Çiy südün qaynadılması mikrobları öldürür və içməyi təhlükəsiz edir. Pasterizə edilmiş südü soyuq halda içmək təhlükəsizdir, amma qaynadılması onun raf ömrünü uzada bilər. Süd bişirmək və ya isti içmək üçün sadəcə qızdırmaq lazımdırsa, onu qaynatmasına imkan verməmək daha asan və daha sürətli olur.
addımlar
Metod 1 /3: Sobada Süd qaynadılır
Addım 1. Südün qaynadılması lazım olub olmadığını yoxlayın
Bəzi markaların qaynadılmadan alınması təhlükəsizdir. Südün qaynadılmasına qərar verərkən bu təlimatı izləyin:
- Çiy südü mümkün qədər qaynatmaq lazımdır.
- Pasterizə edilmiş süd otaq temperaturunda saxlanılarsa qaynadılmalıdır. Soyuducuda və ya çox soyuq bir mühitdə saxlanarsa qaynatmaq lazım deyil.
- Etiketdə "UHT" ilə möhürlənmiş qutuları otaq temperaturunda belə götürmək təhlükəsizdir. UHT, bütün zərərli mikrobları öldürən bir işləmə növü olan "ultra yüksək temperatur" deməkdir.
Addım 2. Südü böyük, təmiz bir qazana qoyun
Boş yerə icazə vermək üçün lazım olduğundan daha hündür bir qazan seçin. Süd qaynadıqda yüksəlir və kiçik bir qazandan tökülməsi çox yaygındır.
- Tencereyi yaxşıca təmizləyin, əks halda qalıqlar südünüzə xırdalana bilər. Bu problem olarsa, yalnız süd üçün istifadə edəcəyiniz bir qazan seçin.
- Mis, alüminium və paslanmayan polad dəmirdən və digər ağır materiallardan daha sürətli qızdırılır. Bu vaxta qənaət edir, həm də yanıqların və dağılmaların qarşısını almaq üçün əlavə diqqət tələb edir.
Addım 3. Süd köpüklənməyə başlayana qədər qızdırın
Südü orta istilikdə qızdırın və bütün diqqətinizi ona verin. Parlaq bir krem təbəqəsi istiləndikcə səthə qalxacaq. Tezliklə kremin altından kiçik kənarları başlayaraq xarici kənarlardan başlayacaq. Bu baş verdikdə, aşağı atəşə qoyun.
Vaxtınıza qənaət etmək üçün südü yüksək bir atəşə qızdıra bilərsiniz, ancaq hər zaman ona qulluq edin və istiliyi azaltmağa hazır olun. Yüksək istilikdə, süd tezliklə ilk baloncuklardan daşan köpüyə gedəcək
Addım 4. Arada qarışdırın
Tava bərabər qızmırsa, süd bəzi yerlərdə yana bilər. Zaman zaman taxta bir qaşıq və ya istiliyədavamlı bir spatula ilə qarışdırın, tavanın dibini qırın.
Addım 5. Yaranan köpüyü sökün
Südün üstündəki krem, süd qaynadıqca buxarı saxlayır. Buxar kremi köpük halına gətirir, bu da tez qalxır və daşır. Bunun qarşısını almaq üçün tez reaksiya verin:
- Süd bərabər qabarana qədər istiliyi azaldın.
- Köpüyü qırmaq üçün daim qarışdırın.
- Qaşıq və ya spatulanı tavada buraxın (isteğe bağlı) Bu, kremi səthdən çıxararaq buxarın çıxması üçün bir yer yaradır. Yalnız ərimədən uzun müddət davam edən istiyə tab gətirə biləcək bir qabdan istifadə edərkən diqqətli olun.
Addım 6. Daim qarışdıraraq iki və ya üç dəqiqə qaynatın
Südünüzü təhlükəsiz içmək üçün kifayətdir. Bundan artıq qaynama qida maddələrini məhv etməyə başlayacaq.
Addım 7. Dərhal qeyd edin
Südü dərhal qapalı bir qaba qoyun. Soyuducuda və ya evinizin ən soyuq yerində saxlayın. Soyuducuda saxlanarsa, yenidən qaynatmaq lazım deyil. Əgər südü otaq temperaturunda saxlayacaqsınızsa, hər istifadə etməzdən əvvəl yenidən qaynadılmalıdır.
