Qaynar su, hər vəziyyətdə kömək edə biləcək qədər ümumi bir işdir. Nahar edirsən? Yeməyə qaynadılmış yumurta əlavə edin və ya duzun həqiqətən yeməyin dadını artırdığını öyrənin. Bir dağa qalxacaqsan? Yeməyinizin bişirilməsinin niyə bu qədər uzun sürdüyünü və o axının suyunu içməli suya necə çevirəcəyinizi öyrənin. Bu və digər məsləhətləri öyrənmək üçün oxumağa davam edin.
addımlar
Metod 1 /4: Yemək üçün qaynar su
Addım 1. Qapaqlı bir qazan seçin
Qapaq tavanın içindəki istiliyi saxlayaraq suyun daha sürətli qaynamasına səbəb olacaq. Böyük bir qazanın qaynadılması daha uzun çəkəcək, amma şəklinin çox fərqi yoxdur.
Addım 2. Soyuq su əlavə edin
İsti musluk suyunda yemək və içmək üçün tövsiyə edilməyən santexnika vasitələrindən udulmuş qurğuşun ola bilər. Soyuq su ilə başlayın. Bütün qazanı doldurmayın, çünki qaynayan zaman su sıçrayır; Bundan əlavə, yemək üçün yerə ehtiyacınız olacaq.
Soyuq suyun qaynar sudan daha sürətli qaynadığı mifinə inanmayın. Ən təhlükəsiz seçimdir, amma bir az daha uzun sürəcək
Addım 3. Dadmaq üçün duz əlavə edin (isteğe bağlı)
Duz, dəniz suyu kimi görünsə belə, qaynama temperaturunu o qədər də təsir etmir. Yeməyi dadmaq üçün əlavə edin - xüsusən duzu udacaq makaron.
- Duz atanda bəzi baloncukların meydana gəldiyini görə bilərsiniz - izləmək əyləncəlidir, amma bu, temperaturu heç təsir etmir.
- Qaynadılmış yumurta suyuna duz əlavə edin. Beləliklə, qabıq çatlayırsa, duz yumurtanı bərkidərək ağzını bağlayır.
Addım 4. Tava yüksək atəşə qoyun
Tencereyi sobaya qoyun və yüksək odda yandırın. Suyun daha sürətli qaynaması üçün qapaq qoyun.
Addım 5. Qaynama mərhələlərini öyrənin
Əksər reseptlər qaynar və ya qaynar su tələb edir. Bu addımları, üstəlik ideal temperatura çatmağınıza kömək edəcək daha az tanınmış variantları tanımağı öyrənin:
- Yüngül temperatur: Tencerenin dibində bəzi baloncuklar görünür, amma qalxmır və səthi bir qədər titrəyir; Bu, 60ºC ilə 75ºC arasında olur, haşlanmış yumurta, haşlanmış armud və ya qovrulmuş balıq hazırlamaq üçün ideal temperaturdur.
- Alt qaynama: Bir neçə sətir baloncuk görünür, amma suyun əksəriyyəti hələ də sakitdir. Temperatur 75ºC ilə 90ºC arasındadır, güveç və ya qovurma üçün idealdır.
- Qaynama nöqtəsi: Kiçik və orta baloncuklar bütün suyun səthində qalxmağa və partlamağa başlayır. İstiliyi 90ºC ilə 100ºC arasında, müştərinin zövqünə görə tərəvəz bişirmək və ya şokolad əritmək üçün idealdır.
- Qaynama: Qaşıqla qarışdırsanız belə, suda davamlı buxar və hərəkət var. Bu qaynama ən yüksək nöqtəsidir: 100 ° C. Bu temperaturda makaron bişirin.
Addım 6. Yemək əlavə edin
Yeməyi suya atmağın vaxtıdır, əgər məqsədiniz budursa. Soyuq qidalar suyun istiliyini azaldacaq və hətta bir pillə geriyə gedə bilər, amma heç bir problem yoxdur. Su yenidən qızana qədər sobanı yüksək temperaturda saxlayın.
Yeməyi qızdırmadan əvvəl suya qoymayın, əgər reseptdə başqa cür göstərilməyibsə. Bu, yemək vaxtını qavramağı çətinləşdirir və gözlənilməz təsirlərə səbəb ola bilər; məsələn, ət bişirməyin hər hansı bir mərhələsində soyuq suya məruz qalsa daha sərt və daha az dadlıdır
Addım 7. Yanğını aşağı salın
Suyu dərhal qaynatmaq istədiyiniz zaman yüksək istilik faydalıdır. Mümkün qədər istiliyi orta (qaynama üçün) və ya aşağı (aşağı qaynama üçün) azaldın. Su qaynadıqdan sonra, yüksək bir istilik istifadə edərək daha sürətli buxarlanacaq.
