Mal əti bulyonunu qalınlaşdırmağın 3 yolu

Mündəricat:

Mal əti bulyonunu qalınlaşdırmağın 3 yolu
Mal əti bulyonunu qalınlaşdırmağın 3 yolu

Video: Mal əti bulyonunu qalınlaşdırmağın 3 yolu

Video: Mal əti bulyonunu qalınlaşdırmağın 3 yolu
Video: Köhnə Vedrədən Soba Düzəltdik | Kend Heyati 2024, Mart
Anonim

Bir ət sousu düşündüyünüzdə, şübhəsiz ki, tutarlı və ləzzətli bir sous ağlınıza gəlir. Heç kim sulu sousu sevmir. Təəssüf ki, bəzi reseptlər bu şəkildə bitir. Bu sizin probleminizdirsə, narahat olmayın: dostlarınız üçün və ya özünüz üçün yemək bişirirsinizsə, çox axan bir sousu düzəltməyin bir neçə yolu var.

addımlar

Metod 3: Qarğıdalı nişastası və ya buğda unu

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 1
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 1

Addım 1. Un və ya nişasta alın

Hər iki ərzağı hər hansı bir marketdə və ya supermarketdə tapa bilərsiniz. Un və nişasta sos da daxil olmaqla hər hansı bir sousu qalınlaşdırmağa kömək edir. Bu, sousunuzu qalınlaşdırmağın ən sürətli yoludur, ancaq asanlıqla topaqlana biləcəyi üçün diqqətli olmalısınız.

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 2
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 2

Addım 2. Nişasta və ya unu su ilə qarışdırın

Nişasta və ya undan bir az çox su istifadə etməlisiniz. Sahib olduğunuz sousun miqdarından asılı olduğu üçün dəqiq ölçülər yoxdur. Gözlə ölçün, lakin ümumiyyətlə hər fincan sous üçün təxminən 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası istifadə edin. Bu qarışığı ayrı bir qabda hazırlayın. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 3
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 3

Addım 3. Soya su və un və ya nişasta qarışığını əlavə edin

Qarışığı az -az tökün və hamısını bir anda yox. Bir az əlavə edin, qarışdırın və sonra bir az daha əlavə edin. Bütün qarışıq sousa daxil olana qədər bu prosesi təkrarlayın. Qalan nişasta və ya un parçalarını həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın.

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 4
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 4

Addım 4. Sos qalınlaşan kimi qarışığı istidən çıxarın

Sos incə bir görünüş aldıqda, hazır olduğuna işarədir. İstəyirsinizsə, istədiyiniz tutarlılığa çatıb -çatmadığını görmək üçün qaşıqla dadın. Hamısı şəxsi zövqünüzdən asılıdır. Yalnız yanmamasına diqqət yetirin. Sousunuz artıq xidmətə hazırdır!

Metod 2 /3: Roux

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 5
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 5

Addım 1. Sosu tamamlayan bir yağ seçin

Roux, yağ və buğda unundan hazırlanan qalınlaşdırıcı bir qarışıqdır. Bu üsul un və suyu qarışdırmaqdan daha uzun çəkir, lakin topaqlanma riski daha aşağıdır. Tipik olaraq, istifadə olunan yağ kərə yağı, ət tavasından yağ və ya zeytun yağı kimi bir növ yağdır. Bu nisbət ümumiyyətlə 1/2 hissə yağın 1/2 hissəsinə buğda unudur (baxmayaraq ki, bir az daha çox un çox fərq etmir).

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 6
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 6

Addım 2. Kərə yağı və ya yağını qalın bir tavada əridin

Tərkibini yerindən tərpətmədən qarışdırmaq üçün ağır bir qızartma qab istifadə edin. İstiliyi orta istilikdə saxlayın və kərə yağının yandığını hiss edirsinizsə söndürün. Bu, sobanızın növündən asılı olacaq.

Qalınlaşdırıcı Gravy Addım 7
Qalınlaşdırıcı Gravy Addım 7

Addım 3. Ərinmiş yağa eyni miqdarda süzülmüş un əlavə edin

Toxunmamaq üçün dayanmadan taxta qaşıqla qarışdıraraq yaxşıca qarışdırın. Qarışıq köpüklənməyə başlayanda (təxminən beş dəqiqə), sousa köçürülməyə hazırdır.

