Qovun-de-Sao-Caetano, Asiya, Afrika və Karib dənizində yaranan tropik bir tərəvəzdir. Acı dadı ilə tanınır və bir çox sağlamlıq faydasına sahib olduğuna inanılır. Tərəvəzin bir çox fərqli növünə rast gələ bilərsiniz, bunlar arasında hamar qabığı olan Çin Saint Caetano qovun və tikanlı qabığı olan hind bostanı var. Ən çox yayılmış bişirmə üsulu qızardılmış qablarda olur, ancaq düzgün təmizləyərək kəsərək hazırlamaq vacibdir. Sadə bir qızartma, Tayland ləzzəti və ya hind ləzzətini seçməyinizdən asılı olmayaraq, bu qeyri-adi tərkib hissəsini bir wok ilə hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi
Sadə Sao Caetano qovun
- Sao-Caetano'dan 2-3 qovun;
- 2 yemək qaşığı (30 ml) fıstıq yağı;
- 2 yemək qaşığı (35 q) kosher duzu;
- 1 xörək qaşığı (10 q) şəkər.
Dörd porsiyon hazırlayır.
St. Caetano qovun yumurta ilə qovrulur
- 1 qovun-de-Sao-Caetano;
- 2 yumurta;
- 2 yemək qaşığı (30 ml) fıstıq yağı;
- 1 - 3 yemək qaşığı (15-45 ml) yüngül soya sousu;
- Bir çimdik ağ bibər.
İki -üç porsiya hazırlanır.
Soğan və ədviyyatlarla qovun-de-Sao-Caetano
- 1 kq qovun-de-Sao-Caetano;
- 4 kiçik doğranmış soğan;
- 2 xörək qaşığı (30 ml) bitki yağı;
- 1 çay qaşığı (2 q) şüyüd toxumu;
- ½ çay qaşığı (1 q) zerdeçal tozu;
- Dadmaq üçün duz;
- 1 xörək qaşığı (5 q) şüyüd toxumu tozu;
- 2 yemək qaşığı (30 ml) limon suyu;
- 1 xörək qaşığı (10 q) şəkər.
Altı ilə səkkiz porsiya hazırlanır.
addımlar
Metod 1 /4: Sao Caetano qovununu bişirmək üçün hazırlamaq
Addım 1. Tərəvəz yuyun
Qovunu lavaboda axan suyun altında yuyun və kirdən təmizləmək üçün fırça istifadə edin. Sonra yuyun və təmiz bir dəsmal ilə qurudun.
Addım 2. Qovunu yarıya bölün
Sapı hər iki ucundan kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Sonra tərəvəzləri yarıya bölün ki, bölün.
İstəyirsinizsə, bıçağı istifadə edərək xarici qabığı da cızmaq olar. Yeməklidir, ancaq bir az təraş etmək tərəvəzin pürüzlülüyünü azaltmağa kömək edir
Addım 3. Toxumları çıxarın
Qovun yarıya bölündükdə toxumları və içərisində lifli pulpa meydana gətirən bütün ağ qırıntıları qaşıqla qırxın. Toxumları və lifli qırıntıları atın.
Bu hissələr yeməlidir və qovun qalan hissəsi ilə birlikdə bişirə bilərsiniz. Bununla birlikdə, toxuması bir az sərt və kauçuk ola bilər və qırıntı ümumiyyətlə olduqca acıdır
Addım 4. İki yarısını üzü aşağı qoyun və qovunu nazik dilimlərə kəsin
Dilimləri tərəvəzin eninə qədər kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Onların qalınlığı təxminən 2 sm olmalıdır.
Addım 5. Müqəddəs Caetano qovununu acı dadını azaltmaq üçün soyuq suda bir neçə saat isladın
Dilimləri böyük bir qaba qoyun və bir -üç saat soyuq su ilə örtün, mümkün qədər acı dadı aradan qaldırmaq üçün suyu hər saat dəyişdirin.