- Suyun istənilən temperaturda olmasını təmin etmək üçün qazanı hərdən bir yoxlayın.
- Şorba və ya digər yavaş-yavaş bişirilən yeməklər hazırlayarkən tavanı açıq qoyun. Tamamilə bağlamaq, temperaturu reseptin tələb etdiyi səviyyədən yuxarı qaldıracaq.
Metod 2 /4: İçməli suyu təmizləmək
Addım 1. Bakteriyaları və digər patogenləri öldürmək üçün suyu qaynadın
Suda olan zərərli mikroorqanizmlər qaynadıqda öləcək. qaynama yox kimyəvi çirkləri aradan qaldıracaq.
Su buludlu olarsa, əvvəlcə kirdən təmizləmək üçün süzün
Addım 2. Suyu qaynatın
Mikroorqanizmləri öldürən istilikdir, qaynama hərəkəti deyil; lakin bu, termometr olmadan suyun temperaturunu bilmək üçün ən təhlükəsiz yoldur. Buxar çıxana qədər gözləyin. O vaxta qədər təhlükəli orqanizmlər öləcək.
Addım 3. Suyu 1 ilə 3 dəqiqə qaynatın (isteğe bağlı)
Əlavə qayğı dozası suyun 1 dəqiqə qaynadılmasıdır (60 -a qədər yavaş sayın). Dəniz səviyyəsindən 2000 m -dən çoxdursa, 3 dəqiqə qaynatın (yavaş -yavaş 180 -ə qədər sayın).
Su daha yüksək yüksəkliklərdə aşağı temperaturda qaynayır. Bir az sərin olduğu üçün mikroorqanizmləri öldürmək daha uzun çəkir
Addım 4. Sərinləyin və qapaqlı qablarda saxlayın
Soyuduqdan sonra da qaynadılmış suyu içmək təhlükəsizdir. Təmiz, qapalı şüşələrdə saxlayın.
İçərisində olan havanın bir hissəsi buxarlandığı üçün adi su ilə müqayisədə daha ağır bir dad alacaq. Ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün onu bir təmiz şüşədən digərinə keçirin. Bu şəkildə hərəkət edərkən havanı tutacaq
Addım 5. Səyahət edərkən portativ su qızdırıcısı götürün
Elektrik enerjiniz varsa, su qızdırıcısı və ya kamp sobası, batareyalar və lazımi yanacaq gətirin.
Addım 6. Son çarə olaraq, qabları günəşdə buraxın
Suyu qaynatmaq üçün bir yol yoxdursa, şəffaf plastik qablara qoyun. Onları altı saat günəşdə saxlayın. Qaynama qədər təhlükəsiz deyil, amma bəzi güclü bakteriyaları öldürəcək.
Metod 3 /4: Mikrodalğalı qaynar su
Addım 1. Suyu mikrodalğalı sobaya qoyun
Bunun açıq şəkildə təhlükəsiz olduğunu söyləyən birini tapa bilmirsinizsə, metal dizaynı olmayan şüşə və ya keramika qablarına müraciət edin. Təhlükəsizliyi yoxlamaq üçün boş qabı cihazın içinə bir stəkan suyun yanına qoyun. 1 dəqiqə yandırın. Yemək qızarsa, təhlükəsiz deyil.
Əlavə təhlükəsizlik üçün səthində cızıq və ya çatlaq olan bir qabdan istifadə edin. Bu, suyun köpüklənməsinə kömək edəcək, həddindən artıq istiliyin səbəb olduğu bir partlayış riskini azaldır (bu, çox az ehtimal olunur)
Addım 2. Suya (mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilən) bir obyekt qoyun
Bu da suyun köpüklənməsinə kömək edir. Taxta bir qaşıq, çubuq və ya dondurma çubuğunu sınayın. Hətta bir qaşıq duz və ya şəkər də ola bilər (ləzzətin dəyişməsinə qarşı deyilsinizsə).
