Səhər yeməyi üçün mükəmməl olan bu incəliyi hazırlamaq asandır və istənilən yeməyi şənliyə çevirir. Kartofu mükəmməl xırtıldayan etməyin sirri, bişirməzdən əvvəl qurutmaq və çoxlu kərə yağı istifadə etməkdir. Çiy və ya qaynadılmış kartofdan qəhvəyi qəhvəyi hazırlaya bilərsiniz. Bax necə.
Tərkibi
- 4 orta qırmızı kartof (və ya yüksək nişastalı müxtəlif)
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
addımlar
Metod 1 /2: Birinci üsul: çiy kartof ilə
Addım 1. Kartofu soyun
Kartofu soyuq suda yaxşıca yuyun; kiçik bir bıçaq və ya tərəvəz soyucu istifadə edərək onları soyun. Qırmızı kartof, hər növ yüksək nişastalı kartof kimi, bu reseptdə ən yaxşı işləyir.
Addım 2. Kartofu doğrayın
Bir qabı təmiz bir dəsmal ilə düzün, sonra kartofu birbaşa pendir sürtgəci ilə qaba sürün.
Addım 3. Kartofu sıxın
Qızardılmış kartofdan mümkün qədər çox su almalısınız. Bu, xırtıldayan kartof əldə etmək üçün ən vacib addımdır. Yemək örtüyünün künclərini doğranmış kartofla tutun və parçanı sıx bir dəstəyə sıxın. Bezi sıxmağa davam edin və kartofdan mümkün qədər çox maye çıxana qədər yumruğunuzla kartofu əzin.
İstəyirsinizsə, kartofu bir kartof püresi ilə sıxın. Kartofu şirəçəkəndən keçirməyə ehtiyac yoxdur; yalnız suyu çıxarmaq üçün istifadə edin
Addım 4. Tencereyi qızdırın
Böyük bir tavanı (tercihen çuqun) orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Kərə yağı tavaya əlavə edin və əriməsini gözləyin. Kərə yağı əridikdə, qızardılmış kartofu tavaya əlavə edin və kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
Addım 5. Kartofu qızardın
Kartof yağı ilə qarışdırıldıqda, isti tava ilə təmas sahəsini maksimum dərəcədə artırmaq üçün bir spatula ilə düzəldin. Qalınlığı 2 santimetrdən çox ola bilməz. Birinci tərəfdə 3 ilə 4 dəqiqə qəhvəyi, digər tərəfə çevirin və 2-3 dəqiqə qəhvəyi edin. Qarışıq qəhvəyi hər iki tərəf xırtıldayan və qızılı olduqda hazır olacaq.
Addım 6. Xidmət edin
Qəhvəyi tavadan boşqaba sürün və ya böyük bir spatula istifadə edin. Gerekirse parçalara kəsin. Tam bir səhər yeməyi istəyirsinizsə, bibər və ya ketçupla, ya da donuz əti və yumurta ilə heç bir ədviyyat vermədən xidmət edin.
Metod 2 /2: İkinci üsul: qaynadılmış kartof ilə
Addım 1. Kartofu bişirin
Çiy kartofu soyuq suda yaxşıca yuyun. Kartof bişirin və ya bişirin.
- Kartofu bişirməyi seçsəniz, böyük bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Su qaynadın və sonra kartof yumşalana qədər bişirin. Təxminən 20 dəqiqə çəkir.
- Kartofu bişirməyi üstün tutursanız, çəngəl ilə 3-4 dəfə vurun. Kartofu alüminium folqa ilə sarın və ya 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobanın ortasında birbaşa ızgaranın üzərinə qoyun. Kartof təxminən bir saat ərzində bişiriləcək.
- Əvvəlki yeməkdən qalan bişmiş kartofunuz varsa, qaş qəhvəyi etmək üçün onlardan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Soymadan əvvəl soyumağa icazə verin
Qaynadılmış kartofun soyumasına icazə verin. Mümkünsə onları bir gecədə soyuducuya qoyun. Kartof soyuduqda, kiçik bir bıçaq və ya tərəvəz soyucu ilə soyun.
Addım 3. Kartofu doğrayın
Kartofu pendir sürtgəcdən keçirin. Çox yumşaq olduqları üçün çox asanlıqla dağılacaqlar. Bu anda ya bişirmək olar, ya da dondurmaq.
Dondurmaq üçün onları bir çörək qabına düzün. Tava bir neçə saat dondurucuya qoyun və ya kartof dondurulana qədər. Sonra kartofu dondurucu torbalara köçürün
Addım 4. Tencereyi qızdırın
Böyük bir tavanı (tercihen çuqun) orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Kərə yağı tavaya əlavə edin və əriməsini gözləyin. Kərə yağı əridikdə, bişmiş və doğranmış kartofu tavaya əlavə edin və kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
Addım 5. Kartofu qızardın
Kartof yağı ilə qarışdırıldıqda, isti tava ilə təmas sahəsini maksimum dərəcədə artırmaq üçün bir spatula ilə düzəldin. Qalınlığı 2 santimetrdən çox ola bilməz. İlk tərəfdən 3 ilə 4 dəqiqə qəhvəyi, digər tərəfə çevirin və 2-3 dəqiqə qəhvəyi edin. Qarışıq qəhvəyi hər iki tərəf xırtıldayan və qızılı olduqda hazır olacaq.
Əvvəlcədən hazırlanmış dondurulmuş kartofdan istifadə edirsinizsə, eyni şəkildə bişirin. Bu yalnız bir neçə dəqiqə çəkəcək
Addım 6. Xidmət edin
Qarışığı qəhvəyi tavadan boşqaba sürün və ya böyük bir spatula istifadə edin. Gerekirse parçalara kəsin. Tam bir səhər yeməyi istəyirsinizsə, bibər və ya ketçupla, ya da donuz əti və yumurta ilə heç bir ədviyyat vermədən xidmət edin.