Duz çırpıcı ilə çox ağır? Narahat olma! Problemə kulinariya biliklərinizi artırmağın bir yolu olaraq baxın. Axı, duzun digər tatlarla necə qarşılıqlı təsir etdiyini başa düşmək yeməyi qənaət etməyə kömək edəcək.
addımlar
Metod 1 /2: Çox Duzlu Yemək Düzəltmək
Addım 1. Mayenin bir hissəsini dəyişdirin
Çorba, şorba və ya başqa bənzər bir resept hazırlayırsınızsa, artıq duz əlavə etməyi düzəltməyin ən asan yolu daha çox maye əlavə etməkdir. Əvvəlcə duzlu mayenin bir hissəsini götürün və atın. Sonra yeməyə görə su, bulyon (duz yoxdur) və ya süd əlavə edin.
Addım 2. Turşu və ya şəkər əlavə edin
Bu prosedur çətin olsa da, çox dəyərli ola bilər. Turş və şirin tatlar, duzlu suyu tamamlamaq və ya maskalamaq üçün çox gözəl seçimlərdir.
- Asidik maddələr demək olar ki, bütün reseptlərdə əla işləyir. Sitrus meyvələri, sirkə, şərab, pomidor və ya konservləşdirilmiş qidaları sınayın.
- Saf şəkərə əlavə olaraq bal və ya qatılaşdırılmış süd əlavə etmək də mümkündür. İpucu, şirin bir şeyi turşu ilə birləşdirməkdir. Məsələn, 1 çay qaşığı (5 q) şəkər və eyni miqdarda alma sirkəsi əlavə etməyə çalışın. Yemək istədiyiniz dadı alana qədər proseduru təkrarlayın.
Addım 3. Gəliri artırın
Tərkibiniz və vaxtınız varsa, bu ipucu əladır! Məsələn, güveçdə daha çox ət və tərəvəz və ya sousda duzsuz yağ qoyun. Bu, əlbəttə ki, qabdakı digər maddələrlə müqayisədə duz nisbətini azaldacaq. Xəmir halında, bu addım onu xilas etməyin yeganə yolunu təsvir edir.
Daha çox neytral tatlar istəyirsinizsə, bir az gül kələmini un halına salın və sonra maye ilə qarışdırın
Addım 4. Bir karbohidratla xidmət edin
Düyü, makaron və ya kartof ola bilər. Bu ipucu demək olar ki, hər yemək üçün işləyir! Təkcə karbohidrat duzu rədd etmir, amma reseptin ölçüsünü artırmağın çox asan bir yoludur.
Duzu islatmaq üçün bulyona kartof qoyub sonra atmaq mifinə inanmayın. Tərəvəz həm maye, həm də duzu udur. Yəni duz faizi eyni qalacaq
Addım 5. Duzlu tərəvəzləri yuyun
Ancaq yalnız suda qismən bişirildikdə. Buxarda qovrulsa və ya sote olunarsa, dadı və toxuması dəhşətli olacaq. Ancaq səhvini vaxtında başa düşsəniz, hətta işləyə bilər.
Addım 6. Daha yüksək temperaturda xidmət edin
Bu amil ləzzəti çox mürəkkəb şəkildə təsir edir, amma soyuq yeməyin isti olana nisbətən daha duzlu olacağı dəqiqdir. Əgər resepti qızdırmaq mümkün deyilsə, qəhvə və ya çay kimi isti bir içki ilə verməyə çalışın.
Ancaq unutmayın ki, bu addımın təsiri demək olar ki, nəzərə çarpmır. Əsas odur ki, onu digər həllərlə birləşdirin
Metod 2 /2: Problemin qarşısının alınması
Addım 1. Kosher duzundan istifadə etməyə başlayın
Masa duzu çox kiçik dənəciklərə malikdir və bu səbəbdən duz çırpıcıdan çox asanlıqla çıxır. Kosher duz kristallarını idarə etmək daha asandır. Bununla birlikdə, kosher duzu qədər sıxılmadığı üçün daha çox miqdarda tərkibə ehtiyacınız olacaq.
Hər hansı bir xəmir hazırlayırsınızsa, kristalların əriməsi üçün adi süfrə duzundan istifadə edin
Addım 2. Duz əlavə edərkən əl səviyyəsinə diqqət yetirin
İpucu ədviyyatı yeməkdən təxminən 25 sm aralıda səpməkdir. Bu daha bərabər paylanacaq. Bundan əlavə, duz parçalarının olmaması çox yüksək qiymətləndiriləcəkdir.
Addım 3. Yeməyi az -az duzlayın
Məsələn, duzlu olmayan bir maddə əlavə etdiyiniz zaman duzu düzəldin. Başqa bir ipucu, dadını bilmək üçün tez -tez sınamaqdır. Hazırlanmanın yarısında xidmət etməzdən beş dəqiqə əvvəl duzu düzəltmək daha asandır!
Addım 4. Həmişə maye azalmasını xatırlayın
Hazırlıq zamanı şorbalar, şorbalar və souslar azalacaq və buna görə də yeməyin yarım saat qaynadılmasından sonra duzun dadı daha aydın olacaq. Beləliklə, əvvəlcə tədricən duz edin və pişirmə sonunda dadmaq üçün bir az daha duz əlavə edin.