Baloncukların əmələ gəlməsi üçün çox hamar ola biləcək plastik bir əşyadan istifadə etməyin
Addım 3. Suyu mikrodalğalı sobaya qoyun
Əksər cihazlarda dönər lövhənin kənarları mərkəzdən daha sürətli qızdırılır.
Addım 4. Qısa fasilələrlə qızdırın, daim qarışdırın
Daha çox təhlükəsizlik üçün, mikrodalğalı kitabçanızda qaynar su üçün temperatur tövsiyələrinə baxın. Əgər yoxdursa, suyu 1 dəqiqəlik fasilələrlə qızdırmağa çalışın; hər fasilədən sonra suyu diqqətlə qarışdırın, sonra temperaturu yoxlamaq üçün cihazdan çıxarın. Su buxar olduqda və toxunmaq üçün çox isti olduqda hazır olacaq.
- Su ilk bir neçə dəqiqədə hələ də çox soyuqsa, vaxtı 1, 5 dəqiqəyə və ya 2 dəqiqəyə artırın. Ümumi vaxt cihazınızın gücünə və qaynadılacaq suyun miqdarına bağlıdır.
- Mikrodalğalı sobada davamlı qaynama gözləməyin. Su qaynama istiliyinə çatacaq, ancaq daha az aydın olacaq.
Metod 4 /4: Yüksəkliklərdə Qaynar Su
Addım 1. Təsirləri anlayın
Dəniz səviyyəsindən qalxdıqca hava incə olur. Daha az molekul ilə hava suya basmaq üçün hər bir molekul Su başqalarını buraxıb havaya çıxmaqda daha az çətinlik çəkir. Başqa sözlə, onu qaynatmaq üçün daha az istilik lazımdır. Tez qaynadılmasına baxmayaraq, aşağı temperatur bişirmə prosesini çətinləşdirir.
600m və ya daha çox yüksəklikdə olmadıqda narahat olmayın
Addım 2. Daha çox su ilə başlayın
Mayelər yüksək yüksəkliklərdə daha sürətli buxarlandığından, kompensasiya etmək üçün su əlavə etməlisiniz; yemək hazırlamaqdırsa, daha çox su. Yemək bişirmək üçün daha çox vaxt tələb edir, buna görə normal istifadə etdiyinizdən daha çox su.
Addım 3. Yeməyi daha uzun müddət qaynadın
Aşağı temperaturu ödəmək üçün yeməyi daha uzun müddət bişirə bilərsiniz. Nə qədər vaxt əlavə ediləcəyinə dair əsas qanun budur:
- Əgər resept alsaydım daha az Dəniz səviyyəsində qaynatmaq üçün 20 dəqiqə, dəniz səviyyəsindən hər 305 m yüksəkliyə 1 dəqiqə əlavə edin.
- Əgər resept alsaydım ən çox Dəniz səviyyəsində qaynatmaq üçün 20 dəqiqə, hər 305 m dəniz səviyyəsindən 2 dəqiqə əlavə edin.
Addım 4. Bir təzyiq ocağı istifadə edin
Xüsusilə yüksək yüksəkliklərdə qaynar su çox uzun çəkə bilər. Suyu təzyiq ocağında qaynatın; tava möhürlənmiş halda, su qapağın altında sıxılır və təzyiq artaraq mayenin daha yüksək temperatura çatmasına imkan verir. Bu tava ilə dəniz səviyyəsindəymiş kimi bişirin.
İpuçları
- Sos kimi şeyləri qaynatmaq istəyirsinizsə, tavanın dibini yandırmamaq üçün istiliyi azaldın.
- Ənənəvi olaraq, xəmir çox böyük bir qaynar su qabına əlavə olunur, kiloqramı 8 ilə 12,5 litr arasındadır. Son zamanlar bəzi aşpazlar kiçik tavalardan istifadə etməyə və soyuq suda makaron bişirməyə başladılar. Bu ikinci üsul daha sürətlidir.
Bildirişlər
- Buxar daha çox istilik enerjisi ehtiva etdiyi üçün qaynar sudan daha çox yandırır və qızarır.
- Qaynar su və verdiyi buxar dərinizi yandıracaq qədər isti olur. Lazım gələrsə əl qoruyucu taxın və diqqətli olun.
- Distillə edilmiş su mikrodalğada daha asan qızdırılır, çünki suyun köpüklənməsinə kömək edən çirkləri ehtiva etmir. Hələ də qeyri -adi haldır, amma musluk suyunu seçmək daha yaxşıdır.