Ləzzətli evdə hazırlanmış qara lobya hazırlamaqda ilk addım onu uzun müddət islatmaqdır. Fasulye tərəfindən udulduqda, su tədricən onları yumşaldır, bişirməyi asanlaşdırır və hamar bir quruluşa kömək edir. Böyük bir qazana, bir neçə stəkan suya və bir az səbrə sahib olun.
addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Fasulye Süzmə və Ölçmə
Addım 1. Fasulyenin ortasında daş olmadığını yoxlayın
Yerdən toplandığı üçün taxılların ortasında kiçik daşlara rast gəlmək mümkündür. Təhlükəsizlik üçün onları bir çörək qabına yaydırın və orada ola biləcək daşları əl ilə çıxarın. Fasulye yeyərkən belə bir çınqıl dişlədiyimiz zaman dəhşətdir!
Normalda çınqıllar açıq boz rəngdə olacaq, bu da onları fasulyənin ortasında asanlıqla fərqləndirir
Addım 2. Fasulyeyi bir süzgəcdə yuyun
Geyinmədən əvvəl, xüsusilə çirkli göründüyü halda su ilə yuyun. İlkin yuyulma fasulyəni təmiz və islatmağa hazır vəziyyətə gətirəcək, bu prosedur xarici örtüyü yumşaltmağa və bişirməyi sürətləndirməyə xidmət edir.
- Fasulyeyi bərabər yuyaraq əllərinizlə qarışdırın.
- Uzun müddət isladıqda əlavə durulama lazımsız hala gəlir.
Addım 3. Fasulyəni böyük bir qazana və ya tavaya tökün
Seçilmiş qabda fasulye və suyu saxlamaq üçün kifayət qədər yer olmalıdır. Adətən böyük bir qab və ya tava edər.
- Fasulyeyi ölçmə qabının köməyi ilə ölçün - bu yolla daha asandır. Standart lobya porsiyası təxminən 75 qr ehtiva edir.
- Başqa cür etmək lazım deyilsə, bütün lobya bir anda isladın. Bu, çox vaxtınıza qənaət edir.
Addım 4. Az miqdarda turşu əlavə edin
Qara lobya islatmazdan əvvəl üzərinə hər stəkana (75 q) 15 ml distillə edilmiş ağ sirkə və ya limon suyu tökün. Turşu, lobya nəmlənməmişdən əvvəl də yumşalmasına kömək edəcək.
- Bir az turşuluq, çox uzun bişirirsinizsə, lobya əriməsini və ya tamamilə parçalanmasını da qarşısını alır.
- Tamamilə təbii olduğu üçün təzə sıxılmış limon suyuna üstünlük verin. Bir şüşə suyu istifadə etsəniz, heç bir problem yoxdur.
3 -dən 2 -ci hissə: Fasulyeye Su əlavə etmək
Addım 1. Konteyneri su ilə doldurun
Qara lobya tamamilə soyuq suya batırılır. Suyun hündürlüyü taxılların hündürlüyünü təxminən 7,5 sm aşmalıdır. İsti və ya soyuq suyu islatmaq üçün qərar verməyin vaxtıdır.
- Təxminən desək, hər 75 q lobya üçün 500 ml ilə 1 L su istifadə edin. Dəqiq ölçü lobya miqdarından və ölçüsündən asılıdır.
- Fasulye isladıqda şişdiyindən əlavə boşluq olan bir qaba qoyun və bol su istifadə edin.
Addım 2. Vaxtınıza qənaət etmək üçün qara lobya isti suda isladın
Bir qazanda varsa, sobanın üstünə qoyun və qızdırın. Konteyner bir fincan və ya bir şeydirsə, suyu bir çaydanında qızdırın və sonra lobya üzərinə tökün. Qara lobya bir saatdan dörd saata qədər isladılmalıdır.
- Miqdarı azdırsa (300-600 g), onu bu qədər islatmağa ehtiyac yoxdur.
- Fasulye isladıqda, qabıqdakı nişastalar parçalanacaq və bundan sonra bişirməyi asanlaşdıracaq.
Addım 3. Bir gecədə isladın
Bütün proses haqqında daha az narahat olmaq üçün lobya otaq temperaturunda islansın və növbəti altı və ya səkkiz saat ərzində başqa bir şey tapsın. Fasulyeye qayıtmağınızı xatırlatmaq üçün zəngli saat və ya cib telefonu siqnalı qurun. Daha asan bir şey yoxdur.
- Mətbəxdə yeriniz yoxdursa, lobya soyuducuda isladın.
- Paxlalı uzun müddət tərk edib günün sonunda bişirə bilsəniz soyuq su rahatdır. Çıxmadan əvvəl lobya suya qoyun.
Addım 4. Fasulyeyi yuyun
Fasulyeyi qabdan çıxarın və bir süzgəcə qoyun. Kranı açın və qabı silkələyin. Fasulye bişirməyə və dadmağa hazırdır. Sevdiyiniz reseptlərdə istifadə edin.
Durulama qətiliklə lazım deyil, ancaq həzmi çətinləşdirən və qaza səbəb olan bəzi nişastaların çıxarılmasına kömək edəcək
3 -cü hissə 3: Qara lobya bişirmək və saxlamaq
Addım 1. Bir -iki saat fasulye bişirin
Böyük bir qazana qoyun və suya batırın. İstiliyi yandırın və qaynamağa başlayanda on dəqiqə gözləyin və bişirmə bitənə qədər istiliyi aşağı orta səviyyəyə endirin. Fasulyenin tipik miqdarı bişirmək üçün 45 dəqiqədən iki saata qədər çəkir.
- Fasulye bişirilərkən, tavanın yarısını örtün ki, istiliyin heç bir yeri qalmasın.
- Mükəmməl dikiş yumşaqdır, lakin hələ də möhkəmdir, qabığı toxunulmazdır. Bir qaşıq ilə bir lobya açın və hazırlıq dərəcəsini qiymətləndirin. Sınayın.
Addım 2. Fasulye istehlak etdikdən sonra qalanını soyuducuda saxlayın
Təzə bişmiş qara lobya yeməklərində, souslarda, güveçlərdə və digər ləzzətli yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, bir az soyuduqdan sonra soyuducuya qoymalısınız. Təzəliyini qoruyub saxlaya bilməsi üçün onu qapağı olan kiçik bir qazana yerləşdirmək idealdır.
- Fasulyeyi nəm udmağa davam edəcəkləri üçün bulyonda saxlayın.
- Soyuducuda beş və ya yeddi günə qədər saxlayın.
Addım 3. Fasulyeyi başqa vaxt dondurun
Dərhal yeməyəcəksinizsə, bir variant dondurmaqdır. Otaq istiliyinə qayıtmaq üçün son durulama verin və dondurucu torbaya qoyun. Dondurucunun içərisində heç bir şeyin lobya əzilməməsi və gizlədilməməsi üçün diqqətli olun. Onu orada unutmaq israfçılıq olardı.
- Dondurulmuş yeməklər altı aydan səkkiz aya qədər davam edə bilər.
- Mikrodalğalı sobada deyil, otaq temperaturunda əridin.
Addım 4. Hazırdır
İpuçları
- Çiy qara lobya alıb evdə bişirmək bəhrəsini verir. Bir paket hazır qutudan təxminən dörd dəfə çox məhsul verir.
- Evdə hazırlanan qara lobya təbii qida maddələrini daha çox saxlayır, buna görə də sağlam reseptlərdə istifadə etmək rahatdır.
- Müstəqil istehsalçılardan və ailə təsərrüfatı ilə əlaqəli kiçik mağazalardan üzvi lobya axtarın.
- Duz ilə ədviyyat edinsə, bişirdikdən sonra edin. Əks təqdirdə, duz onun yumşalmasına mane ola bilər.