Noxud, garbanzo lobya olaraq da adlandırılır, ümumiyyətlə qaynadılır. Ancaq onları yavaş ocaqda da hazırlaya bilərsiniz. Çox yönlüdür, demək olar ki, neytral bir ləzzətə malikdir və humus, salat, şorba və digər yeməklər üçün əsas kimi xidmət edir.
Tərkibi
Qaynadılmış noxud
900 q bişmiş noxud hazırlayın
- 450 q quru noxud
- 1 xörək qaşığı (15 ml) çörək soda
- Su
- Duz (isteğe bağlı).
Elektrikli Yavaş Ocaq Versiyası
900 q bişmiş noxud hazırlayın
- 450 q quru noxud
- 7 stəkan su
- 1/4 yemək qaşığı (1,25 ml) çörək soda
- 1 çay qaşığı (5 ml) duz (isteğe bağlı)
Qızardılmış noxud
"2 porsiyon xidmət edir"
- 1 qutu 420 q noxud
- 1,5 xörək qaşığı (22,5 ml) zeytun yağı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu (isteğe bağlı)
addımlar
Metod 1 /3: Qaynadılmış noxud
Addım 1. Noxudları soyuq suda isladın
Onları böyük bir qazana qoyun və üstünə soyuq su tökün. Su səviyyəsi noxudu təxminən 7, 5 ilə 10 sm arasında keçməlidir.
- Noxudlar suyu udduqları üçün bir az daha maye əlavə etmək lazım ola bilər. Əslində noxud ikiqat ölçüdə ola bilər. Beləliklə, suyun iki dəfə çox olması lazım ola bilər.
- Onları islatmaq iki səbəbdən vacibdir: Birincisi, fasulyəni yumşaldır, bişirmə müddətini qısaldır. İkincisi, qaz meydana gəlməsinə səbəb olan şəkərlərin çoxunu aradan qaldırdığından, istehlak etdikdən sonra həzmini yaxşılaşdırır.
Addım 2. Çörək soda əlavə edin
1 çömçə (15ml) çörək soda həll olunana qədər su ilə qarışdırın.
- Çörək soda ciddi şəkildə lazım deyil, amma faydalı ola bilər. Sodyum bikarbonat molekulları, oligosakkaridlər olaraq bilinən noxud şəkərlərinə bağlanır. Bu yolla, natrium bikarbonat bu molekulları qismən parçalayaraq qazların istehsalını maneə törədə bilər.
- Digər tərəfdən, çörək soda çox miqdarda istifadə edildikdə duzlu və sabunlu bir dad buraxa bilər. Buna görə də istifadə edəcəksinizsə, az istifadə edin.
Addım 3. Bir gecədə isladın
Noxud soyuq suda ən az 8 saat isladılmalıdır.
Tencereyi bir qapaq və ya dəsmal ilə örtün. Otaq temperaturunda buraxa bilərsiniz. Soyuducuda saxlamaq lazım deyil
Addım 4. Alternativ olaraq, onlarla sürətli bir dalış edin
Noxud hazırlamaq üçün az vaxtınız varsa, qaynar su ilə bir tavaya batıraraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
- Noxudları böyük bir qazana qoyun və 3-4 düym su ilə örtün.
- Tərkibləri yüksək atəşə qoyun. Çörək soda ilə 5 dəqiqə tez bir qaynadək gətirin.
- Noxud qabını oddan çıxarın, yüngülcə örtün və 1 saat isti suda isladın.
Addım 5. Fasulyeyi qurudun və yuyun
Noxudları bir süzgəcə tökün. İçərisində olduqları sudan tamamilə təmizlənənə qədər onları 30-60 saniyə axan suyun altında yuyun.
- Paxlalıların isladığı sudan hər hansı bir kir və çirk onlara yapışa bilər. Bu səbəbdən bu yuma vacibdir. Bu prosesdə parçalanan şəkərlər də lobya bağlı qala bilər. Onları yumaq üçün başqa bir səbəb.
- Fasulyenin yuyulması da çörək soda dadını aradan qaldırmağa kömək edir.
Addım 6. Fasulyeyi böyük bir qazanda təzə su ilə örtün
Noxudları təmiz bir tavaya köçürün və örtülənə qədər su ilə doldurun.
- Paxlalı daha dadlı etmək istəyirsinizsə, hər 2 litr suya tavaya 1/4 çay qaşığı duz əlavə edin. Fasulye bişdikcə duzu əmərək dadını artıra bilər.
- Ümumiyyətlə, hər 250 ml taxıl üçün 1 litr su istifadə edin.
Addım 7. Fasulye yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin
Tencereyi sobaya qoyun və orta yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin. Sonra suyu bu nöqtəni saxlayana qədər (qaynağın bir az altında) istiliyi orta və ya orta aşağıya endirin. 1 və ya 2 saat belə bişirin.
Güveç və şorba kimi daha sərt taxıl tələb edən yeməklər üçün yalnız 1 saat bişirin. Humus kimi daha yumşaq taxıl tələb edən yeməklər üçün 1, 5 ilə 2 saat bişirin
Addım 8. Suyu boşaltın, durulayın və istədiyiniz kimi istifadə edin
Bitirdikdən sonra noxud və suyu bir süzgəcə tökün və sonra (hələ də süzgəcdə) təxminən 30 və ya 60 saniyə axan suyun altında yuyun. Dərhal xidmət edin, bir reseptə əlavə edin və ya gələcəkdə istifadə edin.
Metod 2 /3: Elektrikli Yavaş Ocaq Versiyası
Addım 1. Noxudları yuyun və boşaltın
Onları bir süzgəcə qoyun və 30-60 saniyə axan suyun altında durulayın.