Ağ Sos Adım 3 edin
Ağ Sos Adım 3 edin

Addım 4. Rouxu sousa əlavə edin

Qarışığın tamamilə sousa daxil olması üçün yaxşıca qarışdırın. Əks halda, sousunuz qəribə dadına baxa bilər. Sos qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin; qarışığın daxil edildiyini belə biləcəksiniz. Sos istənilən tutarlılığa çatmazsa, prosesi başqa bir roux ilə təkrarlayın.

Metod 3 /3: Arrowroot Un

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 8
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 8

Addım 1. Sos reseptində sifariş edilən hər bir kaşığı un və ya nişasta üçün 2 xörək qaşığı ox kökü istifadə edin

Arrowroot, tropik bir meyvənin köklərindən çıxarılan nişasta növüdür. Təcili bir qatılaşdırıcı olaraq əla işləyən incə bir tozdur. İsti sousa əlavə edilməzdən əvvəl, ok kök bir az soyuq maye ilə qarışdırılaraq pasta əmələ gəlməlidir.

Hər dəfə 8 -ci Mükəmməl Hamar Sos hazırlayın
Hər dəfə 8 -ci Mükəmməl Hamar Sos hazırlayın

Addım 2. Sosun qaynadılmasına icazə verərkən dayanmadan qarışdırın

Ok kökünün gözəlliyi açıq qalmasıdır ki, bu da açıq rəngli souslarda çox əhəmiyyətli ola bilər. Çox qarışdırmaq lazım deyil: sousunuzun qaynadılmasını gözləyərkən oku hərəkət etdirin.

Qovurulmuş Mal əti üçün Sos hazırlayın Adım 10
Qovurulmuş Mal əti üçün Sos hazırlayın Adım 10

Addım 3. Sousu qaynamağa başlayan kimi oddan çıxarın

Həddindən artıq bişirmə əks təsir göstərə bilər və nəticədə ox kökünü incələşdirə bilər. Sousda baloncuklar əmələ gəldiyini görəndə dərhal sobanın ağzından çıxarın. Ocağı söndürmək və sousu sobada buraxmaq kifayət deyil; qaynar davam edəcək!

Qalınlaşdırıcı Sos Adım 11
Qalınlaşdırıcı Sos Adım 11

Addım 4. Sosun soyumasına icazə verin və sonra xidmət edin

Sousunuz, inşallah, istədiyiniz tutarlılığa sahib idi. Sosunuzun uyğun bir temperatura qədər soyuması üçün xidmət etməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə gözləyin (hər şeyi dadmaq istəyəcəksiniz).

İpuçları

  • Sousu bir ət pastası üzərində istifadə edəcəksinizsə, hazırlayarkən ona bir az jelatin əlavə edin. Bu, sousun pastadan sızmasının qarşısını alacaq.
  • Sürətli bir həll olaraq ani kartof püresi istifadə etməyə çalışın. Pişirmə zamanı az miqdarda xırda püresi əlavə edin. Təxminən 1/2 çay qaşığı ilə başlayın; lazım olduqda məbləği artırın.
  • İstəyirsinizsə, daha sulu bir sousun dadını yaxşılaşdırmağa da cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər 250 ml sousa bir kaşığı krem və ya 15 q kərə yağı əlavə edin. Bu, sousu daha incə və çox dadlı edə bilər.
  • Sos topaqlı olarsa, çox güman ki, yaxşı suvarılacaq. Parçaları həll etmək üçün sousu bir ələkdən keçirməyə çalışın. Sonra yenidən sousu qızdırın və unun daha yaxşı paylandığı üçün qalınlaşdığını yoxlayın. Başqa bir alternativ, topuqları parçalamaq üçün otaq temperaturunda blenderdə qarışdırmaqdır. İsti sousu bir qarışdırıcıya qoymayın; bu, qapağın açılmasına və maddələrin hər yerə uçmasına səbəb olacaq.
  • Sosu qalınlaşdırmaq üçün Beurre manié də əlavə edilə bilər. Əvvəlcədən hazırlanırsa və soyuducuda saxlanılırsa, tez bir həll kimi istifadə edilə bilər. Tərkibində un olduğu üçün sousu əlavə edərkən topaqlamamalıdır.
  • Bir az tomat pastası sousu qalınlaşdırmağa kömək edə bilər. Bununla birlikdə, əlavə etdiyi ləzzətdən məmnun olmalısınız.

Tövsiyə: