Gül itburnu, çiçəklər düşdükdən sonra gül kollarında görünən kiçik, yuvarlaq yalançı meyvələrdir. Yeməklidirlər və xüsusilə C vitamini baxımından yüksək qida dəyərinə malikdirlər. Digər tərəfdən, dərini və həzm sistemini qıcıqlandıran kiçik tüklərə sahibdirlər və buna görə də müəyyən hazırlıq növlərinə ehtiyacları var. Evinizdə gül kolları varsa, giləmeyvələri müxtəlif yollarla qoruya bilərsiniz. Əsas olanlarla tanış olmaq üçün bu məqalədəki addımları oxuyun!
Tərkibi
Güllərin kalçalarını jelly şəklində saxlamaq
- 2 kq təzə gül itburnu.
- 1.4 l su.
- 120 ml təzə limon suyu.
- 50 q pektin.
- ¼ çay qaşığı kərə yağı.
- 830 ml şəkər.
addımlar
Metod 1 /4: Gül itburnu yığımı
Addım 1. Qırmızı və ya narıncı olduqda gül itburnu yığın
Evinizdə gül kolunuz varsa, çiçəkləri quruduqdan sonra götürmək əvəzinə içəri buraxın. Ümumiyyətlə, məhsul üçün ən yaxşı vaxt itburnu qırmızı və ya narıncı olduqda olur. Hər birini bazanın ətrafında yüngülcə bükün.
- Köklənməmək üçün quru günlərdə itburnu yığın.
- Gül itburnu yığdıqdan dərhal sonra konservasiya prosesinə başlayın. Bu şəkildə qabıqda qəhvəyi ləkələr (göbələklər) meydana gəlməyəcək.
Addım 2. Erkən isti mövsümdə itburnu yığın
Gül itburnu hüceyrə divarları soyuq mövsümlərdən (hətta dondan) sonra açılmağa başlayır və yalançı meyvələri daha şirin və yumşaq edir. Məhsul yığmaq üçün ideal vaxtdır.
Məhsul yığmaq üçün çox vaxt çəkməyin, əks halda gül itburnu qəhvəyi ləkələr əmələ gətirəcək
Addım 3. Gül itburnu gövdəsini və yarpaqlarını çıxarın
Güllərin itburnundan sap və yarpaqları çıxarmaq çətin deyil: hər yaşıl hissəni barmaqlarınızla çəkmək kifayətdir.
Addım 4. Gül itburnu buzlu su ilə yuyun
Qulaq ətini qeyri -üzvi kimyəvi maddələrlə işlətmək tövsiyə edilmir, ancaq ətraf mühitdə çirklənmə, böcəklər və ya heyvanlar səbəbindən çirk varsa, yalançı meyvələri yuymalısınız.
Addım 5. Ləkələnmiş gül itburnu atın
Gül itburnularından bəzilərində qabıqda göbələklərin və ya həşəratların hərəkətini göstərə biləcək qəhvəyi və ya başqa rəngli ləkələr olub -olmadığına baxın. Bu şərtlərdə tapdığınız hər şeyi atın.
Heç olmasa qurudanda itburnunuzun dərisinə baxmağa çalışın
Metod 2 /4: Gül itburnu susuzlaşdırılır
Addım 1. Hər gül itburnunu dikey olaraq yarıya bölün
Baş barmağınızla şəhadət barmağınızın arasına hər gül itburnunu bir mətbəx taxtasından tutun və içindən kiçik bir bıçaq keçirin. Bəzi insanlar bu kiçik tükləri toplamaq üçün toxum çıxarmağı da sevirlər, ancaq qurudulduqda yalançı meyvələri bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirsəniz bu lazım deyil.
Daha sadə olmağına əlavə olaraq, bu üsul qida dəyərinə malik olan toxumları qorumağa kömək edir
Addım 2. Gülburnuları perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yayın
Kalçalarınızı bir təbəqədə paylamağa çalışın. Biri digərinin üstündədirsə, bazada olanlar düzgün şəkildə susuzlaşdırılmayacaq. Buna görə, bütün parçaları yaxşı bir şəkildə buraxın.
İzləmə kağızı, güllərin itburnundan nəmin tədricən udulmasına xidmət edir
Addım 3. Gül itburnu təxminən on gün qaranlıq, havalandırılan bir yerdə buraxın
Gül itburnu günəş işığından qorunarsa daha tez susuz qalacaq. Sərt, qırışmış və daha qaranlıq bir qabığa sahib olduqları zaman hazır olduqlarını biləcəksiniz.
Prosesi sürətləndirmək lazımdırsa, çörək qabını aşağı temperaturda sobaya qoyun və ya dehidratatordan istifadə edin
Addım 4. Tükləri çıxarmaq üçün qurudulmuş gül itburnunu ələkdən keçirin
Güllərin kalçasındakı kiçik tüklər dəridə, ağızda və həzm sistemində qıcıqlanmaya səbəb olur. Beləliklə, bütün yalançı meyvələri bir ələkə qoyub lavabonun üstünə yüngülcə sarsıtmaq daha yaxşıdır.
Addım 5. Qurudulmuş gül itburnu konserv bankalarında saxlayın
Doğru şəraitdə saxlanıldıqda, itburnuların raf ömrü dörd aydan bir ilə qədərdir. Ətraf mühit nə qədər sərin olsa, bu müddət də o qədər uzun olar.
Rəf ömrünü iki ilə qədər uzatmaq istəyirsinizsə, itburnu dondurucuya qoyun
Metod 3 /4: Sirkə içərisinə gül itburnu tökmək
Addım 1. Bir pinlə on -on iki itburnu deşin
Gül itburnu sirkə tökəndə belə bütöv olmalıdır. Kiçik bir pin istifadə edərək, penetrasiyanı yaxşılaşdırmaq üçün 10 -dan 12 -ə qədər yalançı meyvənin qabığında kiçik deliklər açın.
Kalçalarınızı əzməməyə çalışın, yoxsa onlarda qalan tüklər sirkə içində qalacaq. Digər tərəfdən, bu baş verərsə çox narahat olmayın: proses bitməmiş hələ də pseudofruitsdən sirkə çıxaracaqsınız
Addım 2. Gül itburnu tıxalı bir şüşəyə köçürün
Gerekirse, bir anda bir kalça əlavə edin. Tıxalı bir şüşə şüşə istifadə edin, çünki sıx bağlanmalıdır. Son çarə olaraq, bir konserv bankası və ya vint qapağı olan bir plastik şüşə ilə də doğaçlama edə bilərsiniz.
Gözəl bir şüşə seçin! Sirkə tökülmüş gül itburnu hətta mətbəxi bəzəyə bilər
Addım 3. Şüşəyə 240 ml soyudulmuş ağ sirkə əlavə edin
Adından da göründüyü kimi, ağ sirkə ağ şərabdan hazırlanır. Bu infuziyaya incə, lakin fərqli bir ləzzət verir.
Alma və ya balzam kimi digər sirkə növlərindən istifadə edə bilərsiniz, ancaq ağ sirkənin dadı gül itburnu ilə gözəl bir tarazlıq yaradır
Addım 4. Qarışığı dörd -altı həftə kənara qoyun
Sirkə gül itburnunu bürüyərkən şüşəni möhkəm bağlayın. Həftədə bir və ya iki dəfə, ləzzətləri daha yaxşı qarışdırmaq üçün qabı yaxşıca silkələyin.
Şüşəni birbaşa günəş işığı olmayan yerdə saxlayın
Addım 5. Tükləri çıxarmaq üçün qarışığı süzgəcdən keçirin
İncə bir ağ süzgəcini ikinci bir konserv qabına tutun. Sonra tüyləri və toxumları tutana qədər sirkəni şüşədən yavaş -yavaş ona köçürün.
Evdə süzgəciniz yoxdursa, qəhvə filtri və ya əvvəlki kimi eyni böyük ələkdən istifadə edin
Addım 6. Orijinal şüşəni yuyun və qarışığı özünə qaytarın
Üzərində qıcıqlandırıcı tüklər buraxmamaq üçün orijinal şüşəni yumaq lazımdır. İstəyirsinizsə, fürsətdən istifadə edərək sirkəni qaba gətirərkən qarışığı yenidən gərginləşdirin.
Addım 7. Dəmlənmiş sirkəni qaranlıq və sərin yerdə saxlayın
Gül itburnu ilə doldurulmuş sirkə çox uzun bir raf ömrünə malikdir və beş ildən on ilədək (və ya daha çox) çatır. Şüşəni temperaturun dəyişmədiyi qaranlıq və sərin yerdə saxlamaq lazımdır.