Onları yuyarkən lobya üzərindəki bütün kirləri və çirkləri çıxarırsınız. Paketdə bitə biləcək kiçik daş və ya digər materialları çıxarmaq da yaxşı bir fürsətdir
Addım 2. Tərkibləri yavaş ocağa qoyun
Suyu, noxudu və çörək sodasını 2.5 l -lik bir qabda qarışdırın, çörəyin yaxşı yayılmasını və fasulyenin suya batırılmasını təmin etmək üçün yavaş -yavaş qarışdırın.
- Qeyd edək ki, bu üsulla lobya islatmaq lazım deyil. Fasulye artıq yavaş -yavaş bişiriləcəyi üçün əvvəlcə yumşaltmağa ehtiyac yoxdur.
- Çörək soda istifadə etmək hələ də tövsiyə olunur. Bu hissəni atladığınız zaman taxıl şəkərləri ənənəvi üsulla olduğu kimi parçalanmayacaq. Bikarbonat istifadəsi, bu qazları azaltmağa kömək edəcək, taxıl istehlak edənlərin həzmini yaxşılaşdıracaq.
- Əgər hələ də çörək soda istifadə etmək istəmirsinizsə, suya 1 çay qaşığı duz əlavə edə bilərsiniz. Duz şəkərləri parçalamayacaq, ancaq fasulyəyə ləzzət qatacaq və bu müddət ərzində sizi udacaq. Nəticədə, lobya həm içəridən, həm də xaricdən yaxşı dadlandırılacaq.
Addım 3. Yumşalana qədər örtün və bişirin
Yüksək rejimdə 4 saat və ya aşağı rejimdə 8 və ya 9 saat bişirin.
Fasulye bir az daha möhkəm olmasını istəyirsinizsə, 2 və ya 3 saat bişirin
Addım 4. Mayeni boşaltın və yaxşıca yuyun
Bitirdikdən sonra, içindəki suyu süzgəcdən keçirin ki, yemək suyunu çıxarsın. Fasulyeyi hələ də süzgəcdə 30-60 saniyə axan suyun altında yuyun.
Konservləşdirilmiş fasulyedəki suyun tərkibində çoxlu çirklər var və ondan qurtulmaq vacibdir. Fasulye də yuyulmalıdır, çünki bu çirklərin çoxu yemək zamanı onlara yapışır
Addım 5. İstədiyiniz kimi xidmət edin və ya istifadə edin
Fasulyeyi dərhal istifadə edə, reseptlərdə istifadə edə və ya saxlaya bilərsiniz. Qaynadılmış noxud tələb edən hər hansı bir resept bu üsulla hazırlana bilər.
Qeyd edək ki, bu şəkildə hazırlanan lobya olduqca yumşaq olur. Bu səbəbdən, çox yumşaq taxıllara ehtiyac olduğu vəziyyətlərdə bu metoddan istifadə etmək daha uyğun ola bilər
Metod 3 /3: Qovurulmuş noxud
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Dayaz bir tavanı yapışmayan sprey ilə yüngülcə yağlayın.
Bitki yağı və ya yağı da istifadə edə bilərsiniz və ya tavanı alüminium folqa ilə düzəldə bilərsiniz
Addım 2. Konservləşdirilmiş lobya boşaltın və yuyun
Məzmunu bir süzgəcə/drenaja tökün. Fasulyeyi hələ də süzgəcdə 30-60 saniyə axan suyun altında yuyun.
- Suyu birbaşa qutudan da boşaltmaq olar. Kassanı qismən açın və fasulyəni saxlayaraq mayenin axmasına icazə verin. Bu kiçik boşluqdan mayeni lavaboya tökmək üçün bankanı çevirin. Bacardığınız qədər aradan qaldırın.
- Fasulye ilə bankaya su əlavə edib yuyub qarışdırmaq üçün qarışdıra bilərsiniz. Açıqdan təzə su tökün, qarışdırın və yenidən tökün. Ancaq unutmayın ki, onları yumaq üçün ən yaxşı üsul hələ də qurutma rafından keçir.
Addım 3. Dərini fasulyədən diqqətlə soyun
Fasulyeyi iki qat kağız dəsmal arasına qoyun. Toxumları diqqətlə bu təbəqələrdən yuvarlayın ki, artıq suyu çıxarın və qabıqları çıxarın.
Fasulyeyi sıxarkən sona çatmaması üçün diqqətli olun
Addım 4. Zeytun yağı əlavə edin
Fasulyəni bir konteynerə qoyun və yağ əlavə edin. Bütün taxılları yağla örtərək bir qaşıqla və ya təmiz əllərinizlə diqqətlə qarışdırın.
Zeytun yağı fasulyəyə ləzzət qatacaq, eyni zamanda qovurma zamanı rəngini və toxumasını yaxşılaşdırmağa kömək edəcək
Addım 5. Noxudları tavanın üzərinə yayın
Fasulyeyi bir təbəqədə forma köçürün.
Onların tək bir təbəqədə yerləşdiyinə əmin olun. Bütün lobya istiliyə eyni dərəcədə məruz qalmalıdır
Addım 6. Qızıl və xırtıldayanadək bişirin
Bu əvvəlcədən isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə çəkməlidir.
Fasulye çox bişməməsi və yandırılmaması üçün qovurduqlarına xüsusi diqqət yetirin
Addım 7. İstədiyiniz kimi mövsüm keçirin və iştahınızı artırın
Fasulye üzərinə duz və sarımsaq tozu səpib bir spatula və ya qaşıqla diqqətlə qarışdırın. Dadlı və sağlam qəlyanaltı kimi xidmət edin.