Şəkər şərbəti necə hazırlanır: 11 addım (şəkillərlə birlikdə)

Mündəricat:

Şəkər şərbəti necə hazırlanır: 11 addım (şəkillərlə birlikdə)
Şəkər şərbəti necə hazırlanır: 11 addım (şəkillərlə birlikdə)

Video: Şəkər şərbəti necə hazırlanır: 11 addım (şəkillərlə birlikdə)

Video: Şəkər şərbəti necə hazırlanır: 11 addım (şəkillərlə birlikdə)
Video: Pişik sizə yaxınlaşarsa deməli ALLAHtəala tərəfindən 3 işarət var deməkdir 2024, Mart
Anonim

Şəkər şərbəti göründüyü qədər sadədir: şəkər və su qarışığını qızdırın, yaxşı həll olunana qədər qarışdırın. Təcrübə etməyi sevənlər üçün kristalların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq, şərbətin raf ömrünü uzatmaq və ya başqa ləzzətlər əlavə etmək üçün bir neçə məsləhət var. Hər halda, tezliklə içkilər, qəhvə və meyvə salatları üçün əla bir tatlandırıcıya sahib olacaqsınız.

Tərkibi

  • Suyun bir hissəsi;
  • Birdən iki hissəyə qədər şəkər;
  • Əlavə su (qabı sterilizasiya etmək üçün);
  • Bir qaşıq araq (isteğe bağlı - raf ömrünü uzatmaq üçün).

addımlar

Metod 1 /2: Sadə bir şərbət hazırlamaq

Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 1
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 1

Addım 1. Şəkər seçin

Düz ağ şərbət sadə bir şərbət üçün əsas seçimdir, lakin başqa variantlar da var. Əlavə təmizlənmiş şəkər kristalizasiya riskini azaldır, qəhvəyi və ya demerara isə bəkməz ətirli qəhvəyi bir şərbət yaradacaq, rom və ya viski ilə içkilər üçün idealdır.

Pudra şəkərini istifadə etməyin, çünki tərkibində suda həll olunmayan qarğıdalı nişastası var

Image
Image

Addım 2. Su və şəkəri ölçün

Əsas şərbət üçün bərabər miqdarda istifadə edərək, iki maddəni bir qazanda qarışdırın. Daha konsentrasiyalı bir seçim üçün sudan iki dəfə çox şəkər istifadə edin.

  • Daha çox konsentrat şərbətin kristalizasiya riski daha yüksəkdir, lakin soyuducuda daha uzun müddət qalacaq. Bəzi barmenlər bu seçimə üstünlük verirlər, çünki çox su istifadə etmədən kokteylləri şirinləşdirmək mümkündür.
  • Daha dəqiqlik üçün, mətbəx tərəzisindən istifadə edərək maddələri çəki ilə ölçün. Ölçmə qablarından istifadə etmək də mümkündür, amma nəticələr daha az dəqiq ola bilər.
Image
Image

Addım 3. Yaxşı qızdırın və qarışdırın

Atəş yandırın və şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın ki, bu da istifadə olunan miqdardan asılı olaraq bir neçə dəqiqə çəkməlidir.

  • Qarışığın qaynadılmasına icazə verməyin. Çox su itirsəniz, şəkər həll olmaya bilər.
  • Çox qatılaşdırılmış şərbətlər üçün (şəkərin suya 2: 1 nisbətində) az su olduqda çox yumşaq qarışdırın. Şəkərin çox hissəsi həll edildikdə çox qarışdırmaq kristalların islahatına səbəb ola bilər.
Image
Image

Addım 4. Tencerenin yanlarından şəkər çıxarın

Tək bir taxıl kristal kütləsi yarada bilər, buna görə də tavanın yanlarında hər hansı bir iz taparsanız, silikon bir fırça ilə aşağı sürükləyin. Başqa bir seçim, tavanı bir neçə dəqiqə örtmək və qatılaşdırılmış suyun boşalmasına icazə verməkdir.

Qapaq buxarı tavanın içərisində tutduğundan, şərbətin bir müddət qaynadılmasına icazə vermək yaxşıdır. Təhlükəsiz olmaq üçün qısa yazın

Image
Image

Addım 5. İstiliyi söndürün və şərbəti sərinləyin

Otaq istiliyinə çatan kimi hazır olacaq.

Şəkər soyuduqda kristallaşırsa, çox su qaynadığınıza və ya kifayət qədər şəkər həll etmədiyinizə işarədir. Bir az su əlavə edin və yenidən qızdırın

Image
Image

Addım 6. Bir qabı sterilizasiya edin

Sobaya ikinci bir qazan suyu gətirin. Su qaynayan kimi ocağı söndürün və mayeni təmiz bir qaba köçürün. Qazanın qapağına da qaynar su tökün. Şərbətin ömrünü uzatmaqla yanaşı, sterilizasiya məhsulun kristallaşma ehtimalını azaldır.

Bütün şərbəti dərhal istifadə etməyəcəksinizsə, şəffaf bir qabda saxlayın. Bu şəkildə küf əlamətlərini müəyyən edə biləcəksiniz

Image
Image

Addım 7. Şərbəti saxla

Konteynerdə olan isti suyu atın və sonra şərbəti ona köçürün. Tencereyi örtün və soyuducuda saxlayın.

  • Normal şərbət (bərabər nisbətdə şəkər və su) soyuducuda təxminən bir ay saxlanılır.
  • Qatılaşdırılmış şərbət (şəkərin iki hissəsi və suyun bir hissəsi) soyuducuda təxminən altı ay saxlanılır.
  • Şərbəti daha yaxşı saxlamaq üçün bir qaşıq araq əlavə edin.