Metod 4 /4: Gül kalçalarını Jelly şəklində qorumaq
Addım 1. 2 kq itburnu 1.4 L suda bir saat qaynadın
Gül kalçası turş jelatin etmək istəyirsinizsə, ilk addım bütün suyu çıxarmaq üçün təzə yalançı meyvələri qaynatmaqdır. Kalçaları böyük bir qazanda 1, 4 L suda isladın və aşağı istilikdə sobanı yandırın.
Zaman zaman uzun qollu bir qaşıq istifadə edərək itburnu qarışdırın. Özünüzü buxardan yandırmamaq üçün diqqətli olun
Addım 2. Qarışığı süzgəc və ya tül ilə ikinci bir tavaya köçürün
İkinci bir qazan və ya yeni böyük bir qab alın. Gül itburnu sobadan çıxarıldıqdan sonra, ələk və ya tül istifadə edərək qarışığı bu yeni qaba köçürün.
Suyun çoxunun buxarlandığını görəcəksiniz, amma bu normaldır
Addım 3. Gülbələyi ələkdə və ya çanaqda əzin və bir saat gözləyin
Kalçalarınızı yavaş -yavaş yoğurmaq üçün bir şirəçəkən istifadə edin. Sonra onları ən azı bir saat ələkdə və ya kalabada qoyun.
Pendiri əllərinizlə yoğura və ya daha çox suyu çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Bankaları qabyuyan maşında və ya sobada sterilizasiya edin
Gül itburnu jelini konserv bankalarına köçürməzdən əvvəl, materialı yaxşı sterilizasiya etməlisiniz. Mikrobları öldürmək üçün hər şeyi qabyuyan maşına qoyun.
Evdə qabyuyan maşın yoxdursa, bankaları sobada 95 ºC temperaturda on dəqiqə qızdırın
Addım 5. Gül itburnu suyunun həcmini ölçün və təxminən 700 ml -ə sahib olub -olmadığınıza baxın
Qarışığı süzdükdən və ya süzdükdən sonra 700 ml -dən bir az artıq gül itburnu suyuna sahib olacaqsınız. Bu, jele hazırlamaq üçün lazım olan həcmdir.
Həcmi 700 ml -dən azdırsa, bu miqdarı tənzimləyənə qədər jele qaynar su əlavə edin
Addım 6. Gül itburnu suyunu limon suyu və pektinlə qarışdırın
Əvvəlki kimi eyni qabdan istifadə etməyə davam edə bilərsiniz. Üzərinə 700 ml gül itburnu suyu, 120 ml təzə limon suyu və 50 q pektin əlavə edin. Tərkibi bərabər olana qədər hər şeyi uzun saplı bir qaşıq ilə qarışdırın.
Addım 7. Qarışığı pektin həll olunana qədər bişirin
Qaşıqla dəfələrlə qarışdıraraq qarışığı qızdırın. Pektinin yavaş -yavaş həll olunduğunu görəcəksiniz. Şirəyə tamamilə inteqrasiya edildikdə, 830 ml şəkər əlavə edin.
Addım 8. Şəkər əriyəndə kərə yağı əlavə edin
Şəkər həll olunana qədər qarışığı qızdırmağa davam edin. Sonra ¼ fincan kərə yağı əlavə edin.
Addım 9. Qarışığı tam bir dəqiqə qaynatın
Təxminən bir dəqiqə çəkən qarışıq qaynana qədər istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın.
O dəqiqəni keçməyin, əks halda jele yanma təhlükəsi altındadır
Addım 10. Gül itburnu jelini sobadan çıxarın və konserv bankalarına köçürün
Qapaq açarkən vakuum yaratmaq üçün jelly ilə hər şüşənin ağzı arasında təxminən 1,5 sm boşluq buraxın.
Addım 11. Eynəkləri on dəqiqə suda qaynatın
Qoruyucu kavanozları bir raf və ya bain-marie ilə dərin bir tavaya qoyun və hər şeyi, hətta qapaqları islatmaq üçün kifayət qədər su ilə doldurun. On dəqiqə sayın, sonra qabları cımbız və ya mətbəx əlcəyi ilə çıxarın. Nəhayət, jellyin soyumasını gözləyin.
- Şüşə qapaqlar boşluq yaratmağa başladıqda bir növ səsi eşidəcəksiniz.
- Jelly çox uzun bir raf ömrünə malikdir, ancaq qapaq vakuumla bağlanmamışsa və ya birini açdıqdan sonra hər şeyi soyuducuda saxlayın.