Çox qaynama qida maddələrini məhv edir. Soyuducunuz yoxdursa, bir dəfə istehlak etməyiniz lazım olan qədər süd almağa çalışın
Metod 2 /3: Mikrodalğalı sobada qaynar süd
Addım 1. Çiy südü istehlak üçün təhlükəsiz etmək üçün bu texnikaya etibar etməyin
Mikrodalğalı sobalar südü daşmazdan əvvəl qısa müddətə qaynadır. Hələ bəzi mikrobları öldürə bilərsiniz, ancaq çiy südü və ya otaq temperaturunda saxlanılan südü müalicə etmək üçün kifayət deyil. Bunlar həmişə sobada qızdırılmalıdır.
Addım 2. Südü təmiz bir kupaya qoyun
Mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz olmayan metal boyalar olan kupalardan çəkinin.
Addım 3. Kupanın içinə taxta aksesuar qoyun
Kupaya taxta qaşıq və ya çubuq qoyun. Kupaya düşməmək üçün kifayət qədər uzun bir aksesuar istifadə edin. Bu şəkildə buxar köpük partlayışına səbəb olmaq əvəzinə kabeldən çıxır.
Addım 4. Bir anda 20 saniyə qızdırın
Bir istiliklə digər istilik arasında, kupanı çıxarın və beş ilə on saniyə qarışdırın. Bu ehtiyat üsulu tökülmə riskini minimuma endirir.
Metod 3 /3: Süd ağartmaq
Addım 1. Bəzi reseptlər üçün südü ağartın
Ağartmaq və ya demək olar ki, qaynana qədər qızdırmaq çörək reseptlərində südün davranışını dəyişir. Bəzi insanlar mikroblara qarşı əlavə bir tədbir olaraq pasterizə edilmiş südü yandırmağı sevirlər, ancaq soyuducuda saxlanılması lazım deyil.
Süd pasterizə edilməyibsə və ya otaq temperaturunda saxlanılıbsa, qaynadın
Addım 2. Südü təmiz bir qazana qoyun
Qalın dibli bir tava südü daha bərabər qızdırır və yanma ehtimalını azaldır.
Çirklər südü korlaya bilər, buna görə qazanı yaxşıca təmizləyin
Addım 3. Orta istilikdə qızdırın
Heç vaxt yüksək istilik istifadə etməyin, çünki bu, südün yanma və ya daşma ehtimalını artırır.
Addım 4. Arada qarışdırın
Südə diqqət yetirin və hər dəqiqə qarışdırın. Geniş bir spatula yaxşı işləyir, belə ki, süd yapışmağa başlasa, tavanın altını qıra bilərsiniz.
Addım 5. Bubbles və buxarlara baxın
Südün üstünə nazik bir köpük təbəqəsi qoyulduqdan sonra "qaynadılmış" hesab olunur. Tava kənarında kiçik baloncuklar görünəcək və səthdən çox az buxar çıxacaq.
Bir infraqırmızı termometriniz varsa, südün 82 ° C -ə çatdığını yoxlayın
Addım 6. Təxminən 15 saniyə qızdırmağa davam edin
Tökülməməsi üçün daim qarışdırın.
Addım 7. Qalan südü saxla
Süd içdikdən və ya bişirdikdən sonra artıq qalırsa, soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Bu mümkün deyilsə, qabı sərin yerdə saxlayın. Bakteriyalara meyilli olan daha isti temperaturlarda süd maksimum 4 saat ərzində faydalıdır.
İpuçları
- Ədviyyat və ya şəkər əlavə etmək istəyirsinizsə, qaynadandan və ocağı söndürdükdən sonra edin.
- Soba ilə qazan arasında yerləşdirmək üçün metal bir diffuzor ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, alt daha bərabər şəkildə qızdırılır və südün yanmasını maneə törədir. Ancaq qızdırmaq adi bir qazana nisbətən daha uzun çəkir.
- Süd qaynamağa başlayanda kremi səthdən çıxara bilərsiniz. Makaron souslarında və ya ət ilə tərəvəz güveçlərində istifadə üçün saxlayın.
Bildirişlər
- Asidik qidalar südü kəsə bilər. Bura zəncəfil və digər ədviyyatlar daxildir.
- Qazandakı südün qayğısına qaldığınızdan əmin olun. Süd sudan daha sürətli qaynağa başlayır.
- Tencereyi bir parça, termal əlcək və ya mətbəx maşası ilə tutun. Xüsusilə otaqda uşaq və ya heyvan varsa, tavanı nəzarətsiz qoymayın.