Metod 2 /2: Bəzi Alternativ Reseptlərin Hazırlanması

Image
Image

Addım 1. Sobadan istifadə etmədən şərbət hazırlayın

Şəkər çox sarsıldıqca otaq temperaturunda həll oluna bilər. Şərbəti sterilizasiya etmək üçün istiyə ehtiyacınız olmadığı üçün bu versiya təxminən iki həftə davam edir. Dadı ilə bağlı mütəxəssislər arasında bir fikir birliyi yoxdur, buna görə sınayın və bunun sizin üçün daha yaxşı bir seçim olub olmadığına qərar verin. Şərbəti hazırlamaq üçün:

  • Su və şəkərin bərabər hissələrini möhürlənmiş bir qabda qarışdırın. Əlavə təmizlənmiş şəkərin istifadəsi qarışdırma müddətini azalda bilər.
  • Qazanı üç dəqiqə silkələyin. Qarışığın bir dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  • Yarım dəqiqə və ya bütün şəkər həll olunana qədər silkələyin.
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 9
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 9

Addım 2. Bir az ləzzət əlavə edin

Dadını çıxarmaq üçün şərbəti otlar və ya ədviyyatlarla yarım saat qızdırın. Milad və bayram mövsümü üçün darçın və ya hindistan cevizi şərbəti hazırlamağa çalışın. Daha mürəkkəb kokteyllər hazırlamaq istəyirsinizsə, reyhan şərbətini sınayın.

  • Otlar qəhvəyi olmağa başlayan kimi şərbətdən çıxarın. Şərbət hazır olan kimi yarpaqları süzün.
  • Digər maddələr əlavə etmək şərbətin raf ömrünü qısalda bilər. Küf meydana gəlməməsi üçün bir qaşıq votka əlavə edin.
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 10
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 10

Addım 3. Ərəb saqqızı ilə şərbət hazırlayın

Saqqızın əlavə edilməsi, kristalizasiyanı azaldaraq şərbətə daha ipək bir toxuma verir. Bu yaxınlarda kokteyllərin hazırlanmasında şöhrət qazanmış köhnə reseptdir. Saqqız ilə şərbət hazırlamaq üçün:

  • Suyu az qala qaynayana qədər qızdırın. Yavaş -yavaş eyni miqdarda suda ərəb saqqızı qarışdırın. Qarışıq homojen və hamar olana qədər qarışdırın.
  • İstiliyi söndürün və şərbəti iki -üç saat buraxın. Parçaları çıxarmaq üçün yenidən qarışdırın.
  • Şərbəti normal təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın. Ərəb saqqızından iki dəfə çox su istifadə edin.
  • Şəkər həll edildikdən sonra istiliyi azaldın və yaxşıca qarışdıraraq yavaş -yavaş saqqız qarışığını əlavə edin.
  • Qoy yıxılsın və gərginləşsin. Şərbətin üstündə əmələ gələn köpüyü atın.
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 11
Şəkər şərbətini hazırlayın Adım 11

Addım 4. Şokolad kokteyllərinə və ya tortlara təkan vermək üçün şərbəti karamelize edin

Əlcək geyin və tavadan uzaq durun, əriyən şəkər ciddi yanıqlara səbəb ola bilər. Aşağıdakıları edin:

  • Hər 30 saniyədə qarışdıraraq paslanmayan polad qabda şəkəri qızdırın.
  • Karamel şərbəti üçün: şəkər əriyən kimi su əlavə edin. Qarışıq asqıraraq çoxlu buxar buraxacağı üçün tavadan uzaqlaşın. Şərbət meydana gələnə qədər bir müddət tez qarışdırın.
  • Yanan bir karamel şərbəti üçün: çox tüstü çıxara biləcəyiniz üçün pəncərələri açın və ya başlığı açın. Şəkər qalın baloncuklar meydana gətirdikdə, 15 saniyə gözləyin və qaralmalıdır. Su əlavə edin və qatılaşmış şəkəri həll etmək üçün yumşaq qarışdırın.

İpuçları

  • Şərbət soyuducuda olarkən kristallaşırsa, şəkəri yenidən həll etmək üçün qızdırın.
  • Kristalizasiyanın qarşısını almaq üçün reseptə bir az qlükoza və ya qarğıdalı şərbəti əlavə edə bilərsiniz. Bu, yalnız çox konsentrat bir şərbət hazırlayacaqsınızsa lazımdır.
  • Şərbətin həcmi şəkərin ilkin miqdarının yarısına bərabər olacaq. Lazım olan şərbət miqdarına görə maddələri hesablayın.
  • Hindistan reseptləri şərbətin qalınlığını ölçmək üçün öz sistemindən istifadə edir. Şərbətdəki "xətlərin" miqdarını yoxlamağınızı xahiş edən bir reseptə əməl edirsinizsə, aşağıdakıları edin: məhsulun bir hissəsini bir spatula ilə tavadan qaldırın və bir neçə saniyə soyudun. Sonra iki barmağınızla sıxın və yavaş -yavaş bir -birindən ayırın. Barmaqlarınız arasında "şərbət" lərin sayı şərbətin tutarlılığını göstərir.

Bildirişlər

  • Şərbəti yanğına nəzarətsiz qoymayın, əks halda yana bilər.
  • İsti şərbət dəri ilə təmasda yanar və sərtləşir. Özünüzü yandırmamaq üçün diqqətli olun!

Tövsiyə: