Catfish, ABŞ -ın cənub bölgələrində məşhur bir balıqdır. Ən çox yayılmış hazırlıq üsulu, yağda batırılmış qızartmaqdır, lakin yayın balığı da qızardıla, qovrula və ya tavada bişirilə bilər. Pişik balığı şirin, yüngül bir ləzzətə malikdir və digər balıqlardan daha az sıxdır. Pişik balığı çiy halda yeyilir, duzlu suda marinadlanmış fayllarda. Bu balığın bəzi hazırlıq varyasyonlarına baxın.
Tərkibi
Qızartma qabında balığı balığı
- 4 ədəd balığı filesi;
- yarım fincan qarğıdalı unu;
- 1/4 fincan çox məqsədli un;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı 'Creole ədviyyatı' ('Creole Seasoning': bibər, qara bibər, soğan və sarımsaq tozu, cayenne bibəri, oregano və kəklikotu);
- 1/2 çay qaşığı bibər;
- 1/4 çay qaşığı qara bibər;
- 3/4 fincan süd;
- 6 xörək qaşığı duzsuz yağ;
- Limon qabığı.
qızardılmış balığı
- 4 ədəd balığı filesi;
- 1 fincan çox məqsədli un;
- 1 fincan qarğıdalı unu;
- 1 xörək qaşığı qabartma tozu;
- 1 xörək qaşığı kosher duzu;
- 1/2 çay qaşığı cayenne bibəri;
- 1 uzun boyunlu şüşə (350 ml) American Ambar pivəsi;
- 1 xörək qaşığı duz;
- 1 xörək qaşığı qara bibər;
- 2 xörək qaşığı dənəvər sarımsaq;
- 1 limon suyu.
qovrulmuş balığı
- 2 ədəd balığı filesi;
- 120 q kərə yağı;
- 120 ml quru ağ şərab;
- 1 xörək qaşığı limon suyu;
- 1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq;
- 1 çay qaşığı cilantro;
- Dadmaq üçün duz;
- Dadmaq üçün bibər;
- bibər qaşığı.
ızgara balığı
- 6 ədəd balığı filesi;
- yağ üçün yağ;
- 1/3 fincan limon suyu;
- 3 xörək qaşığı kərə yağı (əridilmiş);
- 1 xörək qaşığı limon qabığı, duz və istiot.
addımlar
Metod 4 -dən: tavada balığı balığı
Addım 1. Yayın balığını hazırlayın
Fileto soyuq suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
Addım 2. Çörəkçilik qarışığını hazırlayın
Qarğıdalı unu, duz, un, kreol ədviyyatı, bibər və bibəri yaxşı qarışdırılana qədər dayaz bir qabda əlavə edin.
Addım 3. Südü başqa dayaz bir qaba qoyun
Addım 4. Filetoları südün içərisinə və sonra çörəkçilik qarışığına tökün
Aşırılığı aradan qaldırmaq üçün sonra silkələyin.
Addım 5. Bir tavada 3 xörək qaşığı kərə yağı qızdırın
Yüksək atəşə qoyun.
Addım 6. Fileto qızardın
Fileto təxminən üç dəqiqə və ya balıq xırtıldayanadək qızardın. Tərs çevirin və digər tərəfə eyni vaxtda və ya bir az daha az qızardın.
Addım 7. Faylları çıxarın və bir plaka/tepsiyə qoyun
Qalan fileto ilə proseduru təkrarlayın.
Addım 8. Xidmət edin
Limon qabığı ilə bəzəyin və dərhal xidmət edin.
Metod 2 /4: Qızardılmış Balıq balığı
Addım 1. Fritözü və ya tavanı 175 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Tərkibləri qarışdırın
Böyük bir qabda yaxşı qarışdırılana qədər un, maya, qarğıdalı unu, duz və cayenne bibəri əlavə edin.
Addım 3. Tərkiblərə 1 şüşə (350 ml) kəhrəba pivə əlavə edin
Qarışıq qalın və tamamilə homojen olmayana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 4. 4 yayın balığı filetosunu yarıya bölün, şaquli olaraq hər balıq filesi ilə iki zolaq düzəldin
Addım 5. Duz ilə qarışdırın
Kiçik bir qabda duz, istiot və sarımsaq qranulları əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 6. Yuxarıdakı qarışıq ədviyyatları filetonun hər iki tərəfinə bərabər səpin
Addım 7. Balıq zolaqlarını un və pivə qarışığına batırın
Təxminən 10-15 saniyə isladın ki, qarışığı yaxşı mənimsəsinlər.
Addım 8. Şeritləri fritözə/tavaya qoyun
Yağ ideal temperatura çatanda bir anda bir neçə zolaq balığı əlavə edin və bir -birinə yapışmamasına diqqət edin.
Addım 9. 3 və ya 4 dəqiqə qızardın
Balıqları qızılı və xırtıldayanadək qızardın.
Addım 10. Xidmət edin
Balıqları yağdan çıxarın və bir tepsiyə qoyun. Onları limon suyu ilə ədviyyat edin və hələ də isti halda xidmət edin.
Metod 3 /4: Qovurulmuş Balıq balığı
Addım 1. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın
Addım 2. Balığa duz və istiot vurun
Addım 3. Balığı bir çörək qabına qoyun
Addım 4. Kərə yağı əridin Kərə yağı kiçik bir tencereye qoyun və əriyənə qədər yüksək odda qızdırın
Addım 5. Tavaya şərab, limon suyu, cilantro və sarımsaq əlavə edin
Tərkibini kərə yağı ilə tavaya əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə qaynamaq.
Addım 6. Qarışığı istidən çıxarın və balığın üzərinə qaşıqlayın
Sonra bir kaşığı bibər səpin.
Addım 7. Qarışığı tavaya qoyun və iki dəqiqə orada buraxın
Addım 8. Balığı 10 ilə 12 dəqiqə bişirin
Balıqları sobaya qoyun və bu müddətə və ya tam bişənə qədər buraxın.
Addım 9. Xidmət edin
Hələ isti halda balığa xidmət edin.
Metod 4 /4: Qril balığı
Addım 1. Balıq ızgarasını yağlayın
Addım 2. Balıq filetosunu ızgaranın üzərinə qoyun
Addım 3. Kiçik bir qabda limon suyu, kərə yağı və bir qaşıq limon qabığı, bibər və duzu (və ya onun əvəzedicisini) qarışdırın
Addım 4. Fileto qarışığı ilə fırçalayın
Ədviyyatı balıq filesi üzərinə yaymaq üçün bir fırça istifadə edin.
Addım 5. Balıq ızgarasını bağlayın və barbeküyə qoyun
Addım 6. Balığın hər tərəfdən təxminən 6 və ya 8 dəqiqə orta istilikdə qovrulmasına icazə verin
Balıq bir çəngəl ilə toxunduqda xırtıldayan bir təbəqə olmalıdır. Qovurarkən balığa ədviyyat əlavə etməyə davam edin.
Addım 7. Xidmət edin
Balıqlara kartof püresi və ya qızardılmış tərəvəz ilə xidmət edin.
İpuçları
Balıq balığının qarnı quyruğundan xeyli böyükdürsə, daha bərabər bişirmək üçün içərisində iki diaqonal kəsik edin
Bildirişlər
- Yağ çox isti olduqda tavadan tökülə bilər. Qəzaların qarşısını almaq üçün balıqları qızardarkən diqqətli olun və məsafə saxlayın.
- Hazırlıq zamanı bütün qablara diqqət yetirin və yanmamaq üçün əlcək geyin.
