Evdə şərab hazırlamağın 3 yolu

Mündəricat:

Evdə şərab hazırlamağın 3 yolu
Evdə şərab hazırlamağın 3 yolu

Video: Evdə şərab hazırlamağın 3 yolu

Video: Evdə şərab hazırlamağın 3 yolu
Video: Qan azlığı zamanı nə etməli 2024, Mart
Anonim

Şərab min illərdir insan tərəfindən hazırlanıb. Üzüm ən populyar seçim olsa da, hər hansı bir meyvədən istifadə etməklə hazırlana bilər. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra, şərabın qocalması üçün mayalanmasına icazə verilməlidir; və nəhayət, qablaşdırma. Aşağıda izah edilən bu sadə və qədim proses, özünüz hazırladığınız üçün qürur duyacağınız ləzzətli bir şərabla nəticələnir.

Tərkibi

  • 16 fincan meyvə;
  • 2 stəkan bal;
  • 1 paket maya;
  • Süzülmüş su.

addımlar

Metod 1 /3: Təchizat və maddələrin hazırlanması

Evdə Şərab Edin Adım 1
Evdə Şərab Edin Adım 1

Addım 1. Təchizatı təşkil edin

Şərabın tərkib hissələrinə əlavə olaraq, həşərat və bakteriyalardan təsirlənmədən şərabın yaşlanmasını təmin etmək üçün bəzi əsas təchizatlara ehtiyacınız olacaq. Evdə şərab hazırlamaq bahalı deyil; buna görə də heç bir xüsusi avadanlığa çox pul xərcləmək lazım deyil. Aşağıdakı təchizatlara ehtiyacınız olacaq:

  • Şüşə və ya saxsı qablardan və ya çini qablardan hazırlanan 9 litrlik kavanoz və ya qazan (tez-tez köhnə mağazalarda və ya ikinci əl mağazalarda olur; lakin unutmayın ki, bu qabların bir çoxu əvvəllər şərab çirkləndirən turş kələm və ya turşu saxlamaq üçün istifadə edilmiş ola bilər.)
  • Dar bir açılı bir gallon şüşə (mineral su növü);
  • Sızdırmazlıq kamerası;
  • Sifon kimi istifadə ediləcək nazik bir plastik boru;
  • Şərab şüşələrini mantar və ya vint qapaqları ilə təmizləyin;
  • Campden tableti (isteğe bağlı).
Evdə Şərab Hazırlayın 2
Evdə Şərab Hazırlayın 2

Addım 2. İstifadə olunacaq meyvəni seçin

Üzüm və yabanı giləmeyvə ən populyar seçim olsa da, şərab istənilən meyvədən hazırlana bilər. Ən yaxşı meyvəni seçin. Kimyəvi maddələrin şərabınıza girməsi yaxşı olmadığı üçün kimyəvi cəhətdən təmizlənməmiş üzvi meyvələri seçmək ən yaxşısıdır. Mümkünsə, meyvələri özünüz seçin və ya üzvi bir bazardan və ya birbaşa istehsalçıdan alın.

Evdə Şərab Edin Adım 3
Evdə Şərab Edin Adım 3

Addım 3. Meyvəni təmizləyin

Meyvədən sap və yarpaqları çıxarın, kir və qum hissəciklərini çıxarın. Meyvələri yaxşıca yuyun və bankaya qoyun. Meyvəni əzmədən qabığı soymaq olar, amma sonra çoxlu şərab ləzzəti dərinizdən gələcək. Meyvələri soymaq şərabı daha hamar edir.

Bəzi istehsalçılar meyvələri əzmədən əvvəl yuymamağı seçirlər. Meyvənin dərisində təbii mayalar olduğu üçün yalnız dəridən və havadan alınan mayadan istifadə edərək şərab hazırlamaq mümkündür. Ancaq meyvənin yuyulması və mayaya nəzarət edilməsi, şərabın zövqünüzə uyğun olmasını təmin edir; yabanı maya xoşagəlməz dad verə bilər. Təcrübə etmək istəyirsinizsə, iki partiya şərab hazırlayın - biri nəzarət edilən maya, biri də yabanı maya ilə. Bu, ən sevdiyiniz variantı tapmağa kömək edəcək

