miqdar buxar istehsal edir və eyni zamanda tərəvəzləri bişirmək və qida itkisinə səbəb olmaq üçün kifayət deyil. Suyun dayaz təbəqəsi də tərəvəzlərin dibinə yapışmasını və yanmasını qarşısını alır.
Qapaq bütün buxarı ehtiva edəcək qədər uyğun gəlmirsə, bir az daha su əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Tava üçün ideal olanı tapana qədər fərqli miqdarda sınayın
Addım 3. Tərəvəzləri pişirmə vaxtına əsasən qatlayın
Bir neçə növ tərəvəz hazırlamaq istəyirsinizsə, ən uzun olanları aşağıya, üst qatına isə ən sürətli olanları qoyun. Bu şəkildə birinci nöqtədə olanları çıxarmaq mümkündür.
Məsələn, dibinə bir kartof təbəqəsi qoya bilərsiniz, bir kələm qatını içəri səpə bilərsiniz və üstünə bir qulançar təbəqəsi ilə bitirə bilərsiniz
Addım 4. Tencereyi örtün və istiliyi orta səviyyədə buraxın
Hər şey yerində olduqda, tavanı möhkəm bağlayın və atəşi yandırın. Yüksək istiliyin yerinə orta istidən istifadə edin və istiliyi yoxlamaq üçün barmağınızı ara -sıra qapağın üzərinə qoyun. Çox isti olanda su buxar verməlidir.
- Buxar olub olmadığını görmək üçün qapağı çıxarmağa davam etmək üçün impulsu idarə edin, beləliklə istilik sərbəst buraxılır və yemək bişirməyə mane olur.
- İsti qapaqdan barmaq yandırmaq riskini çəkmək istəmirsinizsə, içərisində nələrin baş verdiyini görmək üçün bir şüşə seçin. Heç bir yol yoxdursa, qapağı yarım saniyə bir az qaldırıb buxar çıxıb çıxmadığını da görə bilərsiniz.
Addım 5. İstiliyi aşağı buraxın və tövsiyə olunan vaxt üçün həyəcan siqnalı qoyun
Su buxarlanmağa başlayanda, istiliyi minimuma endirin və tərəvəzlərin hər növ və ölçü üçün göstərilən müddətdə bişməsini gözləyin. Nəhayət, parçanın ən qalın hissəsinə bıçaq yapışdıraraq yerlərində olduqlarından əmin olun.
- Tərəvəz yumşaq olmalıdır, amma yenə də bir az xırtıldayan. Həm də rəngli və canlı olmalıdırlar.
- Onlara daha çox vaxt lazımdırmı? Qapağı yerinə qoyun və yenidən sınamadan əvvəl bir -iki dəqiqə gözləyin.
Addım 6. Tərəvəzləri istidən çıxarın və xidmət edin
Hamısı hazır olduqda, tavadan çıxarın və istədiyiniz kimi xidmət edin. Məsələn, üstünə qaymaqlı bir sous tökə və ya tərəvəzləri zeytun yağı və bəzi ədviyyatlarla sürtə bilərsiniz. Onları özünüz yeyin və ya əsas yeməyə müşayiət edin.
- Tərəvəzləri tavadan çıxararkən əllərinizi qorumaq üçün maşa və ya yivli qaşıq istifadə edin. Hər kəs eyni anda hazırdırsa, sobanın əlcəklərindən və ya çay dəsmallarından istifadə edərək bütün tavanı götürüb içindəkiləri bir ələkə tökə bilərsiniz.
- Hər tərəvəz fərqli vaxtda hazırdırmı? Birinciləri tavadan qapalı bir qaba qoymaq daha yaxşıdır ki, digərləri bişirməyi bitirməsinlər soyuqlaşmasınlar.
İpucu:
yəqin ki, bu üsulla tavada çox su qalmamalıdır. Ancaq bir qalıq varsa, onu tərəvəz bulyonunda istifadə edə bilərsiniz və ya hətta evdəki kiçik bitkiləri sulamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz - onlar əlavə qida dozasını sevəcəklər!
Metod 4 /4: Mikrodalğalı sobada buxarlanma
Addım 1. Yeməkləri bir az su ilə mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qaba qoyun
Tərəvəzləri buxarlamaq üçün çoxlu su tökmək lazım deyil. Bəzən əşyaları yuyub zövq almaq üçün qurutmadan birbaşa qaba qoya bilərsiniz.
- Əksər hallarda, hər 500 q tərəvəz üçün 2-3 yemək qaşığı su istifadə edin. Daha sıxdırlarsa, bir az daha su əlavə edin.
- Bəzi insanlar tərəvəzləri bir plaka üzərinə qatlamağı və lazımi suyu təmin etmək üçün üç nəmli kağız dəsmal ilə örtməyi məsləhət görürlər.
Addım 2. Kassanı plastik filmlə örtün, kənarlarından birində çatlaq buraxın
Kassanın ağzına bir parça plastik film çəkin və bir küncündə kiçik bir havalandırma boşluğu buraxın. Plastik istilik və nəm saxlayır, yarıq isə bir az buxar buraxır.
- Kassanın kənarının digər tərəfləri istidən qorunmaq üçün sıx bağlanmalıdır. Buxarın çıxması üçün yalnız bir ipucu kifayətdir.
- Başqa bir seçim, qabı bir keramika boşqabla və ya ölçüsünüz üçün çuxurlu bir qapaqla örtməkdir.
Addım 3. Tərəvəzləri iki yarım dəqiqə yüksək gücdə qızdırın
Bu kifayət deyilsə, bir dəqiqəlik fasilələrlə istiləşməyə davam edin. Tərəvəzlər fərqli olduğu kimi, hər mikrodalğalı birdir. Yoxlamaya başlamaq üçün yaxşı bir başlanğıc nöqtəsi iki yarım dəqiqədən sonra.
- Pişirmə vaxtı həm seçdiyiniz tərəvəzlərə, həm də mikrodalğanın gücünə bağlıdır. Bəziləri iki dəqiqə ərzində hazır olur, digərləri isə bir az daha uzun çəkir.
- Tərəvəzlərə bıçaq yapışdırmaq asan olsa da, hələ də bir qədər möhkəmliyini qoruyub saxlasa, bu düzgündür.
Bilirdinizmi?
Məşhur inancın əksinə olaraq, mikrodalğalı sobada yemək yeməklərin qida dəyərini azaltmır və ya sağlamlığınıza zərər vermir. Əslində, buxar texnikası, buxarlanma, təzyiq ocağı və ya qızartma kimi digər üsullardan fərqli olaraq qida maddələrini qorumaq üçün ən yaxşısıdır!
Addım 4. Onları hələ də isti halda yeyin və ya xidmət edin
Plastik örtüyü çıxarın, atın və tərəvəzləri bir plaka üzərinə qoyun. Dadmaq və zövq almaq üçün bəzi ədviyyatlar və ya souslar əlavə edin!
- İstəyirsinizsə, yeməyə başlamazdan əvvəl bir az yağ və ya soya sousu əlavə edin. Sonra dadmaq üçün duz, istiot və ya digər ədviyyatlar əlavə edin.
- Çox isti buxar verdikləri üçün qapağı və ya plastik filmi çıxararkən diqqətli olun.
İpuçları
- Limon buxarda hazırlanmış tərəvəzlərlə çox yaxşı gedir.
- Bütün tərəvəzlər hazır olduqdan sonra bir neçə dəfə qızdırıla bilər. Mikrodalğalı sobada da qızardıla bilər. Qalan məhsulları soyuducuda üç -dörd gün saxlayın.
- Paslanmayan poladdan və ya alüminium makaron quruducunuzdan bir səbət doğaçlama etmək mümkündür! Yaradıcı olun və İnternetdə həll yolları axtarın.