Addım 6. Acı dadını azaltmaq üçün qovunu ağartın
Bu xoşagəlməz dadı azaltmağın başqa bir yolu, tərəvəzdən istifadə etməzdən əvvəl onu ağartmaqdır. Yarım qazana su tökün və yüksək odda qaynadın. Qovun dilimlərini əlavə edin və iki -üç dəqiqə buraxın. Buzla dolu bir qaba köçürməzdən əvvəl tavadan çıxarın və boşaltın, iki -üç dəqiqə buraxın. Yenidən boşaltın və sevdiyiniz reseptdə istifadə edin.
Metod 2 /4: Müqəddəs Caetano qovunundan sadə bir qızardılmış yeməyin hazırlanması
Addım 1. İstiləşmə
Woku yüksək atəşə qoyun və beş dəqiqə əvvəlcədən qızdırın.
Wok olmadıqda, əyilmiş kənarları olan geniş bir tava istifadə edin
Addım 2. Yağ əlavə edin
2 yemək qaşığı (30 ml) fıstıq yağını qaynar qaba qoyun. Bir -iki dəqiqə istiləşməsinə icazə verin.
İsterseniz fıstıq yağını bitki yağı ilə əvəz edin
Addım 3. Qovun dilimlərini əlavə edin və beş saniyə qızardın
Yağ isti olanda iki və ya üç dilimlənmiş Sao Caetano qovunlarını qaba əlavə edin. Daim qarışdıraraq bir müddət bişirin.
Addım 4. Duz və şəkər əlavə edin və başqa iki dəqiqə qızardın
Bir neçə saniyədən sonra dilimlərin üzərinə 2 xörək qaşığı (35 q) koşer duzu və 1 xörək qaşığı (10 q) şəkər səpin. Daim qarışdıraraq başqa iki -üç dəqiqə bişirin.
Duz və şəkər miqdarını zövqünüzə görə tənzimləyin
Addım 5. Qovunu bir xidmət qabına köçürün və xidmət edin
Pişirmə başa çatdıqda yeməyi hələ də isti ikən xidmət edin.
Metod 3 /4: St Caetano qovununu yumurta ilə qovurmaq
Addım 1. Yumurta, soya sousu və bibəri qarışdırın
Bir qaba iki yumurta, 1-2 yemək qaşığı (15-30 ml) yüngül soya sousu və bir çimdik ağ bibər əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər bir qaşıqla döyün.
Addım 2. İstiləşmə
Tava yüksək atəşə qoyun və siqaret çəkməyə başlayana qədər qızdırın, bu üç ilə beş dəqiqə çəkə bilər.
Çuxurun yerinə əyilmiş kənarları olan hər hansı bir böyük tava istifadə edilə bilər
Addım 3. Yağı əlavə edin və istiləşməsinə icazə verin
Wok isti olanda 2 xörək qaşığı (30 ml) fıstıq yağı əlavə edin və 10-15 saniyə qızdırın.
İstəyirsinizsə, fıstıq yağı əvəzinə bitki yağı istifadə edin
Addım 4. Qovun-de-Sao-Caetanonu əlavə edin və bir dəqiqə qızardın
Yağ isti olanda təmiz, dilimlənmiş qovun əlavə edin və daim qarışdıraraq bir dəqiqə qızardın.
Addım 5. Soya sousunu əlavə edin və başqa iki dəqiqə qızardın
Tərəvəzin üzərinə 1 xörək qaşığı (15 ml) yüngül soya sousu əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və qovun çox yumşaq olmağa başlayana qədər bişirin - bir -iki dəqiqə.
Qovun bişirilərkən daim qarışdırın
Addım 6. Qovun qovuğa yayılır və üzərinə yumurta tökülür
Tərəvəzləri bir təbəqəyə yaymaq üçün taxta qaşıq istifadə edin. Sonra döyülmüş yumurta qarışığını qovun üzərinə bərabər tökün. 30 saniyə bişirin ki, yumurtalar bir az daha möhkəm olsun.
Addım 7. Qarışığı çevirin və digər tərəfi bişirin
Yumurtalar bir az qurudulduqda, qarışığı çevirmək və digər tərəfini bişirmək üçün bir spatula istifadə edin. Yumurtalar da bu tərəfdə möhkəm olmalı və bir qədər üç dəqiqə çəkən bir qədər qızardılmalıdır.
Addım 8. Qarışığı bir plaka üzərinə köçürün və xidmət edin
Yumurta bişirməyi bitirdikdən sonra qovun qarışığını bir xidmət qabına qoyun. Yeməyi hələ çox isti olarkən yeyin.
Metod 4 /4: Soğan və ədviyyat ilə qovun-de-Sao-Caetanonun hazırlanması
Addım 1. Yağı bir qazanda qızdırın
Tava orta istiliyə gətirin və 2 xörək qaşığı (30 ml) bitki yağı əlavə edin. Üç -beş dəqiqə istiləşməsinə icazə verin.
Addım 2. Rezene toxumlarını əlavə edin və 30 saniyə bişirin
Qabığa 1 çay qaşığı (2 q) səpin və tez qızardın.
Addım 3. Zerdeçal tozu əlavə edin
Yarım çay qaşığı (1 g) zerdeçal tozu əlavə edin və ləzzətlərin daha yaxşı qarışması üçün 30 saniyə bişməsinə icazə verin.
Addım 4. Soğanı və duzu sobaya qoyun və on ilə 12 dəqiqə bişirin
Dadmaq üçün dörd kiçik doğranmış soğan və duz əlavə edin. Soğanlar qəhvəyi olana və karamelləşməyə başlayana qədər qarışığın bişməsinə icazə verin.
Pişirərkən soğanı davamlı qarışdırın
Addım 5. Qovun-de-Sao-Caetano əlavə edin
Soğanlar artıq karamelize edildikdə 1 kq təmiz və kəsilmiş qovun əlavə edin. Tərəvəzin acı dadını zərərsizləşdirmək üçün bir az daha duz əlavə etmək yaxşı bir fikir ola bilər.
Addım 6. Qapağı örtün və ən azı 10 dəqiqə bişirin
Tencereyi örtün və qarışığı 10-15 dəqiqə və ya qovun çox yumşaq olana qədər bişirin. Düzgün bişirmək üçün vaxtaşırı qarışdırın.
Addım 7. Toz rezene toxumu, limon suyu və şəkər əlavə edin
Qovun bişirildikdə, 1 xörək qaşığı (5 q) üyüdülmüş şüyüd toxumu, 2 xörək qaşığı (30 ml) limon suyu və 1 xörək qaşığı (10 q) şəkər əlavə edin. Kifayət qədər qarışdırın ki, bütün maddələr yaxşı paylansın və birləşdirilsin.
İstəyirsinizsə portağal suyunu limonla əvəz edin
Addım 8. Başqa beş dəqiqə bişirin
Bütün maddələr birləşdirildikdən sonra qovun bütün ləzzətlər yaxşı tökülənə qədər bişirilsin. Lazım gələrsə, ədviyyatları dadın və tənzimləyin.
Addım 9. Bir tabağa köçürün və xidmət edin
Qarışıq bişirməyi bitirdikdə, boşqabın üzərinə qoyun və hələ də isti ikən dadın.
Yemək ümumiyyətlə düyü və ya roti çörəyi ilə verilir
İpuçları
- Supermarketdə São Caetano qovunlarını seçərkən, olgunlaşma nöqtəsini keçmiş sarı dəri əvəzinə yaşıl olanları seçin. Tünd yaşıl dərili qovunlar açıq yaşıl rəngli dərilərdən daha acıdır - satın alarkən bu ipucunu unutmayın.
- Qovun kənarında daha böyük topaqlar axtarın - bu pulpanın daha qalın olduğunu göstərir.