Evdə Şərab Hazırlayın 4
Evdə Şərab Hazırlayın 4

Addım 4. Meyvəni doğrayın

Bir kartof püresi ilə və ya əllərinizlə suyu çıxarmaq üçün meyvəni əzin və sıxın. Şirəsi kavanozun kənarından 4 santimetr olana qədər bunu edin. Bu işarəni doldurmaq üçün kifayət qədər meyvə və meyvə suyunuz yoxdursa, süzülmüş su ilə doldurun. Qarışığa kükürd dioksidi buraxan vəhşi maya və bakteriyaları öldürən bir Campden tableti əlavə edin. Çöl mayası ilə şərab hazırlayırsınızsa, bunu etməyin.

  • Tabletə alternativ olaraq meyvəyə 2 stəkan qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.
  • Musluk suyu şərabın dadına təsir edə bilər, çünki tərkibində qatqılar var. Həmişə süzülmüş və ya şişelenmiş su istifadə edin.
Evdə Şərab Hazırlayın 5
Evdə Şərab Hazırlayın 5

Addım 5. Bal əlavə edin və qarışdırın

Bal, mayanı qidalandıracaq, şərabı da şirinləşdirəcək. İstifadə olunan bal miqdarı şərabın şirinliyinə birbaşa təsir edəcək. Şirin şərabı sevirsinizsə, daha çox bal əlavə edin. Şirindən xoşunuz gəlmirsə, 2 stəkana qədər bal əlavə edin. İstifadə etdiyiniz meyvənin şirinliyinə də fikir verin. Üzümdə şəkər çox olduğu üçün üzüm şərabınıza çoxlu bal əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Yabanı giləmeyvə və şəkər miqdarı aşağı olan digər meyvələr bir az daha çox bala ehtiyac duyur.

  • İstəyirsinizsə bal yerinə şəkər və ya qəhvəyi şəkər əlavə edə bilərsiniz.
  • Şərab istədiyiniz qədər şirin olmazsa, daha sonra bal əlavə edə bilərsiniz.
Evdə Şərab Hazırlayın 6
Evdə Şərab Hazırlayın 6

Addım 6. Maya əlavə edin

Öz maya istifadə edirsinizsə, indi onu əlavə etməyin vaxtıdır. Çömçə qabına tökün və qarışığı uzun tutarlı bir qaşıq ilə qarışdırın. Bu qarışığa must deyilir.

Vəhşi maya ilə şərab hazırlayırsınızsa, bu addımı atlaya bilərsiniz

Metod 2 /3: Şərabı fermentləşdirmək

Evdə Şərab Hazırlayın 7
Evdə Şərab Hazırlayın 7

Addım 1. Kavanozu örtün və qozun bir gecədə oturmasına icazə verin

Həşəratların qarşısını alan, lakin havanın axmasına və konteynerdən çıxmasına imkan verən bir örtükdən istifadə etmək vacibdir. Bu məqsədlə hazırlanmış bir başlıq istifadə edə bilərsiniz və ya bir parça və ya köynəyi açılışın üstünə uzadıb rezin bantla bağlaya bilərsiniz. Qapalı kavanozu bir gecədə temperaturu təxminən 20 dərəcə olan bir yerə qoyun.

Kavanozu daha sərin yerdə buraxmaq maya inkişafına mane olacaq. Çox isti bir yerdə buraxmaq mayanı öldürəcək. Mətbəxdə sığınacaqlı bir yer tapın

Evdə Şərab Hazırlayın Adım 8
Evdə Şərab Hazırlayın Adım 8

Addım 2. Gündə bir neçə dəfə qaşığı qarışdırın

Ertəsi gün üzünü açın və yaxşıca qarışdırın və yenidən örtün. Bunu ilk gündə hər 4 saatda edin. Növbəti 3 gün ərzində gündə bir neçə dəfə qarışdırmağa davam edin. Maya daxil olduqda qarışıq köpüklənməyə başlamalıdır. Şərabı ləzzətli edən fermentasiya prosesidir.

Evdə Şərab Hazırlayın Adım 9
Evdə Şərab Hazırlayın Adım 9

Addım 3. Qatıları və sifon mayesini ayırın

Kabarcıklanma yavaşladıqda (təxminən 3 gün sonra), qatıları çıxarmaq və uzun saxlama müddəti ərzində mayeni karboya sifonlamaq vaxtıdır. Bu addımdan sonra, qazların sərbəst buraxılması və eyni zamanda havanın içkiyə daxil olmasını və şərabın xarab olmasını maneə törətmək üçün mühürleme kamerasını açılışa yerləşdirin.

Sızdırmazlıq kameranız yoxdursa, açılışın üstünə qoyulmuş kiçik bir balondan istifadə edin. Zaman zaman, qazı buraxmaq üçün balonu çıxarın və dərhal başqa birini əlavə edin

Evdə Şərab Hazırlayın Adım 10
Evdə Şərab Hazırlayın Adım 10

Addım 4. Ən az bir ay şərabın yaşlanmasına icazə verin

Doqquz aya qədər yaşlanmasına icazə vermək yaxşıdır; şərab daha dadlı olacaq, nəticədə daha yaxşı bir dad əldə edəcəksiniz. Şərabda daha çox bal istifadə etmisinizsə, daha uzun yaşlanmasına icazə vermək daha yaxşıdır, əks halda içdiyiniz zaman çox dadlı olacaq.

Evdə Şərab Hazırlayın Adım 11
Evdə Şərab Hazırlayın Adım 11

Addım 5. Şərabı şüşəyə tökün

Şərabın onu sirkəyə çevirən bakteriyalara malik olmamasını təmin etmək üçün kameranı çıxardıqdan sonra qarışığa Campden tableti əlavə edin. Şərabı təmiz şüşələrə tökün və demək olar ki, ağzına qədər doldurun. Onları dərhal dayandırın. Şərabın şüşədə daha uzun yaşlanmasına icazə verin və ya dərhal zövq alın.

Şərabın rəngini qorumaq üçün qaranlıq şüşələrdən istifadə edin

Metod 3 /3: Pro kimi Şərab Hazırlamaq

Evdə Şərab Edin 12
Evdə Şərab Edin 12

Addım 1. Uğurlu bir şərab hazırlamağın fəndlərini öyrənin

Şərab min illərdir insan tərəfindən hazırlanmışdır və bu müddət ərzində bir neçə fənd öyrənmişdir. Öz əlinizlə ilk dəfə şərab hazırlayarkən aşağıdakıları unutmayın.

  • Bakteriyaların şərabı korlamaması üçün son dərəcə təmiz avadanlıqlardan istifadə edin.
  • İlk fermentasiyanı örtülü saxlayın, ancaq havalandırın.
  • İkinci fermentasiyanın hava ilə təmas etməsinin qarşısını alın.
  • İçindəki oksigen miqdarını minimuma endirmək üçün bütün şüşələri doldurun.
  • Qırmızı şərabı qaranlıq şüşələrdə saxlayın ki, solmasın.
  • Şərabı çox şirin əvəzinə çox qurudun: sonra şəkər əlavə edə bilərsiniz.
  • Prosesin rahat getməsini təmin etmək üçün istehsal əsnasında zaman zaman şərabı dadın.
Evdə Şərab Edin 13
Evdə Şərab Edin 13

Addım 2. Evdə şərab istehsalında tədbir alın

Bəzi ümumi tələlərin qarşısını almaq, işin uğurunu təmin edir. Nə etmək olmaz:

  • Qanunsuz olduğu üçün evdə hazırladığınız şərabı satın.
  • Milçəklərin şərabla təmas etməsinə icazə verin.
  • Metal qablardan istifadə edin.
  • Alətlər və ya rezin ağacdan hazırlanmış digər qablardan istifadə edin, çünki qatran şərabın dadını pozur.
  • Temperaturu dəyişərək fermentasiyanı sürətləndirin.
  • Heç bir səbəb olmadan erkən süzün.
  • Şərabı sterilizasiya edilməmiş qablarda və ya şüşələrdə saxlayın.
  • Fermentasiyanı bitirməzdən əvvəl şərabı şüşəyə tökün.

Tövsiyə: